แพ้แลคโตส: ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้

ภายในการแพ้อาหารหรือการแพ้อาหารเองสิ่งหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดคือ แพ้แลคโตสซึ่งโดดเด่นควบคู่ไปกับ แพ้กลูเตน. ในความเป็นจริงเชื่อกันว่าประมาณ 70% ของประชากรโลกนำเสนอในนั้น อาหาร บางชนิด ปัญหาการแพ้หรือแลคโตส; และเปอร์เซ็นต์นั้นหลายคนไม่ทราบ

มันเป็นตามที่เราเห็นประเภทของการแพ้มากขึ้นกว่าที่คุณคิดซึ่งเกิดขึ้นเป็นผลมาจากการดำรงอยู่ในร่างกายของเราจากการขาด lactase, เอนไซม์ที่ผลิตตามธรรมชาติโดยลำไส้เล็กของเราซึ่งสามารถเปิดแลคโตสใน กลูโคสและกาแลคโตสเพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม หากระดับแลคเตสต่ำแสดงว่าการแพ้แลคโตส.

แลคโตสคืออะไร? ...

แล็กโตส (น้ำตาลนม) มันย่อยสลายตัวเองเป็นน้ำตาลที่ง่ายกว่าสองชนิด (กลูโคสและกาแลคโตส) ซึ่งเป็นปัญหาที่เกิดขึ้นเนื่องจากการกระทำของเอนไซม์แลคเตส กระบวนการนี้เกิดขึ้นเป็นพิเศษในลำไส้เล็กซึ่งเป็นอวัยวะที่เป็นไปได้ที่กลูโคสจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด

ประมาณว่าประมาณ 5% ของนมคือแลคโตสไดแซ็กคาไรด์ที่เกิดจากอนุภาคกลูโคสและอนุภาคกาแลคโตส มันจะกลายเป็นคาร์โบไฮเดรตหลักของนม

... และการแพ้แลคโตส?

ภายในกระบวนการดูดซึมแลคโตสในลำไส้เล็กเมื่อมี การขาดดุล lactase แลคโตสจะผ่านเข้าไปในลำไส้ใหญ่โดยไม่ย่อยสลายและเริ่มหมัก นั่นคือสิ่งมีชีวิตของบุคคลที่ได้รับผลกระทบมีแลคเตสในปริมาณต่ำซึ่งตามที่เราระบุไว้ก่อนหน้านี้คือเอนไซม์ที่ทำให้น้ำตาลนมย่อยได้

ผลลัพธ์นี้ใน ก๊าซ และ ความเป็นกรดซึ่งเห็นได้ชัดว่าก่อให้เกิดปัญหากระเพาะอาหารและความรู้สึกไม่สบายที่รู้สึกได้ทุกครั้งที่คุณกินอาหารที่มีแลคโตส

นั่นคือเราสามารถกำหนดแพ้แลคโตสเป็น ไม่สามารถย่อยน้ำตาลนมในปริมาณปกติได้ไม่ยุ่งยากหรือมีปัญหา

ประมาณว่าประมาณ 15% ของประชากรไม่มีแลคเตสในร่างกายของพวกเขามากพอดังนั้นเมื่อพวกเขากินอาหารที่มีแลคโตสพวกเขามีปัญหามากมายในการย่อยตามปกติ

อาการที่เกิดจากการแพ้แลกโตส

ในระดับหนึ่งอาจเป็นเรื่องยากที่จะทราบว่าเราแพ้แลคโตสหรือไม่แม้ว่าจะมีอาการไม่พึงประสงค์หรือเกิดขึ้นหลายคนไม่รู้ว่าพวกเขามีอาการแบบนี้

และนี่เป็นเพราะอาการของการแพ้แลคโตสนั้นไม่เหมือนกันในทุกคนเนื่องจากบางคนมีอาการท้องผูกไม่สบายท้องท้องร่วง ... และโรคจมูกอักเสบอื่น ๆ การย่อยอาหารหนักหรือปัญหาผิวหนัง

