ขนมปังไรย์: ประโยชน์และ 2 สูตรทำที่บ้าน
แยกแยะได้อย่างง่ายดายจากช่วงเวลาที่เราก้าวเข้าไปในร้านเบเกอรี่และดูขนมปังที่แตกต่างกันที่เราพบบนชั้นวางหรือชั้นวางของ ขนมปังข้าวไรย์ มันโดดเด่นอย่างแม่นยำเพราะมันเป็นหนึ่งในขนมปังที่ดีต่อสุขภาพซึ่งยังคงขัดแย้งกับลักษณะพิเศษที่เห็นได้ชัดแม้จะเหมาะสมที่สุดในมุมมองด้านโภชนาการ แต่มันก็ไม่ใช่เรื่องธรรมดาเหมือนเช่นขนมปังที่ทำจากแป้งสาลี
อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ลองใช้มาแล้วหรือเพียงแค่รู้ว่าการพูดที่มีคุณค่าทางโภชนาการนั้นเป็นทางเลือกที่เหมาะสมและดีต่อสุขภาพคุณอาจจะรู้วิธีค้นพบมันได้อย่างง่ายดายระหว่างชั้นวางของเบเกอรี่ดังกล่าวเพื่อความโดดเด่นและสีเข้ม
แต่รูปร่างของมันไม่ได้เป็นเพียงคุณสมบัติหลักเท่านั้น นอกจากนี้เรายังแยกแยะความแตกต่างที่เห็นได้ชัดทั้งในรสชาติ (ขมมากกว่าขนมปังทั่วไปเล็กน้อย) และในพื้นผิวของมันในขณะที่แยกหรือเคี้ยว (มีเนื้อสัมผัสที่กลมกล่อมแสนอร่อย)
ในความเป็นจริงแม้ว่าในประเทศของเรามันจะไม่เป็นที่นิยมหรือเป็นที่รู้จัก (สิ่งที่จะไม่น่าแปลกใจถ้าเราคำนึงว่าแซนวิชขนมปังทั่วไปที่มีไส้กรอกช็อคโกแลตหรือไขมันมาในขนมขบเคี้ยว) คุณรู้ไหมว่า ขนมปังข้าวไรย์มีคุณค่าอย่างมากในประเทศแถบยุโรปตอนเหนือ?.
ในพวกเขามีการบริโภคขนมปังนี้เป็นประจำและเป็นประจำทุกวันในลักษณะเดียวกับที่เกิดขึ้นกับประเทศที่อยู่ห่างไกลอย่างรัสเซีย ยิ่งไปกว่านั้นเราสามารถหาขนมปังข้าวไรย์ที่ได้รับความนิยมอย่างสูงสองชนิด ได้แก่ pumpernickel และknäckebröd
มีความเป็นไปได้สูงที่ pumpernickel นั้นจะไม่ฟังชื่อของมันมากนัก แต่สำหรับรูปร่างหน้าตาของมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะเราสามารถหาได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง: เป็นประเภทของขนมปังข้าวไรย์ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ต่ำ สีพาสเทลและสีน้ำตาลที่มีลักษณะค่อนข้างโดดเด่นซึ่งมีรสชาติที่หวานเล็กน้อย
ในทางกลับกันถ้าคุณมักจะไปที่ร้านเฟอร์นิเจอร์ Ikea ยอดนิยมของสวีเดนก็เป็นไปได้ที่ความหลากหลายอื่น ๆ (ขนมปังknäckebröd) ก็ดูเหมือน: ขนมปังข้าวไรย์ที่มีลักษณะดีและเนื้อแข็งหรือกรุบกรอบ
ขนมปังไรย์คืออะไร?
