ข้อมูลทางโภชนาการเกี่ยวกับขนมปังและวิธีการกินเพื่อสุขภาพ
อะไรจะเกิดขึ้นกับเราหากไม่มีขนมปัง ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาอาหารนี้ได้กลายเป็นหนึ่งในเสาหลักพื้นฐานที่ค้ำจุนการกินของมนุษย์ การผลิตเริ่มเกิดขึ้นประมาณ 8,000 ต่อปี และจากที่นั่นอารยธรรมขั้นสูงอื่น ๆ เช่นอียิปต์กรีกหรือโรมันมีอาหารนี้ในอาหารใด ๆ ของพวกเขา
เนื่องจากธัญพืชเพียงอย่างเดียวไม่สามารถย่อยได้โดยตรงในระบบย่อยอาหารพวกมันจึงถูกประมวลผลเทียมผ่านเทคนิคต่างๆ ในตอนแรกแป้งถูกสร้างขึ้นจากการผสมน้ำกับแป้งโดยใช้มือเปล่าหรือแท่งเรียบง่าย
หลังจากนี้การหมักก็เกิดขึ้นซึ่งเป็นไปได้ที่จะเพิ่มปริมาณแป้งมากขึ้น มันถูกอบในเตาอบไม้หรือในกระทะหรือย่างขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิสูง ในที่สุดก็ถูกทิ้งให้เย็นด้านนอกเพื่อให้ขนมปังกับที่เรารู้ว่าวันนี้
- วิธีทำขนมปังที่บ้าน
อะไรคือส่วนผสมของขนมปัง?
ขนมปังทำจากส่วนผสมต่อไปนี้ซึ่งเราจะอธิบายด้านล่าง:
- แป้งมันเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก มันถูกสกัดจากส่วนผสมและพื้นดินจากชุดของซีเรียลจนได้ผงชนิดหนึ่ง จากตรงนั้นคุณสามารถผลิตได้ทั้งพาสต้าขนมปังและเค้ก นอกจากนี้แป้งยังทำจากกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำซึ่งมีเนื้อเหนียว ในทางกลับกันเรายังพบแป้งซึ่งคิดเป็น 70% ของน้ำหนักแป้งและมีรูปร่างเป็นเม็ด
- น้ำของเหลวนี้มีวัตถุประสงค์ในการกระตุ้นโปรตีนของแป้งและทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและขึ้นรูป มันยังทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายในกระบวนการหมักทั้งหมด ขึ้นอยู่กับน้ำที่ใช้พื้นผิวที่แตกต่างกันและความมั่นคงจะประสบความสำเร็จ แม้ว่าในกรณีส่วนใหญ่มีการใช้น้ำน้อยกว่าครึ่ง (ประมาณ 43%) เล็กน้อยเกี่ยวกับน้ำหนักของแป้ง
- Salด้วยส่วนผสมนี้สิ่งที่เราต้องการคือการเสริมสร้างและเสริมรสชาติของขนมปัง แบบดั้งเดิมส่วนใหญ่มักจะไม่ดำเนินการปรุงรสนี้ แม้ว่าจะไม่เหมือนกันกับครัวซองต์และ brioches ที่ใช้เกลือในการต่อสู้กับรสชาติของเนย
- ยีสต์ส่วนประกอบสุดท้ายนี้เป็นชุดของจุลินทรีย์ในเซลล์ (เชื้อรา) ที่มีวัตถุประสงค์เพียงอย่างเดียวคือให้กินแป้งและแป้งส่วนใหญ่ กระบวนการเผาผลาญนี้สร้างการหมักของส่วนประกอบทั้งหมดที่ปล่อย CO2 ดังนั้นจึงทำให้มวลขนมปังและปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก
คุณค่าทางโภชนาการของขนมปัง
เมื่อเป็นที่รู้จักกันแล้วเราจะพูดคุย ข้อมูลโภชนาการขนมปังโดยที่อาหาร 100 กรัมมีดังต่อไปนี้:
- แคลอรี่: 210 แคลอรี่
- คาร์โบไฮเดรต: 52 กรัม
- โปรตีน: 7.5 กรัม
- ไขมัน: 1.3 กรัม
- Fibres: ขนมปังขาวให้ 3.5 กรัมและขนมปังให้ 7.5 กรัม
- น้ำ: 35%
- วิตามิน: วิตามินโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่ม B (B1, B6 และไนอาซิน)
- แร่ธาตุ: แคลเซียมฟอสฟอรัสเหล็กแมกนีเซียมสังกะสีและซีลีเนียม
เคล็ดลับการทานขนมปังเพื่อสุขภาพ
พวกคุณหลายคนประกาศว่าเป็นแฟนที่ไม่มีเงื่อนไขของขนมปังและคุณมักจะใช้เป็นเพื่อนในระหว่างมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น อย่างไรก็ตามก่อนที่จะบริโภคด้วยวิธีอาละวาดเราขอแนะนำให้คุณคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:
- ขนมปังสามารถเสพติด. เนื่องจากมันมี opiates และน้ำตาลที่สร้างการพึ่งพาบางอย่างเมื่อบริโภคมัน ด้วยเหตุนี้จึงขอแนะนำให้หนีจากขนมปังอุตสาหกรรมด้วยแป้งกลั่นที่สามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพของเรา
- พร้อมกับผลไม้และผักเสมอ เช่นอะโวคาโดผักกาดหอมหรือมะเขือเทศ ด้วยวิธีนี้เราจะสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับตัวเองในขณะที่เราเข้าไปในร่างกาย วิตามินและแร่ธาตุมากมาย
- ขนมปังปิ้งเสมอ. ด้วยวิธีนี้กระบวนการเคี้ยวจะเพิ่มขึ้นอย่างมากทำให้พอใจความหิวของเราและเพลิดเพลินกับอาหารนี้อีกต่อไป
