วิตามินเอ: มันคืออะไรฟังก์ชั่นความต้องการในชีวิตประจำวันและอาหาร

วิตามินเอ (หรือเรียกอีกอย่างว่า axeroftol หรือ เรติน) เป็นที่รู้จักกันดีมานานแล้วสำหรับบทบาทที่สำคัญของมันต่ออวัยวะสายตาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ การก่อตัวของเม็ดสีภาพของจอประสาทตาที่ช่วยให้การปรับการมองเห็นเมื่อแสงลดลง

นอกจากนี้เขายังมีบทบาทสำคัญและสำคัญอื่น ๆ อีกมากมายในสิ่งที่กังวล ปัจจัยการเจริญเติบโต และการต่ออายุของเยื่อเมือกและเซลล์ผิวหนังแทรกแซงในร่างกายต้านทานการติดเชื้อและในการก่อตัวของฮอร์โมนบางอย่าง

ซึ่งแตกต่างจากวิตามินอื่น ๆ เช่นวิตามิน B1 ร่างกายของเรามีสำรองที่สำคัญมาก วิตามินเอโดยเฉพาะที่ระดับตับซึ่งปกติมีปริมาณเพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการเป็นเวลาหลายเดือน

ความสำคัญของเงินสำรองเหล่านี้อธิบายว่าตัวอย่างเช่นพิษอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจาก วิตามินเอ หากมีการบริจาคมากเกินไป

วิตามินเอคืออะไร

วิตามินเอเป็นวิตามินที่รู้จักกันแพร่หลายตามชื่อของ เรตินแม้ว่าจะเป็นที่รู้จักน้อยกว่าด้วยชื่อของ antixeroftálmica. มันเป็นลักษณะของการเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งหมายความว่ามันเป็นสารอาหารที่ไม่ละลายในน้ำ แต่ทำในไขมัน

นั่นคือวิตามินเอเป็นสารอาหารที่จำเป็นที่สามารถเก็บไว้ในเนื้อเยื่อไขมันของร่างกายของเราโดยเฉพาะในตับและเนื้อเยื่อไขมันเพื่อให้การบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาความเป็นพิษเนื่องจากการกำจัดโดย ส่วนหนึ่งของร่างกายของเรามีแนวโน้มที่จะยากขึ้น

ในความเป็นจริงความเป็นพิษของวิตามินเออาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในผิวหนังกระดูกภาพและความผิดปกติของการตั้งครรภ์ (การตั้งครรภ์อาจทำให้ทารกในครรภ์มีรูปร่างผิดปกติ)

ดังที่เราจะเห็นด้านล่างมีวิตามินเอหลายชนิดมีโมเลกุลอื่น ๆ ที่รู้จักกันในชื่อแคโรทีนอยด์ซึ่งทำหน้าที่เป็นโพรมิทามินเอเมื่อมันถูกเปลี่ยนเป็นตับและลำไส้ )

คุณรู้หรือไม่ว่ามีวิตามินเอสองชนิด

วิตามินเอมีสองประเภทขึ้นอยู่กับที่มาของมัน:

  • วิตามินเอ: พบในอาหารจากสัตว์และอนุพันธ์เช่นเนื้อวัวเนื้อไก่ปลาและผลิตภัณฑ์จากนม
  • Provitamin A: เราพบในผักผลไม้และอาหารอื่น ๆ และผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืช

หน้าที่ของวิตามินเอมีไว้เพื่ออะไร?

  • ช่วยในการสร้างและบำรุงรักษาฟันเนื้อเยื่อขาวกระดูกเยื่อเมือกและผิวหนัง
  • มันชอบการมองเห็นที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแสงสลัว นอกจากนี้ยังผลิตเม็ดสีในเรตินาของตา
  • แทรกแซงและมีส่วนร่วมในกระบวนการสืบพันธุ์
  • มีส่วนร่วมในภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติของร่างกายของเรา
  • ในระหว่างตั้งครรภ์จะช่วยให้ทารกในครรภ์เจริญเติบโตได้ตามปกติ
  • แนะนำให้ใช้ระหว่างให้นมบุตร

