มะเขือเทศหวาน: สูตรทำขนมคานาเรียนยอดนิยม
ฤดูร้อนเป็นฤดูที่เหมาะสำหรับการลิ้มรสมะเขือเทศเพราะแม้ว่าเราจะหามะเขือเทศได้ตลอดทั้งปี แต่ฤดูกาลที่ดีที่สุดคือฤดูร้อน ตัวอย่างที่ดีคือคาสปาโชแบบดั้งเดิมซุปมะเขือเทศเย็น ๆ แสนอร่อยที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุซึ่งช่วยให้เราชุ่มชื้นในช่วงวันที่ร้อนที่สุด หรือสลัดที่ยอดเยี่ยมที่เราสามารถรวมกับผักหลากหลายชนิด
แต่เมื่อเราพูดถึงขนมและของหวานมันเป็นความจริงที่ว่ามะเขือเทศทำไมไม่สามารถมีตำแหน่งพิเศษในแบบเดียวกับผลไม้หรือส่วนผสมดั้งเดิมอื่น ๆ (เช่นช็อคโกแลต) ตัวอย่างที่ดีคือสิ่งมหัศจรรย์ แยมมะเขือเทศเหมาะที่จะกินกับขนมปังหรือขนมปังโฮลวีลหรือเพิ่มในจาน
ในหมู่เกาะคานารีที่การเพาะปลูกมะเขือเทศเป็นที่แพร่หลายเราสามารถค้นพบลักษณะของขนมหวานที่น่าสนใจของอาหารเกาะซึ่งโดดเด่นอย่างแม่นยำเพราะเป็นสูตรอาหารแสนอร่อยที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น มันคือ มะเขือเทศหวานซึ่งเป็นแหล่งข้อมูลเพื่อใช้ประโยชน์จากมะเขือเทศที่ครั้งหนึ่งเคยเก็บไว้นั้นโตเต็มที่และไม่บริโภค
มันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำให้หวานโดดเด่นด้วยการเป็นขนมหวานที่สมบูรณ์แบบมาพร้อมกับอาหารคาวหวานและของว่างบางอย่างเช่นอาจเป็นชีส
เมื่อเลือกมะเขือเทศที่จะทำให้หวาน เราต้องเลือกมะเขือเทศที่สุกและดีกว่าคือมะเขือเทศเนื้อ. ในการเตรียมขนมมะเขือเทศเราจะใส่มะเขือเทศในปริมาณเดียวกันกับน้ำตาล ตัวอย่างเช่นการทำขนมด้วยมะเขือเทศสองกิโลกรัมเราจะต้องใช้น้ำตาลสองกิโลกรัม แต่เราไปทีละขั้นตอน
วิธีทำมะเขือเทศคานารีหวาน
ส่วนผสมที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- อบเชยแท่ง (ไม้)
- ผิวของมะนาวโดยไม่มีส่วนสีขาว
การเตรียมขนมมะเขือเทศ
เราเริ่มด้วยการล้างมะเขือเทศกัน จากนั้นเราก็เอาเมล็ดออกและหั่นเป็นชิ้น ๆ
ในหม้อหรือหม้อใส่มะเขือเทศสับและน้ำตาลปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ในระหว่างการปรุงอาหารให้คนบ่อยๆเพื่อไม่ให้ติด
เมื่อขนมถึงเนื้อแยมปิดไฟนำขนมออกแล้วผ่านตะแกรง เราปล่อยให้เย็นแล้วเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีตราประทับสุญญากาศและสำรองไว้ในตู้เย็น
ในกรณีที่เราต้องการเก็บรักษาขนมเราจะเก็บไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อมาก่อน ด้วยวิธีนี้เราสามารถเก็บพวกมันได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้อาหารกระป๋องเสีย
รูปภาพ ISTOCKPHOTO / THINKSTOCK หัวข้อตำรับอาหารของหมู่เกาะคานารี่ตำรับอาหารของแยม
