จะแนะนำให้ล้างไข่หรือไม่?

จะแนะนำให้ล้างไข่หรือไม่?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่า ไข่ พวกเขากลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและได้รับคำแนะนำในอาหารที่หลากหลายและมีความสมดุลขอบคุณเหนือสิ่งอื่นใดคือความมั่งคั่งทางโภชนาการที่น่าทึ่ง: พวกเขาโดดเด่นเป็นอย่างมากเนื่องจากมีโปรตีนคุณภาพสูง สิ่งมีชีวิตไม่สามารถผลิตและสังเคราะห์ได้ด้วยตัวเอง) นอกจากจะเป็นอาหารที่สมบูรณ์มากสำหรับองค์ประกอบในแร่ธาตุและวิตามิน

อย่างไรก็ตามแม้จะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพจากมุมมองทางโภชนาการความจริงก็คือ มันโดดเด่นสำหรับการเป็นอาหารที่ผิวเรามักจะพบสารตั้งต้นสำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ที่มีอิทธิพลต่อการปรากฏตัวของการติดเชื้อสารพิษในอาหารบางอย่างเช่นเป็นกรณีของเชื้อ Salmonellosis

นั่นคือเหตุผลที่มันสำคัญมาก ใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษที่บ้านทุกครั้งที่เราปรุงอาหารและใช้ไข่ในห้องครัว. ในแง่นี้มันเป็นเรื่องปกติที่มีข้อสงสัยบางอย่างเกิดขึ้นที่เกี่ยวข้องกับมาตรการสุขอนามัยที่จะนำมาใช้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการปะทะกันกับการปฏิบัติเหล่านี้ถือว่าเป็นเรื่องปกติหรือเป็นนิสัย ตัวอย่างเช่นจนกระทั่งไม่กี่ปีที่ผ่านมามันเป็นเรื่องปกติมากที่จะล้างไข่ก่อนใช้ แต่คุณรู้ไหมว่าเป็นความผิดพลาดทั้งหมด? เราอธิบายว่าทำไม

ไม่ไม่แนะนำให้ล้างไข่ก่อนเก็บไว้

คุณรู้หรือไม่ว่าเปลือกไข่ทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันซึ่งมีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์เข้าสู่ภายใน ในเปลือกนี้เราพบ หนังกำพร้าซึ่งติดอยู่กับเปลือกหอยและท้ายที่สุดก็เป็นตัวชูโรงหลักเมื่อมันมาถึงการป้องกันไม่ให้แบคทีเรียไปถึงด้านในของไข่

หนังกำพร้านี้ทำหน้าที่โดยการเสียบรูขุมขนของเปลือกเพื่อที่จะป้องกันไม่ให้เชื้อจุลินทรีย์เข้าไปในไข่ มันประกอบไปด้วย ovoporphyrin ซึ่งเป็นโปรตีนที่ได้รับผลกระทบจากเวลาแสงความร้อนและการซัก

ดังนั้น เมื่อเราล้างไข่ก่อนเก็บไว้ในห้องครัวเราก็อ่อนตัวลงดังนั้น เรากำลังอำนวยความสะดวกในการเข้าไปของจุลินทรีย์ภายในอาหาร.

แต่แนะนำให้ทำก่อนใช้ในห้องครัวเท่านั้น

อย่างไรก็ตามหน่วยงานสเปนเพื่อความปลอดภัยและโภชนาการอาหาร (AESAN) ใช่แนะนำให้ล้างไข่ด้วยน้ำและผงซักฟอกก่อนใช้งานทันทีในที่สุดชี้แจงและอบแห้งด้วยความระมัดระวังด้วยความช่วยเหลือของกระดาษห้องครัวใช้ครั้งเดียว

นั่นคือไม่แนะนำให้ล้างไข่ตัวอย่างเช่นเมื่อเราซื้อพวกเขาและวางไว้ในตู้เย็นหรือตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง แต่มันก็เหมาะสมที่จะทำเมื่อเราจะใช้พวกเขาในห้องครัว

เราต้องคำนึงถึงข้อควรระวังพื้นฐานอื่น ๆ เช่นการใช้ภาชนะอื่นเท่านั้นที่จะทำลายไข่แทนที่จะอยู่บนขอบของภาชนะเดียวกันที่เราจะใช้ตีมันหรือเตรียมซอส ในทำนองเดียวกันการหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นและการปนเปื้อนข้ามโดยการปรุงไข่ด้วยตนเองเสมอ

รูปภาพ การสร้างส่วนบุคคล