นมถั่วเหลืองที่อุดมด้วยสเตอรอลจากพืช: พวกมันช่วยลดโคเลสเตอรอลหรือไม่?
ในปีที่ผ่านมาการบริโภคที่เรียกว่า นมถั่วเหลืองแม้ว่าตามที่เราได้พูดไปแล้วหลายครั้งมันก็ไม่ได้เป็นเครื่องดื่มนมที่เข้าใจและเข้าใจเช่นนี้ แต่มันถูกเรียกโดยชื่อของ เครื่องดื่มถั่วเหลือง.
ในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์ทุกอย่างจะต้องมีการวิจัยต่าง ๆ ที่ไม่เห็นด้วย ในอีกด้านหนึ่งคุณจะได้รับการปกป้องผลประโยชน์และคุณภาพทางโภชนาการที่แตกต่างกันของนมถั่วเหลือง ในขณะที่อื่น ๆ (ตามที่เราเห็นในบทความ อันตรายของนมถั่วเหลือง) ผู้เชี่ยวชาญบางคนสงสัยไม่เพียง แต่เกี่ยวกับคุณสมบัติของพวกเขา แต่ยังวางไว้บนโต๊ะของผลที่ตามมาและผลกระทบของการบริโภคอาหารถั่วเหลืองเป็นประจำและระยะยาว
อย่างไรก็ตามความเป็นจริงที่จับต้องได้ก็คือนมถั่วเหลืองได้กลายเป็นทางเลือกในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมากับนมวัว ในขณะที่ไม่มีคอเลสเตอรอลเป็นการลดปริมาณที่น่าสนใจช่วยลดไขมันในเลือดในระดับสูง
ในความสัมพันธ์กับ ถั่วเหลืองและคอเลสเตอรอลและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับนมถั่วเหลืองหรือเครื่องดื่มปริมาณโปรตีนสูงช่วยขยายตัวของหลอดเลือดซึ่งขัดขวางการก่อตัวของลิ่มเลือดและจะช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล
เราต้องพูดถึงการมีไอโซฟลาโวนที่เป็นที่นิยมซึ่งมีการลดความดันโลหิตเล็กน้อยและจะลดระดับไขมันในเลือด
นอกจากผลประโยชน์ที่ต่อต้าน คอเลสเตอรอลสูง ข้างต้นเราสามารถพบตัวเองในตลาดด้วย นมถั่วเหลืองที่อุดมด้วย sterols พืช.
สเตอรอลจากพืชคืออะไร
sterols พืช (หรือที่รู้จักในชื่อ stanols พืช, phytosterols หรือเพียงแค่ stanols) เป็นสารประกอบหรือสารสกัดจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติซึ่งในความเป็นจริงเราพบตามธรรมชาติในอาหารธรรมชาติจำนวนมากถึงแม้ว่าในกรณีส่วนใหญ่มักจะอยู่ในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย
ตัวอย่างเช่นเราสามารถพบพวกเขาอย่างมากมายในอาหารของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราทำตามอาหารที่หลากหลายและสมดุลเช่นที่พวกเขาอยู่ในผลไม้ผักผักถั่ว (โดยเฉพาะถั่ว), ซีเรียลและน้ำมันพืช .
สเตอรอลเหล่านี้มีลักษณะแปลกประหลาดที่มีโครงสร้างค่อนข้างคล้ายกับของคอเลสเตอรอล แต่เนื่องจากร่างกายของเราไม่สามารถดูดซับพวกเขาพวกเขามักจะรบกวนการดูดซึมของคอเลสเตอรอลในลำไส้ของเรา ด้วยวิธีนี้คุณภาพของมันชัดเจน: ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง.
ดังนั้นเราจึงต้องเผชิญกับสารที่มีความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลรวมและสิ่งที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ขอบคุณที่บางส่วนยับยั้งการดูดซึมของคอเลสเตอรอลเพื่อที่รวมการบริโภคของพืช sterols กับอาหารไขมันต่ำ มันสามารถช่วยได้มากเมื่อพูดถึงการลดระดับคอเลสเตอรอลสูง
ตัวอย่างเช่นการศึกษาเผยแพร่เมื่อหลายปีก่อนในวารสารคลินิกโภชนาการอเมริกัน เขาตั้งข้อสังเกตว่าถั่วเหลืองโดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลแม้จะไม่มีการเพิ่มองค์ประกอบของพวกเขา sterols พืชเหล่านี้ นั่นคือโดยไม่เพิ่มคุณค่าให้พวกเขา
เหตุผลหลักสำหรับคุณภาพนี้พบได้ในการปรากฏตัวของสารประกอบที่คล้ายกับสโตรเจนในองค์ประกอบของมันที่เรียกว่า equolซึ่งจะช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด และด้วยความพิลึก: จะรักษาระดับ HDL คอเลสเตอรอลลดเบสลงเท่านั้น
เราควรใช้นมถั่วเหลืองมากแค่ไหนเพื่อประโยชน์นี้?
ในแง่นี้การศึกษาบางส่วนได้พบว่า ดื่มนมถั่วเหลืองวันละ 2-3 แก้วที่เสริมด้วยสเตอรอลจากพืชจะช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ 10%โดยสมมติให้มีปริมาณสเตอรอลระหว่าง 1.5 ถึง 2.4 กรัมต่อวัน บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้อเครื่องดื่มผักถั่วเหลือง
