Panquemao: สูตรหวานสำหรับสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ในวาเลนเซีย
วันนี้เรากำลังจะค้นพบสูตรดั้งเดิมใหม่และอร่อยสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ และแน่นอนว่าเป็นไปได้มากที่คุณเรียกความสนใจโดยเฉพาะชื่อของเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่เคยได้ยินเขา มันเกี่ยวกับ panquemaoขนมหวานแสนอร่อยตามแบบฉบับของจังหวัดอลิกันเต้แม้ว่าทุกวันนี้ panquemao จะถูกจัดทำขึ้นทั่วชุมชนวาเลนเซีย
panquemao หรือ ฉัน panquemado ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วก่อนหน้านี้ว่าเป็นความหวานดั้งเดิมของ Holy Week of Alicante มันประกอบด้วย ขนมปังหวานนุ่มละมุนซึ่งปรุงด้วยโป๊ยกั๊ก. การตกแต่งภายในของมันเป็นสีขาวและด้านนอกมีโทนสีเข้มและขนมปังปิ้งที่มีรูปร่างคล้ายขนมปังกลมขนาดใหญ่และในพื้นที่อื่น ๆ เป็นที่รู้จักกันในชื่ออื่น ๆ เช่น toña, Fogaza, Tonya หรือเพียงแค่ Panou.
แป้งที่ทำด้วยขนมปังหวานนี้มีความคล้ายคลึงกับมวลของ ลิงอีสเตอร์ หรือแบบดั้งเดิม Roscón de Reyes
ในเทศกาลอีสเตอร์ประเพณีคือการลิ้มรสมันในของว่างพร้อมกับช็อคโกแลตร้อนหนึ่งถ้วย
แน่นอนว่าถึงแม้ว่าจะมีการทำตามประเพณีอย่างประณีต panquemao ในเทศกาลอีสเตอร์panquemao กำลังเตรียมที่จะลิ้มรสในเวลาใดก็ได้ของปีที่คุณต้องการ
สูตร Panquemao
ส่วนผสม:
- แป้งสาลี 550 กรัมร่อน
- ยีสต์สด 50 กรัม
- 80 มล. ของนม
- น้ำตาล 140 กรัม
- 80 มล. ของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- 2 ไข่ขนาดใหญ่
- สาดของโป๊ยกั๊ก
- ไข่ที่ถูกตีเพื่อแปรงแป้ง
- ผิวที่ขูดของส้ม
- ผิวที่ขูดของมะนาว
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำตาลเพื่อโรยและตกแต่ง panquemao (สามช้อนโต๊ะ)
เตรียม:
- ใส่นมในหม้อเพื่อให้ไฟร้อนด้วยความร้อนต่ำและอุ่นเพียงเล็กน้อย ปิดไฟแล้วปล่อยให้นมอุ่น ๆ เพื่อตัดยีสต์ในนมอุ่น
- ในชามตีไข่ 2 ฟองให้เข้ากันใส่น้ำตาล, ผิวที่ขูดของส้มและมะนาว, เกลือ, หยดของโป๊ยกั๊ก, น้ำมันและตีทุกอย่างได้ดี
- ต่อไปเราจะเพิ่มยีสต์และนมที่เราละลายแล้วก็ตีอีกครั้ง
- เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมกับไม้พายหรือช้อนไม้เข้าด้วยกันจนแป้งเข้ากันดี
- จากนั้นเราก็นวดด้วยมือ เมื่อแป้งโดเสร็จแล้วให้พักที่อุณหภูมิห้องในโซนอบอุ่นเพื่อให้โดเบา มันจะต้องเพิ่มปริมาณอย่างน้อยสองเท่าเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
- เรานวดเล็กน้อยเพื่อเอาแก๊สออกจากแป้ง เราทำลูกบอลกับแป้งและปล่อยให้มันพักอีก 2 ชั่วโมงเราจะทำแป้งที่สองกับแป้ง
- หลังจากเวลาที่เราเอาลูกบอลแป้งและด้วยไข่ที่ตีเราแปรงแป้ง ด้วยมีดทำเครื่องหมายเล็กน้อยทำให้แป้งรูปร่างของกากบาท
- เราวางถาดอบด้วยกระดาษรองอบเพื่อทำแพนเค้ก เราวางเตาอบให้อุ่นด้วยอุณหภูมิ180ºCโดยให้ความร้อนขึ้นและลงเป็นเวลา 10 นาที
- เราใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในแก้วแล้วเติมน้ำเล็กน้อย
- ด้วยการใช้ช้อนเราแจกจ่ายน้ำตาลที่มีความชื้นทั่วแป้ง เมื่อนำเตาอบไปอุ่นให้วาง panquemao ลงในถาดอบ
- เราวางถาดพร้อมกับ panquemao ครึ่งทางขึ้นเตาอบและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถ้าเราสังเกตในขณะที่มันกำลังอบที่เริ่มเป็นสีน้ำตาลอยู่ด้านบนเราครอบคลุม panquemao ด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
- เมื่อสุกแล้วให้นำแพนเค้กออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
เมื่อเย็นและเราสามารถลิ้มรสมันและตามประเพณีกล่าวด้วยช็อคโกแลตร้อนสักถ้วย โดยวิธีการ! หากคุณต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับขนมดั้งเดิมอื่น ๆ ของสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์อย่าพลาดรายการต่อไปนี้:
- Borrachuelos malagueños
- ตะเกียบนมจากกอร์โดบา
- Gañotes
- Canary Frangollo