หลอดเลือดดำในซอส สูตรอาหารนกขมิ้น
หลอดเลือดดำในซอส มันเป็นสูตรดั้งเดิมในหมู่เกาะคานารีโดยเฉพาะบนเกาะกรานคานาเรีย มันเป็นสูตรของปีกลายที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ฉันยังจำได้ว่ายายของฉันเตรียมเธอสำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาสอีฟหรือปีใหม่
ถึงแม้ว่าความจริงก็คือว่าสูตรเส้นเลือดในซอสนี้สามารถทำในเวลาใดก็ได้ของปีที่เรารู้สึกเหมือนมันจะรวยมากเสมอ 
Vena เป็นชื่อที่ในหมู่เกาะคานารีเรารู้ว่าชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์นั้นแม้ว่าในความเป็นจริงเรากำลังเผชิญกับเนื้อวัวสะอาดไขมันและไม่มีกระดูกซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในชื่อของ ลูกวัว หรือ peceto.
อย่างที่คุณจะเห็นด้วยตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกล้าที่จะทำที่บ้านมันเป็นสูตรอาหารแสนอร่อยที่ง่ายมากที่จะทำซึ่งเนื้อนุ่มและอุดมสมบูรณ์เหมาะอย่างยิ่งที่จะนำเสนอให้กับเด็ก ๆ ในบ้าน
สูตรหลอดเลือดดำในซอส
ส่วนผสม:
- ลูกวัวเนื้อลูกวัวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- 4 แครอทที่ไม่มีผิวหนังและหั่นเป็นลูกกลิ้ง
- หัวหอมซอย 4 ชิ้น
- พริกไทยเขียวที่ไม่มีเมล็ดและหั่นเป็นก้อน
- พริกไทยแดงที่ไม่มีเมล็ดและหั่นเป็นก้อน
- 6 กลีบกระเทียมไม่มีผิวหนังและสับละเอียด
- ใบกระวาน 2 ใบ
- พริกไทยดำป่น
- ปาปริก้าหวานหนึ่งช้อนชา
- ยี่หร่าหนึ่งช้อนชาในธัญพืช
- ไธม์สดหรือแห้ง 2 ก้าน
- 200 มล. ไวน์ขาวในการปรุงอาหาร
- น้ำสำหรับการปรุงอาหารที่ครอบคลุมสตูว์
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- Sal
เตรียม:
- เราพริกไทยเส้นเลือดทุกที่ ในหม้อเราใส่น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เพื่อให้ความร้อนแก่หลอดเลือดดำสีน้ำตาล
- เราทำสีน้ำตาลให้เนื้อทั้งสองด้านดี เราลบหลอดเลือดดำสีทองที่มีอยู่แล้วและสำรองไว้ ในน้ำมันชนิดเดียวกันกับสีน้ำตาลเนื้อสัตว์เราทำการเจาะหัวหอมเพื่อทำการทอด
- ก่อนที่หัวหอมจะถูกตุ๋นอย่างสมบูรณ์เพิ่มพริกไทย, กลีบกระเทียมและปรุงอาหารทอด 5 นาทีด้วยความร้อนต่ำ ต่อไปเราเพิ่มไวน์เราเพิ่มไฟและเราให้เดือดเพื่อไวน์เพื่อให้ระเหย
- จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วใส่ปาปริก้าหวาน, ยี่หร่า, โหระพา, พริกไทยป่นบดละเอียด, ใบกระวาน, เกลือเล็กน้อยและคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 3 นาทีและทอดด้วยความร้อนต่ำ เราเพิ่มม้วนแครอทเส้นสีทองและน้ำที่ครอบคลุม
- ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนกระทั่งเริ่มเดือดเมื่อเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารจนเนื้อนุ่ม
- ในบางครั้งเราใช้น้ำซุปหนึ่งช้อนที่ขึ้นรูปเหนือเนื้อเพื่อไม่ให้แห้ง เมื่อเนื้อนุ่มและสุกดีแล้วก็ให้ดับไฟแล้วเอาเนื้อวัวออก
- เราตัดหลอดเลือดดำเนื้อบนล้อที่ไม่หนามากและสำรองไว้ เรานำการทอดและซอสที่เกิดขึ้นมาแล้วบดด้วยแขนปั่นหรือเจ้าชู้
- เราใส่ซอสดินลงในหม้ออีกครั้งแล้วใส่ล้อเนื้อ เรามีเส้นเลือดในซอสพร้อมอยู่แล้ว
- ก่อนเสิร์ฟให้อุ่นอีกครั้งเพื่ออุ่น เราเสิร์ฟล้อเส้นเลือดพร้อมกับซอสที่อยู่ด้านบน
ถ้าเราเหลือซอสอีกเราสามารถจัดมันในเรือซอสและนำไปที่โต๊ะ
เส้นเลือดในซอสสามารถมาพร้อมกับมันฝรั่งต้มบางอย่าง, มันฝรั่งยับ, มันฝรั่งบด, ผักผัด, ข้าวขาว ทานเล่น! หัวข้อสูตรอาหารนกขมิ้น