เรามีขนมปังวิเศษ ทำด้วยแป้งข้าวไรซีเรียลที่รู้จักกันในทางวิทยาศาสตร์ด้วยชื่อของSecale cerealeซึ่งมีการใช้ธัญพืชไม่เพียงเพื่อทำขนมปังจากแป้งของพวกเขา แต่ยังผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิด (ไม่เพียง แต่เบียร์ แต่ยังรวมถึงบรั่นดีและวอดก้าและวิสกี้บางยี่ห้อ)
จากมุมมองทางประวัติศาสตร์มีการบันทึกไว้ว่าเกือบทุกครั้งที่มีการใช้ข้าวไรย์เป็นครั้งแรกเมื่ออาหารกลับเข้ามาในยุคหินใหม่ ในความเป็นจริงในAbū Hurayra (ในหุบเขาของแม่น้ำยูเฟรติสทางตอนเหนือของตอนนี้คือซีเรีย) พบว่ายังคงมีอยู่ที่จะพิสูจน์มัน
มันเป็นพืชที่เป็นของตระกูลข้าวสาลีซึ่งมีแนวโน้มที่จะออกดอกระหว่างเดือนพฤษภาคมและกรกฎาคม เห็นได้ชัดว่าแป้งของซีเรียลนี้ใช้ทำขนมปังข้าวไรย์
คุณสมบัติทางโภชนาการของขนมปังข้าวไรย์
จากมุมมองทางโภชนาการขนมปังข้าวไรย์โดดเด่นด้วยคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน:ขนมปังข้าวไรย์ 100 กรัมให้คาร์โบไฮเดรตประมาณ 48 กรัมซึ่งโดดเด่นอย่างแม่นยำเพราะเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ปล่อยช้า คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะถูกดูดซึมอย่างช้าๆช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่มากขึ้น
- ปริมาณไขมันต่ำ:มันเป็นขนมปังธัญพืชที่มีไขมันต่ำซึ่งหมายความว่ามันเป็นตัวเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการในอาหารเพื่อสุขภาพ (แม้ในอาหารลดน้ำหนัก) เนื่องจาก 100 กรัมให้ไขมันเพียง 3.3 กรัมเท่านั้น
- อุดมไปด้วยกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ:ขนมปังข้าวไรย์นั้นมีความหลากหลายไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังให้กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพเช่นกรดไลโนเลอิก
- ผลงานไฟเบอร์ที่น่าสนใจ:เป็นขนมปังที่ทำจากเมล็ดธัญพืชขนมปังข้าวไรย์เป็นที่น่าแปลกใจสำหรับปริมาณเส้นใยสูง โดยเฉพาะขนมปังนี้ 100 กรัมให้เส้นใยเกือบ 6 กรัม
- แร่ธาตุสูง:ขนมปังข้าวไรย์โดดเด่นด้วยเนื้อหาแร่ธาตุและธาตุสูงซึ่งเราแยกแยะแคลเซียมเหล็กฟอสฟอรัสสังกะสีซีลีเนียมและโซเดียม
- วิตามินสูง:ในทางตรงกันข้ามขนมปังข้าวไรย์ให้วิตามินที่น่าสนใจโดยเฉพาะวิตามินบีซึ่งเราพบว่าวิตามิน B1, B2, B3, B5 และ B9 นอกจากนี้ยังให้วิตามินซีแม้ในปริมาณที่น้อยลง
และประโยชน์ของขนมปังไรย์คืออะไร?
ตัวเลือกที่ดีในกรณีของโรคเบาหวาน
ต่างจากที่คุณคิดว่าขนมปังธรรมดาที่ทำจากแป้งสาลีไม่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะถ้าคุณเป็นโรคเบาหวานเนื่องจากเป็นตัวเลือกที่ให้คาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่ายเป็นส่วนใหญ่
ความเป็นไปได้ที่ดีมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเป็นคนรักขนมปังและคุณยังเป็นเบาหวานก็คือแทนที่ขนมปังสามัญนี้ด้วยขนมปังข้าวไรย์เพราะไม่เพียง แต่จะช่วยให้คุณได้รับกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพวิตามินและแร่ธาตุเท่านั้น เราบอกคุณเกี่ยวกับคุณ เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน.
นั่นคือมันเป็นตัวเลือกที่เป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีอย่างมากซึ่งจะให้พลังงานที่คุณต้องการทีละน้อยโดยไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงและแหลมอย่างฉับพลัน
ช่วยปรับปรุงการขนส่งในลำไส้
ขนมปังข้าวไรย์เป็นขนมปังประเภทหนึ่งที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ ปริมาณเส้นใยสูง. ดังนั้นมันจึงเป็นวิธีที่ดีในการกินไฟเบอร์ทุกวันซึ่งจะช่วยให้เราปรับปรุงการขนส่งของลำไส้โดยเฉพาะถ้าเรากินมันเป็นประจำ
สิ่งนี้มีประโยชน์มากขึ้นและโดดเด่นในกรณีที่มีอาการท้องผูกเพื่อช่วยให้เราควบคุมการขนส่งของเรา นอกจากนี้คุณรู้ไหมว่ามันทำหน้าที่เป็นยาระบายอ่อน ๆ ?
ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
ขนมปังไรย์นั้นมีหลากหลาย อุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิกกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นประโยชน์สำคัญอย่างหนึ่งในการช่วยเสริมสร้างและปรับปรุงความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
ด้วยเหตุนี้มันจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่จะช่วยให้เราปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอในกรณีของโรคความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจ
มีประโยชน์มากถ้าคุณมีคอเลสเตอรอลสูง
คุณรู้หรือไม่ว่าในกรณีที่มีโคเลสเตอรอลสูงและไตรกลีเซอไรด์ขนมปังไรย์จะช่วยลดระดับเลือดของคุณ
คุณภาพนี้ไม่เพียงเกิดจากการมีกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพเช่นกรดไลโนเลอิก แต่ยังรวมถึงปริมาณใยอาหารซึ่งช่วยกำจัดไขมันส่วนเกินผ่านทางลำไส้
วิธีทำขนมปังไรย์ที่บ้าน
สูตรขนมปังไรย์ (สูตรพื้นฐาน)
ส่วนผสม:
- แป้งข้าวไรย์ 350 กรัม
- แป้งสาลี 150 กรัม
- ยีสต์ผลิตเบียร์ 25 กรัม
- เม็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น
- เกลือ
การเตรียมขนมปังไรย์:
- อุ่นน้ำเล็กน้อยและละลายยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ในนั้น
- ด้านบนของไม้หรือพื้นผิวหินอ่อนผสมกันทั้งแป้งข้าวไรและแป้งสาลีเม็ดยี่หร่าและเกลือ เพิ่มน้ำอุ่นผสมกับผู้ผลิตเบียร์ของยีสต์
- นวดอย่างแรงจนได้ความนุ่มนวลสม่ำเสมอ เพิ่มน้ำมันมะกอกและจากนั้นให้พักแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในสถานที่ที่แยกต่างหาก
- หลังจากเวลานี้คลุกอีกครั้งและวางแป้งในแบบที่เหมาะสำหรับขนมปัง
- ใช้เวลาในการอบและอบประมาณ 40 นาที ในขณะเดียวกันในแก้วผสมน้ำมันเล็กน้อยกับน้ำแล้วตีให้เข้ากัน ผ่านครึ่งทางของการทำอาหารและด้วยความช่วยเหลือของแปรงที่กระจายขนมปังก้อนด้วยส่วนผสมของน้ำมันและน้ำ
- พร้อม!
สูตรขนมปังธัญพืชไรย์
ส่วนผสม:
- แป้งข้าวไรย์ 500 กรัม
- 40 กรัมของยีสต์สด
- เมล็ดคั่ว 125 กรัม
- น้ำ 500 กรัม (ที่อุณหภูมิ60º C)
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
การเตรียมขนมปังอินทิกรัล:
- ด้านบนของพื้นผิวไม้หรือหินอ่อนที่คุณสามารถใช้งานแป้งได้อย่างสะดวกสบายผสมแป้ง, เมล็ด, น้ำอุ่นและเกลือ
- เพิ่มยีสต์ในแป้งผสม
- ใส่น้ำมันมะกอกลงในพิมพ์สองชิ้นแล้วแบ่งแป้งระหว่างกัน
- โรยด้วยแป้งนุ่มเล็กน้อยปิดฝาแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้แป้งหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- จากนั้นนำราเข้าเตาอบแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 250 องศาเซลเซียสจากนั้นลดอุณหภูมิลงที่ 220 องศาเซลเซียสและอบต่ออีก 20 นาที
- ทำ! เพื่อความเพลิดเพลิน
อย่างที่เราเห็นการทำขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านนั้นง่ายกว่าที่คุณคิด คุณกล้าที่จะทำอย่างละเอียดหรือไม่ มันอร่อยและยังมากมีคุณค่าทางโภชนาการมาก บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