ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับผลกระทบของเนื้อสัตว์ที่มีต่อสุขภาพ
มันเป็นในเดือนตุลาคม 2015 เมื่อการอภิปรายเกี่ยวกับการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปและความเสี่ยงของโรคมะเร็งเริ่มต้นขึ้นในทั่วโลกจริงหลังจากหน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IARC ขึ้นอยู่กับองค์การอนามัยโลก) สุขภาพ) รวมอยู่ในกลุ่ม 1 (มีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นมะเร็ง) การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปมากเกินไปซึ่งเราพบไส้กรอกและเนื้อเย็น ๆ
ในความเป็นจริงในประเภทเดียวกันนี้ยังเป็นสารประกอบหรือสารอื่น ๆ ที่รู้จักสำหรับการก่อมะเร็งสูงของพวกเขาเช่นเป็นกรณีของ แรี่ใยหินชนิดหนึ่ง หรือ กลิ่น. แม้ว่าใช่ผู้เชี่ยวชาญชี้แจงว่า "ไม่ได้หมายความว่าพวกเขามีอันตรายเท่ากัน"
ในทำนองเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญ IARC รวมอยู่ในกลุ่ม 2A ในฐานะ "อาจเป็นสารก่อมะเร็ง" การบริโภคเนื้อแดงมากเกินไปซึ่งในนั้น ได้แก่ เนื้อวัวเนื้อหมูและแกะ
สังคมปัจจุบันที่เราอาศัยอยู่กำลังเพิ่มปริมาณการบริโภคเนื้อสัตว์ซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างมากเนื่องจากการเข้าถึงได้ง่ายขึ้นและกำลังซื้อที่เพิ่มขึ้นของประชาชนจำนวนมาก
ในความเป็นจริงนักโภชนาการหลายคนบอกว่าเราเห็นว่าประชากรมีแนวโน้มที่จะบริโภคอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนในปริมาณที่มากขึ้นไปสู่การสูญเสียแป้งเช่นข้าวหรือพาสต้า (โดยเฉพาะในตัวแปรที่สำคัญ)
แม้ว่าผู้คนจำนวนมากที่ปกป้องการบริโภคเนื้อสัตว์จะสนับสนุนประวัติศาสตร์ของวิวัฒนาการของมนุษย์โดยอ้างว่า "ไม่เพียง แต่ผักและผักเท่านั้นที่มนุษย์ได้เข้าถึงยุคของเรา" ความจริงก็คือวันนี้จำนวนเพิ่มขึ้น การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่ยืนยัน - และเตือน - เกี่ยวกับ การกินเนื้อสัตว์จะไม่เป็นประโยชน์หรือไม่น่ากลัวอย่างที่คุณคิด.
ตัวอย่างหนึ่งคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับการประเมินทางวิทยาศาสตร์ที่ IARC ดำเนินการเมื่อปีที่แล้วซึ่งทำการวิเคราะห์เมตาดาต้าขนาดใหญ่ซึ่งพวกเขาได้ตรวจสอบมากกว่า 700 การสอบสวนที่จะสนับสนุนข้อสรุปของพวกเขา พวกเขาจะชี้ให้เห็นว่าเนื้อแดงสามารถผลิตมะเร็งบางชนิดได้
นอกจากนี้ยังเป็นที่คาดกันว่าการบริโภคไส้กรอกเพียง 40 กรัมต่อวันเพิ่มความเสี่ยงของปัญหาหัวใจและมะเร็ง
เหล่านี้เป็นผลของการบริโภคเนื้อสัตว์ในร่างกายและสุขภาพของคุณ
ความเสียหายต่อ DNA
เนื้อสัตว์แปรรูปเช่นในกรณีเนื้อสัตว์เย็นหรือไส้กรอกมี ไนเตรต หรือ เกลือของไนโตรเจนซึ่งก็คือ - ในความเป็นจริง - สารพิษที่มีอาหารประเภทนี้มากที่สุด
ไนเตรตสามารถเปลี่ยนเป็นไนโตรซามีนได้เมื่อพบในสิ่งมีชีวิตของมนุษย์ หนึ่งในสารก่อมะเร็งที่มีอยู่มากที่สุดโดยทำให้เกิดความเสียหายต่อ DNA (ในนิวเคลียสของเซลล์นั้น)
มีสารพิษมากขึ้น
แต่เนื้อสัตว์แปรรูปและเนื้อแดงไม่ได้มีเพียงไนเตรต ในความเป็นจริง ประมาณว่าชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์มีสารพิษมากกว่า 900 ชนิด. ตัวอย่างเช่นการใช้ยาปฏิชีวนะวัคซีนและฮอร์โมนในปศุสัตว์เป็นเรื่องธรรมดามากในสหรัฐอเมริกา นอกจากนี้ยังพบได้ทั่วไปในการใช้โลหะหนักจากน้ำและสิ่งแวดล้อม
ทั้งหมดนี้สะสมมานานหลายปีในเนื้อเยื่อไขมันของสัตว์ และจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อเราบริโภคเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนด้วยสารประเภทนี้? ง่ายมาก (และน่ากลัว): สารเหล่านี้เริ่มเสื่อมโทรมและในที่สุดก็ผลิตสารพิษจำนวนมากขึ้น.
