ผลกระทบต่อสุขภาพจากการรับประทานน้ำตาลกลั่นทุกวัน
คุณรู้หรือไม่ว่าในระหว่างปี 2546-2556 การบริโภคน้ำตาลกลั่นต่อวันและต่อคนเพิ่มขึ้น 10% หรือ 63 กรัม? ข้อมูลเหล่านี้จัดทำโดยองค์การอนามัยโลก (WHO) ตามข้อมูลที่ได้รับจากองค์การน้ำตาลระหว่างประเทศ (OIA) การบริโภคน้ำตาลกลั่นที่สูงขึ้นซึ่งมาพร้อมกับการเพิ่มขึ้นของกรณีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนและความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เห็นได้ชัด
เนื่องจากการเติบโตที่น่าตกใจนี้องค์การอนามัยโลกจึงแนะนำเมื่อหลายเดือนก่อน ลดการบริโภคน้ำตาลให้น้อยกว่า 10% ของแคลอรี่ที่เราบริโภคทุกวันเพื่อให้ผู้ใหญ่ไม่ควรเกิน 12 ช้อนโต๊ะต่อวันและเด็กที่มีน้ำตาลมากถึง 9 ช้อนโต๊ะ
นอกจากนี้หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่รวบรวมโดย WHO แสดงให้เห็นว่าคนที่บริโภคแคลอรี่น้อยกว่า 10% ในชีวิตประจำวันในรูปของ "น้ำตาลฟรี" มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักที่เพียงพอหรือปกติตามความสูงของพวกเขา ผิวพรรณและอายุ ซึ่งในทางกลับกันจะลดความเสี่ยงของการเป็นโรคที่เกี่ยวข้องเช่นในกรณีของโรคหัวใจและหลอดเลือดโรคหัวใจและโรคเบาหวาน
น้ำตาลกลั่นคืออะไร
ในขณะที่น้ำตาลธรรมชาติเป็นอาหารที่เราพบตามธรรมชาติซึ่งอุดมไปด้วยน้ำตาลและยังมีน้ำไฟเบอร์และวิตามินที่ช่วยควบคุมการดูดซึมและการเผาผลาญของมัน น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เป็นสารสกัดน้ำตาลบริสุทธิ์มีเพียงซูโครสหรือซูโครสเท่านั้น
ซึ่งหมายความว่าน้ำตาลประเภทนี้ไม่ได้มาพร้อมกับสารอาหารเช่นวิตามินแร่ธาตุหรือเส้นใยที่มีอยู่ตามธรรมชาติในอ้อยหรือหัวบีท
กล่าวคือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สกัดจากแหล่งผักได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ไม่มีวิตามินแร่ธาตุเอนไซม์โปรตีนเส้นใยหรือองค์ประกอบอื่น ๆ ที่ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา
นักโภชนาการและแพทย์ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่าในความเป็นจริงน้ำตาลไม่ใช่ปัญหาของการแพร่ระบาดในปัจจุบันของภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วนซึ่งประชากรส่วนใหญ่ของโลกอาศัยอยู่ แต่ปริมาณน้ำตาลที่บริโภคในแต่ละวันก็มีมากเช่นกัน มันมักจะมาพร้อมกับไขมันที่ไม่แข็งแรง
สิ่งที่เป็นอันตรายจากการบริโภคน้ำตาลกลั่น?
เพื่อให้สิ่งมีชีวิตของเราสามารถย่อยน้ำตาลที่กลั่นแล้วร่างกายของเราเองจะต้องให้สารอาหารที่จำเป็นสำหรับการดูดซึม หากเราคำนึงว่าน้ำตาลประเภทนี้ไม่มี (และดังนั้นจึงไม่มี) เราพบว่า น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เป็นขโมยสารอาหารที่แท้จริง.
หรือกล่าวว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเราพูดเพียงการบริโภค แคลอรี่ที่ว่างเปล่า. นั่นคือมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ให้สารอาหารใด ๆ แต่เพื่อให้เข้าใจได้ดียิ่งขึ้นเราต้องหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการย่อยสลายน้ำตาลกลั่นของเรา ...