อย่างไรก็ตามสัญญาณเตือนที่ชัดเจนขึ้นหรือน้อยลงจะปรากฏขึ้นเมื่อดื่มนมทันทีหลังจากมีอาการทางเดินอาหารหลายชนิดเช่น ท้องอืดจุกเสียดและบวม. ในความเป็นจริงแล้วการบริโภคแลคโตสในปริมาณมากเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาการที่ชัดเจนที่สุดที่จะปรากฏขึ้น: ท้องเสีย

ทดสอบเพื่อวินิจฉัยการแพ้นี้

แม้ว่าอาการอาจช่วยได้ แต่ก็เป็นการดีที่สุดที่จะดำเนินการ การทดสอบความทนทานต่อแลคโตสโดยเฉพาะถ้าคุณสงสัยว่าคุณอาจทุกข์ทรมานจากการแพ้นี้

การทดสอบเหล่านี้วัดความสามารถของลำไส้ในการย่อยแลคโตสและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ โดยทั่วไปมีสอง:

การตรวจเลือดเพื่อการแพ้แลคโตส:มันติดตามวัตถุประสงค์ของการมองหาการปรากฏตัวของน้ำตาลกลูโคสในเลือดเนื่องจากเมื่อกลูโคสถูกทำลายลงสิ่งมีชีวิตของเราผลิตมัน ถือว่าเป็นเรื่องปกติถ้าภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากการบริโภคน้ำตาลแลคโตสที่มีระดับน้ำตาลสูงกว่า 30 มก. / ดล. และผิดปกติหากระดับกลูโคสเพิ่มขึ้นน้อยกว่า 20 มก. / ดล.
การทดสอบลมหายใจไฮโดรเจน:เป็นวิธีการเลือกโดยผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ ประกอบด้วยการวัดปริมาณไฮโดรเจนในอากาศที่บุคคลนั้นหายใจออก การใช้งานนั้นง่ายมากเนื่องจากผู้ป่วยขอให้หายใจภายในภาชนะชนิดบอลลูนแล้วดื่มของเหลวที่ปรุงรสด้วยแลคโตส ตัวอย่างเหล่านี้จะถูกนำมาในช่วงเวลาที่กำหนดเพื่อตรวจสอบระดับของไฮโดรเจน โดยปกติเมื่อไม่มีการแพ้แลคโตสจะมีการหายใจของไฮโดรเจนน้อยมาก อย่างไรก็ตามมันจะเพิ่มขึ้นเมื่อร่างกายมีปัญหาในการทำลายและดูดซับ ถือว่าเป็นเรื่องปกติเมื่อไฮโดรเจนเพิ่มขึ้นน้อยกว่า 12 ส่วนต่อล้าน

อาหารในคนที่แพ้แลคโตส

อาหารที่อุดมไปด้วยแลคโตส

เห็นได้ชัดว่าเมื่อคนทนทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตสพวกเขาจะต้อง ลดการบริโภคนมและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ. แต่จากมุมมองทางโภชนาการแล้วไม่แนะนำให้ลดการบริโภคนมและผลิตภัณฑ์นมอย่างสมบูรณ์เพราะพวกเขาเป็นอาหารที่มีความเข้มข้นของแคลเซียมสูงจำเป็นต่อการรักษาภาวะสุขภาพที่ถูกต้อง อัฐิ

ดังนั้น กุญแจสำคัญคือการบริโภคนมทนเนื่องจากการบริโภคอาหารประเภทนี้จะก่อให้เกิดการปรับตัวของสิ่งมีชีวิตของเราเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปความอดทนต่อพวกเขา

อย่างไรก็ตามด้านล่างเราสรุปซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีแลคโตสมากที่สุด: นมวัว, นมผง, มิลค์เชค, ผลิตภัณฑ์นม, ครีม, ชีสสดและหมักชีสมาสคาร์โพเน่, ควอร์กชีส, ควาร์ตาชีส นม, ผลิตภัณฑ์นม, เนย, มาการีน, ไอศครีมและซอสเบชาเมล

โรงรีดนม	ปริมาณแลคโตส (กรัมต่อ 100 กรัม)
นมวัว	5
นมแพะ	4,5
นมแกะ	5,1
นมผงพร่องมันเนย	5,3
นมข้น	12,3
ชีสสด	2,4-2,7
ชีสหาย	< 1
โยเกิร์ต	2,7
เนย	0-0,5

