สูตรของ pionono, รสหวานแสนอร่อยของกรานาดา
pionono เป็นขนมดั้งเดิมของกรานาดาโดยเฉพาะจากเขตเทศบาลเมืองซานตาเฟหากคุณมีโอกาสได้เยี่ยมชมจังหวัดที่สวยงามของกรานาดาอย่าทิ้งไว้โดยไม่ได้ชิมรสหวานนี้ ตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์ชื่อของขนมนี้เป็นบรรณาการให้กับสมเด็จพระสันตะปาปาปิอุสทรงเครื่องและในภาษาอิตาลีมันถูกเขียนเป็น "Pío nono"
ขนมนี้เป็นเค้กที่มีขนาดเล็กและชุบของเหลวหวานบางอย่างเช่นน้ำเชื่อมซึ่งคล้ายกับขนมหวานที่เรารู้จัก เมาซึ่งถูกรีดและอยู่ด้านบนในขณะที่สวมมงกุฎขนมอบครีม
หากคุณต้องการทำขนมของคุณเองที่บ้านการเตรียม piononos เป็นเรื่องง่ายในโพสต์นี้เราจะบอกวิธีทำ พวกเขาเป็นอุดมคติที่หวานในเวลาเดียวกันเป็นประณีตเพื่อลิ้มรสพวกเขาทั้งของหวานและของว่าง
สูตร Grenadine ของ piononos
ส่วนผสมสำหรับเค้กฟองน้ำ:
- แป้งขนม 60 กรัม
- แป้งสาลีธรรมดา 30 กรัม
- 3 ไข่
- น้ำตาล 90 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
การเตรียมเค้กฟองน้ำ:
- เราแยกถาดออกจากเตาอบและเราปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบเราสำรองไว้ เราเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที
- ในชามเราใส่ไข่กับน้ำตาลและตีให้เข้ากันจนกว่าจะเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า
- เพิ่มไข่ที่ถูกตีลงไปในแป้งที่ร่อนแล้วเกลือนิดหน่อยและด้วยความช่วยเหลือของไม้พายที่เราผสมส่วนผสมเข้ากับการเคลื่อนไหวที่ห่อหุ้ม
- เรากระจายแป้งอย่างดีบนถาดเตาอบและอบแป้งประมาณ 10 นาทีที่180ºC เรานำถาดออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เค้กเย็นลง
- เมื่อเย็นแล้วเราก็บีบเค้กอีกเล็กน้อยเพื่อทำให้มันบางลง
- เราสามารถช่วยตัวเองด้วยการกลิ้งและเราจะทำมันเบา ๆ โดยไม่ต้องใช้ความกดดันมากและเราขอสงวนที่จะไปทำครีมขนมและน้ำเชื่อม
ส่วนผสมสำหรับครีมขนม:
- 250 มล. ของนม
- เมล็ดของฝักวนิลา
- ไข่แดงสองฟอง
- แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อน
- น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
การสร้างครีมขนม:
- ในกระทะใส่นมเพื่อทำอาหารพร้อมกับเมล็ดวานิลลาจนเดือด
- ในชามเราใส่ไข่แดงน้ำตาลแป้งข้าวโพดและตีให้เข้ากัน
- โดยไม่หยุดกวนเราค่อย ๆ รวมนมต้มอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่ตัด
- อีกครั้งเราใส่ส่วนผสมลงในกองไฟที่เราไปและปรุงอาหารโดยไม่หยุดเพื่อคนจนกว่าจะข้น
- เราเอาครีมขนมออกจากไฟและวางไว้ในชามเราสำรองในขณะที่มันเย็นแล้วเพิ่มลงใน piononos
ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อมอบเชย:
- 100 กรัม ของน้ำตาล
- ปริมาณน้ำเท่ากัน
- แท่งอบเชย
การเตรียมน้ำเชื่อมอบเชย:
- ในกระทะใส่น้ำตาล, น้ำ, แท่งอบเชยและนำไปปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำ
- เรากวนต่อเนื่องจนกว่าจะเดือด
- เมื่อมันเดือดและน้ำเชื่อมอยู่ที่จุดนั้นให้ปิดความร้อนและนำแท่งอบเชยออก
การทำอย่างประณีตของ piononos:
- เค้กฟองน้ำที่เราจองไว้นั้นถูกชุบด้วยน้ำเชื่อมซินนามอนใช้แปรงเราม้วนฟองน้ำขึ้นมาเพื่อให้มันชุ่มชื้นได้ดีอีกครั้งเราเปิดเค้ก
- โรยด้วยอบเชยพื้นเล็กน้อย เรากลับไปม้วนเค้กเมื่อเรารีดเค้กฟองน้ำให้เป็น piononos หรือขนมเล็ก ๆ
- ด้วยความช่วยเหลือของปากเป่าที่เราใส่ไว้ด้านบนของขนมแต่ละชิ้นราวกับว่ามันเป็นมงกุฎน้อยหน่า
- โรยน้ำตาลบนมงกุฎแต่ละอันและด้วยคบไฟหรือตะเกียงเราจะทำให้น้ำตาลเป็นสีน้ำตาลเพื่อให้ได้สัมผัสกับความหวาน
ในช่วงเวลาของการให้บริการพวกเราสามารถนำเสนอ pionono แต่ละอันบนแคปซูลกระดาษ
รูปภาพของสูตรลับเฉพาะและ La Gata Curiosa