ในบรรดาสารเหล่านี้เราสามารถพูดถึงการมี cadaverine, skatole หรือ indole แม้ว่าพวกมันจะมีอยู่ในเนื้อหนังแล้ว แต่เมื่อพวกมันเข้าไปในสิ่งมีชีวิตพวกมันก็มีแนวโน้มที่จะทวีคูณอันเป็นผลมาจากการกระทำของแบคทีเรียชนิดต่าง ๆ ในทางเดินอาหารของเรา
ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง
มีการพิจารณาว่ามะเร็งมีสามประเภทที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการบริโภคเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์แปรรูป: มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก, ต่อมลูกหมากและตับอ่อน.
ในกรณีของตัวอย่างเช่นโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก (ลำไส้ใหญ่และทวารหนัก) ความสัมพันธ์ระหว่างโรคนี้และการบริโภคเนื้อแดงที่ครอบงำ
สร้างเอฟเฟกต์ dysbiosis และทำให้เราเร็วขึ้น
เมื่อเรากินเนื้อสัตว์ ความไม่สมดุลของความเข้มข้นของแบคทีเรียในลำไส้ ซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาหรือแย่ลงของโรคเรื้อรังและ / หรือความเสื่อมที่หลากหลายโดยเฉพาะโรคลำไส้
ใส่วิธีอื่น เนื้อมีผลกระทบในทางลบอย่างมากพืชแบคทีเรียที่ดีที่ช่วยให้ร่างกายของเรามีสุขภาพที่ดี. เป็นผลให้การควบคุมตนเองของร่างกายมีการเปลี่ยนแปลงผ่านแบคทีเรียที่มีต่อการผลิตสารสำคัญเช่นวิตามินเค
เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ
นอกเหนือจากความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งแล้วยังพบว่าการบริโภคเนื้อแดงมากเกินไปยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจเช่นในกรณีที่มี ความดันโลหิตสูงภาวะหลอดเลือดและความผิดปกติของการเผาผลาญไขมัน.
ในทางตรงกันข้ามไม่เพียง แต่เพิ่มระดับของคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ แต่ยังเพิ่มกรดยูริคซึ่งในปริมาณสูงทำให้เกิดความเจ็บปวดในข้อต่อและโรคเกาต์ปิดการใช้งาน (การอักเสบของข้อต่อหนึ่งหรือหลายอันเป็นผลมาจากการตกผลึกและการสะสมของนี้ สารประกอบ)
และจะเกิดอะไรขึ้นกับการบริโภคที่ผิดปกติหรือมากเกินไป?
ดังที่นักวิจัยเองก็แสดงเช่นกัน การบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณต่ำ แต่ไม่เป็นประโยชน์สามารถเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพได้. นั่นคือหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป (เช่นไส้กรอก) และเลือกเฉพาะเนื้อแดงในเวลาที่เหมาะสมและเนื้อขาวเป็นประจำ
นี่เป็นเพราะจากมุมมองทางโภชนาการเนื้อสัตว์เป็นแหล่งสำคัญของโปรตีนเหล็กกรดไขมันที่จำเป็นและวิตามินของกลุ่มบีบทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้อเนื้อ