วิตามินเอ: มันคืออะไรฟังก์ชั่นความต้องการในชีวิตประจำวันและอาหาร
วิตามินเอ (หรือเรียกอีกอย่างว่า axeroftol หรือ เรติน) เป็นที่รู้จักกันดีมานานแล้วสำหรับบทบาทที่สำคัญของมันต่ออวัยวะสายตาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ การก่อตัวของเม็ดสีภาพของจอประสาทตาที่ช่วยให้การปรับการมองเห็นเมื่อแสงลดลง
นอกจากนี้เขายังมีบทบาทสำคัญและสำคัญอื่น ๆ อีกมากมายในสิ่งที่กังวล ปัจจัยการเจริญเติบโต และการต่ออายุของเยื่อเมือกและเซลล์ผิวหนังแทรกแซงในร่างกายต้านทานการติดเชื้อและในการก่อตัวของฮอร์โมนบางอย่าง
ซึ่งแตกต่างจากวิตามินอื่น ๆ เช่นวิตามิน B1 ร่างกายของเรามีสำรองที่สำคัญมาก วิตามินเอโดยเฉพาะที่ระดับตับซึ่งปกติมีปริมาณเพียงพอที่จะครอบคลุมความต้องการเป็นเวลาหลายเดือน
ความสำคัญของเงินสำรองเหล่านี้อธิบายว่าตัวอย่างเช่นพิษอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจาก วิตามินเอ หากมีการบริจาคมากเกินไป
วิตามินเอคืออะไร
วิตามินเอเป็นวิตามินที่รู้จักกันแพร่หลายตามชื่อของ เรตินแม้ว่าจะเป็นที่รู้จักน้อยกว่าด้วยชื่อของ antixeroftálmica. มันเป็นลักษณะของการเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งหมายความว่ามันเป็นสารอาหารที่ไม่ละลายในน้ำ แต่ทำในไขมัน
นั่นคือวิตามินเอเป็นสารอาหารที่จำเป็นที่สามารถเก็บไว้ในเนื้อเยื่อไขมันของร่างกายของเราโดยเฉพาะในตับและเนื้อเยื่อไขมันเพื่อให้การบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาความเป็นพิษเนื่องจากการกำจัดโดย ส่วนหนึ่งของร่างกายของเรามีแนวโน้มที่จะยากขึ้น
ในความเป็นจริงความเป็นพิษของวิตามินเออาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในผิวหนังกระดูกภาพและความผิดปกติของการตั้งครรภ์ (การตั้งครรภ์อาจทำให้ทารกในครรภ์มีรูปร่างผิดปกติ)
ดังที่เราจะเห็นด้านล่างมีวิตามินเอหลายชนิดมีโมเลกุลอื่น ๆ ที่รู้จักกันในชื่อแคโรทีนอยด์ซึ่งทำหน้าที่เป็นโพรมิทามินเอเมื่อมันถูกเปลี่ยนเป็นตับและลำไส้ )
คุณรู้หรือไม่ว่ามีวิตามินเอสองชนิด
วิตามินเอมีสองประเภทขึ้นอยู่กับที่มาของมัน:
- วิตามินเอ: พบในอาหารจากสัตว์และอนุพันธ์เช่นเนื้อวัวเนื้อไก่ปลาและผลิตภัณฑ์จากนม
- Provitamin A: เราพบในผักผลไม้และอาหารอื่น ๆ และผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืช
หน้าที่ของวิตามินเอมีไว้เพื่ออะไร?