เราเกินร่างกายของเราในระหว่างการดูดซึมและการย่อยอาหาร
น้ำตาลที่ผ่านการกลั่นแล้วเช่นในกรณีของ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์คือการรวมกันของกลูโคสและฟรุกโตส (น้ำตาลอย่างง่ายสองชนิด) ในลำไส้ของเราเราพบเอนไซม์ที่เรียกว่า sucrase สามารถทำลายซูโครสอย่างรวดเร็วให้เป็นฟรุกโตสและกลูโคส ในเวลานี้กลูโคสจะถูกดูดซึมในกระแสเลือดของเราในขณะที่ส่วนเกินนั้นจะถูกเก็บไว้ในตับ สำหรับทุก ๆ 100 มิลลิลิตรเลือดคาดว่ามีกระบวนการของกลูโคส 100 มิลลิกรัมซึ่งแปลเป็นน้ำตาล 1 กรัมต่อลิตร
เมื่อความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเหนือระดับนี้ตับอ่อนของเราเริ่มปล่อยอินซูลินซึ่งเป็นสารเคมีที่ทำให้กลูโคสเป็นกลางและลดระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตามเมื่อความเข้มข้นต่ำเป็นตับที่ปล่อยกลูโคสที่เก็บไว้ในรูปแบบของสารที่เรียกว่าไกลโคเจน
อย่างที่คาดไว้ ปัญหาไม่ได้เกิดจากการที่เราบริโภคน้ำตาล แต่ปัจจุบันอาหารแปรรูปส่วนใหญ่มีน้ำตาลธรรมดาหรือน้ำตาลกลั่นที่มากเกินไป. ลองยกตัวอย่าง: เอากาแฟสักถ้วยที่มีน้ำตาลเยอะ ๆ แล้วก็มาพร้อมกับคุกกี้หรือโดนัทสองสามอัน ผลลัพธ์ที่ได้คือ เราเพิ่งได้สิ่งมีชีวิตของเราในสิ่งที่เราสามารถแปลเป็น น้ำตาลในเลือดสูงทำให้ตับอ่อนของเราทำงานเกือบหมดท่าเพื่อผลิตอินซูลิน
ทำให้เกิดการทำลายแร่ธาตุในร่างกาย
ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลธรรมชาติที่ให้สารอาหารที่จำเป็นในกรณีของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เราพบว่ามันไม่มีไฟเบอร์แร่ธาตุหรือวิตามิน ฉันหมายถึง มันให้แคลอรี่เปล่า ๆ เท่านั้น. ยิ่งกว่านั้นเมื่อมันเข้าสู่ร่างกายของเรามันถูกแยกออกจากส่วนประกอบทางโภชนาการที่เราพบในพืชซึ่งได้มาจากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์
เป็นผลให้มีความสมดุลในการดึงดูดแร่ธาตุส่วนใหญ่ (เช่นเหล็ก, ฟอสฟอรัส, แคลเซียมและแมกนีเซียม) และวิตามินบีเพื่อดูดซับมันเพื่อที่จะทำให้เกิดการขาดแร่ธาตุและการขาดวิตามิน
มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนและโรคเบาหวาน
มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอิทธิพลเกือบโดยตรงต่อการเพิ่มน้ำหนักและการปรากฏตัวของโรคเบาหวานเนื่องจากน้ำตาลกลั่นมีแนวโน้มที่จะเข้าสู่กระแสเลือดของเราได้อย่างรวดเร็วทำให้เกิดความเหนื่อยล้าในตับและ "ความเครียด" บางอย่าง ในตับอ่อนเนื่องจากมันจะต้องหลั่งอินซูลินจำนวนมาก
ผลที่เห็นได้ชัดเช่นเดียวกับที่เป็นอันตราย: ในระยะสั้นก็มีแนวโน้มที่จะป้องกันไม่ให้สิ่งมีชีวิตของเราสามารถดูดซึมอาหารได้อย่างถูกต้องในระยะยาวในที่สุดมันก็มีผลต่อลักษณะของโรคเบาหวาน
ด้วยความอ้วนสิ่งเดียวกันก็เกิดขึ้น: โดยการสร้างยอดอินซูลินอย่างรวดเร็วกลูโคสก็กลายเป็นไขมันสำรองซึ่งนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักอย่างเห็นได้ชัด
ผลกระทบเชิงลบอื่น ๆ ต่อสุขภาพของเรา
นอกจากผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพของเราที่ระบุข้างต้นแล้วยังมีสิ่งอื่นที่เราควรกล่าวถึง:
- กรดในเลือด
- มันทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราอ่อนแอลง
- สร้างการพึ่งพา
- เพิ่มฟันผุ
และอะไรคือกุญแจสำคัญในการบริโภคน้ำตาลให้น้อยลง? ควรอ่านฉลากที่มีส่วนผสมของแต่ละผลิตภัณฑ์ให้ระวังปัญหานี้มากขึ้นและพยายามลดการบริโภคโดยตรงโดยเลือกที่จะดูดซึมคาร์โบไฮเดรตอย่างช้าๆ บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้อน้ำตาล