ปริมาณวิตามินเอที่แนะนำต่อวัน

อายุ ผู้ชาย (ug / วัน) ผู้หญิง (ไมโครกรัม / วัน)
0-12 เดือน350350
1-6 ปี400400
7-10 ปี500500
+ 11 ปี600600
+ 15 ปี700700
การตั้งครรภ์700
การให้น้ำนม950

วิธีที่ดีที่สุดในการได้รับวิตามินเอตามความต้องการประจำวันที่แนะนำคือการบริโภคอาหารที่ครบถ้วนและหลากหลายอุดมไปด้วยผักผลไม้พืชตระกูลถั่วธัญพืชธัญพืชเนื้อสัตว์และปลา

โปรดจำไว้ว่าปริมาณของวิตามินแต่ละชนิดเช่นเดียวกับวิตามินเอที่แต่ละคนต้องการนั้นขึ้นอยู่กับอายุและเพศรวมถึงปัจจัยอื่น ๆ เช่นการตั้งครรภ์การให้นมบุตรหรือ สถานะสุขภาพของแต่ละบุคคล

ผลที่ตามมาของการขาดวิตามินเอ

ถึงแม้ว่า การขาดดุล วิตามินเอ มันยากที่จะสร้างมันขึ้นมาเพราะเราพบว่ามันมีความหลากหลายของอาหารมันเป็นไปได้ที่มันจะปรากฏขึ้น

เมื่อการขาดวิตามินเอนั้นไม่รุนแรงหรือขาดน้อยคน ๆ นั้นอาจจะมีภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงซึ่งจะนำไปสู่การติดเชื้อที่ไวกว่าโดยเฉพาะในเยื่อบุผิวของระบบทางเดินหายใจหรือปัญหาผิวหนัง

เมื่อขาดความรุนแรงมากขึ้นบุคคลอาจสังเกตเห็นการสูญเสียการมองเห็นเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพต่างๆในดวงตาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานการณ์ที่มีแสงสลัวและกลางคืน หากความบกพร่องนั้นยังคงอยู่มันอาจนำไปสู่การตาบอดในที่สุด

ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการให้วิตามินเอแก่ร่างกายของเราคือการรับประทานอาหารที่มีความสมดุลและสมบูรณ์แบบ แต่ไม่มีการทำมากเกินไปเนื่องจากส่วนเกินสามารถผลิต hypervitaminosis และน้ำหรือเป็นพิษเรื้อรัง

แหล่งอาหารของวิตามินเอ

อาหารที่อุดมด้วยวิตามินเอหรือเรติน

อาหาร

ปริมาณวิตามินเอ
(ug / 100 gr.)

น้ำมันตับปลาชนิดหนึ่ง

900.000

ตับแกะ

19.900

น้ำมันตับปลา

18.000

เนยเทียม

800

เนย

985

เชดดาร์ชีส

363

ไข่

190

ไตหมู

160

นม

56

ปลาทู

45

ความกลัว

10

ปลาซาร์ดีน

7

นอกจากอาหารที่กล่าวไว้ข้างต้นเรายังสามารถพบวิตามินเอในผลไม้เช่นแอปริคอตมะม่วงแตงโมและลูกพีชหรือในผักเช่นฟักทอง นอกจากนี้ในพืชตระกูลถั่วเช่นถั่ว

อาหารที่อุดมด้วย car-carotene

พวกเขาเน้นอาหารทุกชนิดเช่นผักสีเขียว พวกเขายังรวมถึงแครอท, ผักขม, กะหล่ำปลี, มันเทศ, ผักกาดหอมและผักชนิดหนึ่ง

อาหาร

เนื้อหาของβ-carotene
(PPM)

ผักขม

690 ppm

แครอท

673 ppm

บาร์เลย์

659 ppm

แพงพวย

560 ppm

สาหร่ายเกลียวทอง

478 ppm

ลูกกระเทียม

475 ppm

พริกไทย

465 ppm

ผักชนิดหนึ่ง

438 ppm

ถั่วลิสง

360 ppm

ผักชีฝรั่ง

267 ppm

ชาวยิว

245 ppm

พืชชนิดหนึ่ง, escarole

241 ppm

บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้อวิตามิน

วิตามินดี มากคุณค่า สารพัดประโยชน์ : Rama Square ช่วง สาระปันยา 30 พ.ย.60 (3/3) (มีนาคม 2024)