- ช่วยในการสร้างและบำรุงรักษาฟันเนื้อเยื่อขาวกระดูกเยื่อเมือกและผิวหนัง
- มันชอบการมองเห็นที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแสงสลัว นอกจากนี้ยังผลิตเม็ดสีในเรตินาของตา
- แทรกแซงและมีส่วนร่วมในกระบวนการสืบพันธุ์
- มีส่วนร่วมในภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติของร่างกายของเรา
- ในระหว่างตั้งครรภ์จะช่วยให้ทารกในครรภ์เจริญเติบโตได้ตามปกติ
- แนะนำให้ใช้ระหว่างให้นมบุตร
ปริมาณวิตามินเอที่แนะนำต่อวัน
อายุ | ผู้ชาย (ug / วัน) | ผู้หญิง (ไมโครกรัม / วัน) | |
0-12 เดือน | 350 | 350 | |
1-6 ปี | 400 | 400 | |
7-10 ปี | 500 | 500 | |
+ 11 ปี | 600 | 600 | |
+ 15 ปี | 700 | 700 | |
การตั้งครรภ์ | 700 | ||
การให้น้ำนม | 950 |
วิธีที่ดีที่สุดในการได้รับวิตามินเอตามความต้องการประจำวันที่แนะนำคือการบริโภคอาหารที่ครบถ้วนและหลากหลายอุดมไปด้วยผักผลไม้พืชตระกูลถั่วธัญพืชธัญพืชเนื้อสัตว์และปลา
โปรดจำไว้ว่าปริมาณของวิตามินแต่ละชนิดเช่นเดียวกับวิตามินเอที่แต่ละคนต้องการนั้นขึ้นอยู่กับอายุและเพศรวมถึงปัจจัยอื่น ๆ เช่นการตั้งครรภ์การให้นมบุตรหรือ สถานะสุขภาพของแต่ละบุคคล
ผลที่ตามมาของการขาดวิตามินเอ
ถึงแม้ว่า การขาดดุล วิตามินเอ มันยากที่จะสร้างมันขึ้นมาเพราะเราพบว่ามันมีความหลากหลายของอาหารมันเป็นไปได้ที่มันจะปรากฏขึ้น
เมื่อการขาดวิตามินเอนั้นไม่รุนแรงหรือขาดน้อยคน ๆ นั้นอาจจะมีภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงซึ่งจะนำไปสู่การติดเชื้อที่ไวกว่าโดยเฉพาะในเยื่อบุผิวของระบบทางเดินหายใจหรือปัญหาผิวหนัง
เมื่อขาดความรุนแรงมากขึ้นบุคคลอาจสังเกตเห็นการสูญเสียการมองเห็นเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพต่างๆในดวงตาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานการณ์ที่มีแสงสลัวและกลางคืน หากความบกพร่องนั้นยังคงอยู่มันอาจนำไปสู่การตาบอดในที่สุด
ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการให้วิตามินเอแก่ร่างกายของเราคือการรับประทานอาหารที่มีความสมดุลและสมบูรณ์แบบ แต่ไม่มีการทำมากเกินไปเนื่องจากส่วนเกินสามารถผลิต hypervitaminosis และน้ำหรือเป็นพิษเรื้อรัง
แหล่งอาหารของวิตามินเอ
อาหารที่อุดมด้วยวิตามินเอหรือเรติน
อาหาร | ปริมาณวิตามินเอ |
น้ำมันตับปลาชนิดหนึ่ง | 900.000 |
ตับแกะ | 19.900 |
น้ำมันตับปลา | 18.000 |
เนยเทียม | 800 |
เนย | 985 |
เชดดาร์ชีส | 363 |
ไข่ | 190 |
ไตหมู | 160 |
นม | 56 |
ปลาทู | 45 |
ความกลัว | 10 |
ปลาซาร์ดีน | 7 |
นอกจากอาหารที่กล่าวไว้ข้างต้นเรายังสามารถพบวิตามินเอในผลไม้เช่นแอปริคอตมะม่วงแตงโมและลูกพีชหรือในผักเช่นฟักทอง นอกจากนี้ในพืชตระกูลถั่วเช่นถั่ว
อาหารที่อุดมด้วย car-carotene
พวกเขาเน้นอาหารทุกชนิดเช่นผักสีเขียว พวกเขายังรวมถึงแครอท, ผักขม, กะหล่ำปลี, มันเทศ, ผักกาดหอมและผักชนิดหนึ่ง
อาหาร | เนื้อหาของβ-carotene |
ผักขม | 690 ppm |
แครอท | 673 ppm |
บาร์เลย์ | 659 ppm |
แพงพวย | 560 ppm |
สาหร่ายเกลียวทอง | 478 ppm |
ลูกกระเทียม | 475 ppm |
พริกไทย | 465 ppm |
ผักชนิดหนึ่ง | 438 ppm |
ถั่วลิสง | 360 ppm |
ผักชีฝรั่ง | 267 ppm |
ชาวยิว | 245 ppm |
พืชชนิดหนึ่ง, escarole | 241 ppm |