อาหารที่มีแลคโตสและคุณอาจไม่รู้

นอกจากผลิตภัณฑ์นมแล้วคุณรู้หรือไม่ว่ายังมีอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารบางอย่างที่มีส่วนประกอบของแลคโตสอยู่บ้าง พบมากที่สุดมีดังนี้:

Purees และซุป: ส่วนใหญ่แลคโตสดำเนินการ พวกเขาเน้นมันฝรั่งบดและครีมอื่น ๆ หรือน้ำซุปข้น
ขนมปัง: มักจะพกนมหรือหมักแลคติก สิ่งสำคัญคือต้องดูฉลากหรือถามที่ร้านเบเกอรี่ที่คุณมักจะซื้อขนมปัง
ตัดเย็นและไส้กรอก
เค้กและเนื้อทอด
ของหวาน: เชอร์เบท, เค้ก, โยเกิร์ต, มิลค์เชค, หมัด, มอลต์, ช็อคโกแลตนม
Rebozados
ธัญพืชที่อุดมด้วย
สุรา

เราต้องให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ไม่ใช่อาหาร แต่อาจมีแลคโตสเช่น:

ยาเสพติด
วิตามินเชิงซ้อน
ยาสีฟัน

อาหารที่ปลอดภัยโดยไม่ต้องแลกโตส

นี่คือสิ่งที่คุณสามารถกินอาหารอย่างสงบถ้าคุณแพ้แลคโตส อย่างไรก็ตามคุณสามารถเรียนรู้ข้อมูลเพิ่มเติมในบทความพิเศษของเราเกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากแลคโตส:

ผลไม้ธรรมชาติ
ผลไม้อบแห้ง
ธัญพืช (ไม่ได้เสริมคุณค่า)
ไข่
น้ำผึ้ง
แยมและแยม
มันฝรั่ง
ข้าว
พาสต้า
Carnes
ผัก
ปลา
ผัก
เต้าหู้
นมพืช: นมถั่วเหลือง, กะทิ, น้ำนมข้าว, นมอัลมอนด์, นมเมล็ดขมิ้น, นมถั่วหรือนมข้าวโอ๊ต

อย่างที่เราเห็นกุญแจสำคัญคือการดูฉลากโภชนาการของอาหารและผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ ที่คุณซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตและแจ้งให้คุณทราบเสมอเกี่ยวกับสิ่งที่คุณควรหลีกเลี่ยง

แล้วนมที่ไม่มีแลคโตสล่ะ? พวกเขาสามารถนำไปอย่างปลอดภัยหรือไม่?

แตกต่างจากที่คิดและนิยมผิด นมที่ไม่มีแลคโตสจะมีสุขภาพที่ดีไม่มากก็น้อย กว่านมปกติ มันเป็นเพียงเครื่องดื่มจากธรรมชาติอย่างเท่าเทียมกันที่มีแลคโตสในระดับต่ำ

ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในช่วงเวลาของการผลิตผู้ผลิตจะเพิ่มแลคเตสจำนวนเล็กน้อยในนมดังนั้นสิ่งที่จะเกิดขึ้นคือแลคโตสจะถูกย่อยสลายเป็นกลูโคสและกาแลคโตสซึ่งเป็นโมเลกุลสองโมเลกุลที่เราเคยเห็น

ดังนั้น ทั้งนมแลคโตสและนมแลคโตสต่ำเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสแต่ไม่แนะนำให้บริโภคถ้าเราไม่ทนต่อการแพ้เนื่องจากการแพ้แลคโตสขนาดเล็กเกิดขึ้นได้

ในทางกลับกัน อาหารที่มีแลคโตสต่ำเหมือนนมที่ไม่มีแลคโตส พวกเขาไม่เหมาะสำหรับแพ้นมเนื่องจากอาหารประเภทนี้ยังคงรักษาโปรตีนดั้งเดิมของน้ำนมสัตว์

บรรณานุกรม:

Vandenplas Y, Marchand J, Meyns L. อาการ, การวินิจฉัยและการรักษาโรคภูมิแพ้นมวัว Curr Pediatr Rev. 2015; 11 (4): 293-7 ดูได้ที่: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26239112