สูตร hallacas เวเนซุเอลา: แพคเกจคริสต์มาสสุก (hallaca caraqueña)

เวเนซุเอลา มันเป็นหนึ่งในประเทศเหล่านั้นในลาตินอเมริกาที่ให้เราทำอาหารแปลกใหม่และอร่อยที่ต้องลองครั้งเดียวในชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนนี้ที่เราเต็ม เทศกาลคริสต์มาส และเราพยายามสร้างความประหลาดใจให้แขกของเราเล็กน้อยด้วยอาหารที่ พวกเขาอร่อยสำหรับเพดานปากของคุณ

นี่คือที่ hallaca เวเนซุเอลาเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปทั้งในประเทศนี้และในบางเมืองของโคลัมเบีย Cúcutaและ Barranquilla. มันมักจะเรียกว่า caraqueña hallaca.

Hallaca ประกอบด้วยพื้นของ เค้กห่อด้วยแป้งข้าวโพดที่ด้านในอัดแน่นไปด้วยหมูและไก่ ซึ่งจะถูกเพิ่มยังมะกอกและเปอร์ ห่อทั้งหมดในบาง ใบตอง.

ต้นกำเนิดของ hallaca เวเนซุเอลาไม่เป็นที่รู้จัก แม้ว่าจะมีข่าวลือมากมายจากรุ่นสู่รุ่นรับประกันว่าจานนี้มาจากการรวมกันของคำว่า "มี" (หมายถึงส่วนผสมที่นำโดยตรงจากประเทศอื่น ๆ ) และ "ที่นี่" (คราวนี้พูดถึงแป้งที่ทำด้วย ต้นแปลนทินทั่วไปมากในเวเนซุเอลา)

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งสูตรนี้มีเลขชี้กำลังสูงสุดในการล่าอาณานิคมของสเปนในช่วงศตวรรษที่สิบห้า - สิบหกซึ่งชาวอินเดียเตรียม Hallacas ด้วยซากและใบกล้วยที่พบ คุณต้องการที่จะเรียนรู้วิธีการเตรียมพวกเขาในวิธีที่ง่ายในวันนี้? คุณจะไม่มีทางเลือกนอกจากต้องใส่ใจกับบรรทัดต่อไปนี้

สูตร hallacas เวเนซุเอลา

ส่วนผสมสำหรับ hallacas ของเวเนซุเอลา:

ไส้

เนื้อสับ 1 กก
เนื้อไก่สับ 1 กก
เนื้อหมูสับ 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศบด 500 กรัม
พริกแดง 250 กรัมหั่นเป็นจูเลียน
หอมใหญ่สับ 250 กรัม
กระเทียมสับ 250 กรัม
150 กรัมของเปอร์
มะกอก 150 กรัม
พริกแดง 1 กิโลกรัมตัดในจูเลียน
แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
เกลือ
พริกไทย
น้ำมันมะกอก

MASA

ผิวกล้วย 50 ใบ
ไส้ตะเกียง 1 ม้วน
แป้งข้าวโพด 2 แพ็คเกจ
น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
เกลือ
น้ำมันหมู

การเตรียม hallacas ของเวเนซุเอลา:

เราจะเริ่มด้วยสตูว์ก่อน ในการทำเช่นนี้เพิ่มประเภทของเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นในหม้อขนาดใหญ่ที่เราจะผัดกับหัวหอมและกระเทียมด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ถัดไปเพิ่มพริกขี้หนูสับติดกับมะเขือเทศบด เราพริกไทยรสชาติของเรา หลังจากนั้นประมาณห้านาทีให้ใส่แป้งข้าวโพดสองช้อนโต๊ะพร้อมกับน้ำซุปไก่หนึ่งถ้วย เราลบทุกอย่างด้วยความช่วยเหลือของช้อนโต๊ะไม้และปล่อยให้มันทำอาหารเป็นเวลา 40 นาทีผ่านความร้อนต่ำมาก
ในทางกลับกันเราสามารถสร้างมวลของ hallacas เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทแป้งข้าวโพดที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่ ต่อไปเพิ่มน้ำมันหมูหนึ่งถ้วยซึ่งเราจะใส่เกลือเล็กน้อย เพิ่มน้ำสต๊อกไก่สองถ้วยแล้วนวดทุกอย่างด้วยมือของเราเองจนกว่าเราจะได้เนื้อที่เนียน
ตอนนี้เราจะเตรียมสร้าง hallacas ในการทำเช่นนี้เราจะนำใบตองไปลบส่วนที่เป็นเส้นหนา เราล้างพวกมันให้แห้งแล้ววางบนโต๊ะไม้ เราเพิ่มมวลที่เราได้รับในจุดที่สองซึ่งเราจะสร้างรูปร่างวงกลมอย่างระมัดระวัง หลังจากนี้เพิ่มเปอร์และมะกอกและจากนั้นเพิ่มสตูว์จากจุดแรก
ในที่สุดเราปิด hallacas จากส่วนที่กว้างที่สุดของมันสร้างพับจากปลายด้านใน เราห่อด้วยใบไม้อีกครึ่งหนึ่งจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะ "ปลอดภัย" และเราผูกไว้โดยใช้ไส้ตะเกียง

เมื่อพวกเขาพร้อมเราแนะนำพวกเขาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำเดือด เราลบพวกมันแล้วสะเด็ดน้ำด้วยกระดาษเช็ดครัวเล็กน้อย และเพลิดเพลินไปกับมันได้รับการกล่าว! หัวข้อสูตรคริสต์มาส