สารกันบูด
หากคุณไปที่ห้องครัวของคุณหรือตู้เย็นและดูที่การติดฉลากของผลิตภัณฑ์อาหารหรืออาหารสำเร็จรูปที่คุณใช้ในการสุ่มคุณอาจเป็นส่วนผสมของอาหารที่มีข้อความระบุว่า วัตถุเจือปนอาหาร. และนั่นก็คือตามชื่อของมันวัตถุเจือปนอาหารที่เรียกว่าเป็นสารหรือสารประกอบที่ทำหน้าที่ในการปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏกลิ่นหรือรสชาติของอาหารหรือหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันตามธรรมชาติหรือขยายระยะเวลาหมดอายุ
แม่นยำในแง่นี้ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติคุณภาพหรือวัตถุประสงค์มีความแตกต่างและแตกต่างกัน ประเภทของวัตถุเจือปนอาหาร: colorants, สารกันบูด, emulsifiers, สารต้านอนุมูลอิสระและความคงตัว
สารกันบูดคืออะไร?
ที่รู้จักกันในชื่อ สารกันบูด เป็นสารหรือสารประกอบที่ชะลอหรือป้องกันการเน่าของอาหารตามธรรมชาติซึ่งเป็นผลมาจากการปรากฏตัวของจุลินทรีย์ (เช่นเชื้อราแบคทีเรียหรือยีสต์)
ความจริงก็คือเราไม่เพียง แต่สามารถค้นหาวัตถุกันเสียในผลิตภัณฑ์อาหารแบบบรรจุ นอกจากนี้ในยา อย่างไรก็ตามเมื่อมีการเติมสารกันบูดที่แตกต่างกันในอาหารชนิดเดียวกันคุณจำเป็นต้องรู้ว่าปริมาณที่ได้รับอนุญาตตามกฎหมายสูงสุดจะลดลงขึ้นอยู่กับจำนวนของสารหรือสารประกอบที่ใช้
ตัวอย่างเช่นหากมีการใช้วัตถุกันเสียสองชนิดในเวลาเดียวกันมันจะลดลงครึ่งหนึ่ง และเมื่อมีการใช้วัตถุกันเสียสามชนิดมันจะลดลงเหลือหนึ่งในสาม ... ต่อไป
วิธีการประกาศสารกันบูด
เช่นเดียวกับวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ วัตถุเจือปนสารกันบูดควรรวมอยู่ในบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหาร ในกรณีของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้บรรจุควรระบุไว้บนฉลากที่อยู่ถัดจากผลิตภัณฑ์
เราต้องแยกความแตกต่างของสารกันบูดเหล่านั้นที่ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหาร (และย่อยถัดจากมัน) และสารกันบูดที่สามารถใช้ได้บนพื้นผิวของอาหารเท่านั้น
อาหารอะไรที่อาจมีสารกันบูด?
- มายองเนสและซอสปรุงรส
- ปลากระป๋องและอาหารทะเล
- ผลิตภัณฑ์ขนม
- ผลิตภัณฑ์ทำด้วยปลา
- ขนมหวาน
- ไส้กรอกไส้กรอกเลือดและไส้กรอกอื่น ๆ
รูปภาพ Paul Hickman บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ
