เลซิติน: ประโยชน์ต่อไขมันและคุณสมบัติ

เลซิตินคืออะไร?

เลซิติน ผลิตโดยส่วนใหญ่ ชั่วโมง í Gadoแม้ว่าเราจะพบมันในอาหารอื่น ๆ เช่นไข่และมันเป็นส่วนผสมทั่วไปของผลิตภัณฑ์อาหารมากมาย มันก็เป็นความจริงเช่นกันว่าในปีที่ผ่านมาสิ่งที่เรียกว่า เลซิตินจากถั่วเหลือง มันได้กลายเป็นที่นิยมอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ถั่วเหลืองมีความสำคัญในอาหารและอาหารของคนจำนวนมาก (โดยเฉพาะหลังจากการมาถึงของเครื่องดื่มถั่วเหลืองยอดนิยมในตลาด)

มันประกอบด้วยสารสกัดที่ได้จากน้ำมันหรือไขมันของอาหารบางชนิด มันประกอบด้วยฟอสโฟไลปิด และจากมุมมองทางโภชนาการนอกเหนือจากไตรกลีเซอไรด์เช่นกลีเซอรีนหรือกรดไขมันแล้วมันยังมีส่วนประกอบอีกมาก

ในความเป็นจริงไม่เหมือนอาหารเสริมหรืออาหารเสริมอื่น ๆ เนื่องจากเป็นสารสกัด (หรือสารบริสุทธิ์) จึงไม่มีเส้นใยโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต ฉันหมายถึง มันเป็นไขมันพื้นฐานนอกเหนือจากการเป็นแหล่งวิตามินอีที่ดี

ประโยชน์ของเลซิติน (และคุณสมบัติของเลซิตินจากถั่วเหลือง)

เมื่อเวลาผ่านไปเลซิตินจะค่อยๆ“ แกะสลัก” ชื่อเสียงที่สำคัญออกมาเป็นปัจจัยสำคัญและจำเป็นในการป้องกันและรักษาโรคหัวใจรวมถึงการช่วยเหลือ อาหารลดน้ำหนัก.

ในเรื่องที่สำคัญที่สุด ผลประโยชน์ เลซิตินที่มีสุขภาพเราพบว่ามีงานวิจัยจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าเลซิตินจากถั่วเหลืองบริสุทธิ์ช่วยลดคอเลสเตอรอลในลักษณะที่ควบคุมได้

นี่เป็นปัญหาที่สำคัญตัวอย่างเช่นในหลอดเลือดซึ่งสามารถย้อนกลับได้หากควบคุมไขมันในเลือดและ คอเลสเตอรอลสูง ตัวเองอยู่ในระดับปกติ

เลซิตินเป็นอิมัลซิไฟเออร์ทำให้ไขมันแตกตัวและ เลซิตินจากถั่วเหลือง ในตัวมันจะป้องกันไม่ให้ไขมันสะสมตัวสลายตัวเป็นอนุภาคเพื่อให้สามารถเผาผลาญได้ง่ายขึ้นและเต็มที่ กล่าวอีกนัยหนึ่ง: เลซิติน ป้องกันการสะสมของไขมัน.

คุณยังสามารถ ช่วยต่อต้านโรคนิ่วเนื่องจากมันจะเพิ่มความสามารถของน้ำดีในการละลายคอเลสเตอรอลและช่วยในการปรับสัดส่วนฟอสโฟลิปิดในระดับปกติให้เป็นปกติ

ถึงแม้ว่าในปัจจุบันยังไม่แสดงให้เห็นอย่างเต็มที่ แต่ดูเหมือนว่าเลซิตินสามารถช่วยเหลือผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์นับตั้งแต่มีการทดลองในปี 2528 แสดงให้เห็นว่าเลซิตินในระดับสูงเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วย การวางแนวความจำและการเรียนรู้

นอกจากนี้ยังช่วยต่อต้านไขมันสะสมในตับ (steatosis) เนื่องจากช่วยให้ตับเผาผลาญไขมันได้เองและหลีกเลี่ยงดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นว่ามีการสะสมในตับ

ข้อห้ามหลักของเลซิติน

ในฐานะที่เป็นอาหารเสริมหรืออาหารเสริมเราต้องเข้าร่วมกับสิ่งที่เป็นข้อห้ามที่อาจมีอยู่ใน leticine และที่สามารถป้องกันการบริโภคของพวกเขา

โดยทั่วไปเป็นอาหารเสริมที่ไม่แนะนำในหญิงตั้งครรภ์หรือระหว่างให้นมบุตร ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

ในทางกลับกันขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ล่วงหน้าหากเราปฏิบัติตามการรักษาบางอย่างหรือในกรณีของโรคหรือพยาธิสภาพใด ๆ

เลซิตินจากถั่วเหลืองดีกว่าหรือไม่?

ในขณะที่เลซิตินสามารถหาได้จากอาหารที่ได้จากสัตว์เช่นกรณีของไข่ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาก็ได้รับความนิยมเช่นกัน เลซิตินจากถั่วเหลือง. ในความเป็นจริงมันได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งได้มาจากเมล็ดถั่วเหลือง

ในแง่นี้นักโภชนาการหลายคนให้คำแนะนำเลซิตินจากถั่วเหลืองเพราะเลซิตินที่ได้จากไข่นั้นไม่เหมือนกับเลตินินที่ได้จากไข่เลซิตินจากถั่วเหลืองนั้นมีเปอร์เซ็นต์ของฟอสฟาติดิล ฟอสฟอลิปิดชนิดนี้จะเข้าไปแทรกแซงในฟังก์ชั่นการเผาผลาญที่หลากหลาย

นอกจากนี้การมีส่วนร่วมและแทรกแซงอย่างแข็งขันในการทำงานของระบบประสาทโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของสารสื่อประสาทช่วยรักษาสุขภาพที่ดีของเล็บและเส้นผมและยังเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับความอุดมสมบูรณ์

อย่างไรก็ตามมันเป็นความจริงที่ทั้งสองทางเลือกและอีกทางเลือกหนึ่งที่เท่าเทียมกันและมีสุขภาพดี แน่นอนว่าตราบใดที่ไม่มีข้อห้ามในการป้องกันการบริโภค บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ

เลซิติน (lecithin) กินทำไม มีประโยชน์อย่างไร ที่เข้าใจได้ง่าย (อาจ 2020)