ซอส Romesco: สูตรดั้งเดิมพร้อม piquillos
ด้วยชื่อของ ซอส romesco เราเป็นมาก่อนซอสที่ยอดเยี่ยมและประณีตมาถึงโดยตรงจากคาตาโลเนีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นซอสทาร์ราโกน่าแบบดั้งเดิม อาจเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจที่รู้ว่าเดิมทีมันกัดจนกลายเป็นซอส
โดยทั่วไปจะประกอบด้วยซอสที่ทำกับมะเขือเทศกระเทียมขนมปังอัลมอนด์ชนิดบดและเฮเซลนัท toasted พริกแดงแห้งและน้ำสลัด (ซึ่งทำในน้ำมันมะกอกโรสแมรี่น้ำส้มสายชูพริกไทยและ เกลือ)
การเตรียมการนั้นง่ายและเรียบง่ายจริงๆ และในโอกาสนี้เราขอเสนอไม่เพียง แต่สูตรดั้งเดิมที่ผลิตในคาตาโลเนียเท่านั้น แต่ยังมีสูตรที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงซึ่งเราจะใช้พริกป่น คุณกล้าเตรียมบางอย่างไหม.
สูตรดั้งเดิมของซอส Romesco
ส่วนผสม
- 1 มะเขือเทศ
- กระเทียม 1 หัว
- ผู้หญิง 2 คน
- ขนมปัง 2 ชิ้น
- อัลมอนด์คั่ว 25 กรัม
- เฮเซลนัทคั่ว 25 กรัม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้ง 1 เม็ด
- เกลือ
รายละเอียดเพิ่มเติม
เปิดเตาอบที่190ºC ในถาดเตาอบใบหนึ่งวางกระดาษอบแล้ววางมะเขือเทศและกระเทียมที่ปอกแล้ว แปรงพวกเขาด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อย
ในขณะที่มะเขือเทศและกระเทียมกำลังย่างในเตาอบให้ใส่น้ำในกระทะและเมื่อมันอุ่นให้เอาหางและเมล็ดของพริกออกแล้วนำไปแช่
เอาผิวออกจากถั่วและทอดขนมปังในกระทะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดขนมปังทั้งสองด้าน สำรอง
เมื่อมะเขือเทศและกระเทียมถูกทอดให้นำออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวไหม้ของมะเขือเทศและกระเทียม เมื่อเย็นส่วนผสมทั้งหมดใส่ในแก้วเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เกลือเล็กน้อยและพริกแห้ง เอาชนะทุกอย่างได้ดีจนกว่าคุณจะได้รับการวางที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด พร้อม!
สูตรซอส Romesco กับพริกป่น
ส่วนผสม
- 20 piquillo พริกไทย
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 200 มล
- เฮเซลนัทคั่ว 25 กรัม
- อัลมอนด์คั่ว 25 กรัม
- ขนมปัง 2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ
- เกลือ
รายละเอียดเพิ่มเติม
ปอกเปลือกของกระเทียม ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะและสีน้ำตาลเล็กน้อย ลบออกจากความร้อนและในขณะที่พวกเขาเย็นอย่างระมัดระวังปอกเปลือกเฮเซลนัทและอัลมอนด์
จุ่มขนมปังลงในน้ำมันและในแก้วของเครื่องปั่นให้ใส่พริกป่น, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, อัลมอนด์, เฮเซลนัท, พริกไทยดำและเกลือ
ในขณะที่คุณอบส่วนผสมเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยที่กระเทียมผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน พร้อม!
และถ้าคุณต้องการทำตามขั้นตอนทางสายตาเราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอต่อไปนี้ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้การทำซอส Romesco แบบดั้งเดิม: