วิธีทำ horchata de chufa และ fartons: ขนมวาเลนเซียยอดนิยม
chufa มันเป็นหัวสีน้ำตาลด้านนอกและด้านในเป็นสีเหลืองซึ่งชาวอาหรับในประเทศของเราแนะนำในศตวรรษที่ 8 เป็นที่รู้จักกันดีในวาเลนเซียซึ่งการเพาะปลูกในภูมิภาค l'Horta Nord ได้รับการคุ้มครองด้วยการกำหนดแหล่งกำเนิด Tigernut จาก Valencia.
มันเป็นตัวชูโรงของผู้นิยม tigernut horchataเพราะด้วยเครื่องดื่มที่เป็นที่รู้จักกันดีนั้นเหมาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนเพื่อเพิ่มพลังสดชื่น
นอกจากเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับหน้าร้อนแล้วยังนำประโยชน์และคุณสมบัติที่น่าสนใจ ในความสัมพันธ์กับปริมาณสารอาหารมันอุดมไปด้วยวิตามินโดยเฉพาะ (วิตามินซีและอี) และแร่ธาตุ (ฟอสฟอรัสแมกนีเซียมเหล็กและแคลเซียม)
ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลสูงมีเอ็นไซม์ที่ช่วยย่อยง่ายเหมาะสำหรับคนที่มีกระเพาะอาหารที่ละเอียดอ่อนเป็นยาต้านอาการท้องร่วงเนื่องจากมีแป้งสูงและมีประโยชน์ในผู้ที่มีความดันโลหิตสูงเนื่องจากไม่ได้ให้โซเดียม
ถั่วเปลือกหอย horchata คืออะไร?
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าถ้ามีเครื่องดื่มดาราธรรมชาติสำหรับฤดูร้อน (หรือแม้แต่ในทางปฏิบัติตลอดเวลาของปีเมื่อเราต้องการที่จะฟื้นฟูธรรมชาติและลดความร้อนที่เรารู้สึกได้) นั่นคือความอร่อย tigernut horchata.
มันเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอย่างยิ่งที่ได้รับจาก chufaหัวสีน้ำตาลที่ปลูกในสเปนตั้งแต่ศตวรรษที่ 8 เมื่อชาวอาหรับนำมาจากภูมิภาคที่ห่างไกลของ Chuf (ในซูดาน)
และ fartons? พวกเขาคืออะไร
fartonsอย่างไรก็ตามพวกเขากลายเป็น ขนมปังแบบยาวแบบดั้งเดิมซึ่งมี horchata อยู่ด้วยและนั่นก็มักจะถูกดื่มโดยการดื่มในวาเลนเซียโดยการแช่ด้วยเครื่องดื่ม
โดยเฉพาะเรากำลังเผชิญกับอัลโบรายาหวานทั่วไป (ในวาเลนเซียที่ซึ่งถั่วฮอร์ชาตะแบบดั้งเดิมก็มาจาก) ประกอบด้วยขนมปังที่มีความยาวนุ่มฟูนุ่มและหวานซึ่งความเป็นรูพรุนนั้นทำให้หวานในอุดมคติที่จะสามารถดูดซับ horchata ได้
ตั้งแต่เวลาของ James I (ราชาแห่งอารากอนและบาเลนเซียระหว่างปี 1238-1276) horchateros ของ Alboraya พยายามที่จะหาขนมหวานที่ใช้ประกอบกับ horchata อย่างไรก็ตามมันไม่ได้เป็นเช่นนั้นจนกระทั่งถึงยุค 60 เมื่อตระกูลโปโลบรรจงทำขนมปังยาวนุ่มและอ่อนโยนซึ่งกลายเป็นสิ่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับ horchata
สูตรอาหารของ tigernut horchata ค้นพบวิธีการทำ
แม้ว่าเราสามารถพบได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตและซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในเวลาใดก็ได้ในปีนี้มันเป็นความจริงที่ว่ามันไม่เหมือนกับการเพลิดเพลินกับของแท้ homemade chufa horchata. ดังนั้นไม่ว่าคุณต้องการที่จะสนุกกับมันตอนนี้หรือถ้าคุณต้องการที่จะทำให้มันในเวลาอื่นเราเสนอหนึ่งง่าย ๆ ด้านล่าง สูตรสำหรับถั่วเสือ horchata. สนุกกับมัน!
ส่วนผสม:
- 250 กรัม ของ chufa
- น้ำ 1 ลิตร
- อบเชย 1 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- เปลือกของมะนาว 1 ลูก
- น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)
การผลิตของถั่วเสือ horchata:
ก่อนอื่นคุณต้องล้างถั่วเสือให้ดีก่อนที่น้ำจะสะอาดหมดจด
ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
เมื่อเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำและนำไปใส่ในเครื่องปั่นด้วยเปลือกมะนาว, อบเชย, วนิลาเอสเซนส์และน้ำ
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วส่งผ่านตะแกรงหรือกระชอนเพื่อสกัดเครื่องดื่ม
ใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะหมด
เมื่อเราไปเสิร์ฟเราใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและอบเชยมากขึ้นหากจำเป็น
วิธีทำ fartons แสนอร่อย (สูตรดั้งเดิม)
ตามเนื้อผ้า Horchata ของ tigernut ถูกนำมาพร้อมกับขนมขนมวิเศษยาวที่เรียกว่า fartonsซึ่งนุ่มและนุ่มและมักจะแช่ในเครื่องดื่ม คุณกล้าที่จะเตรียมพวกเขาให้พร้อมกับ horchata ของคุณจาก chufa โฮมเมดที่ทำขึ้นใหม่หรือไม่?
ส่วนผสม:
- แป้งความแข็งแรง 600 กรัม
- 2 ไข่กลาง
- น้ำตาล 100 กรัม
- 50 กรัมของยีสต์ขนมปังสด
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล
- น้ำ 100 มล
- วานิลลา 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับเคลือบ:
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- น้ำครึ่งแก้ว
ความประณีตของ fartons:
เราไปที่นั่น ก่อนอื่นเรามาละลายยีสต์ในน้ำ ตอนนี้นำภาชนะที่สะอาดแล้วใส่แป้งเข้าไปข้างในจนกลายเป็นภูเขาไฟชนิดหนึ่งตรงกลาง ข้างในวางไข่ยีสต์ที่ละลายแล้วเกลือเล็กน้อยและน้ำตาล
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันดอกทานตะวันและนวดให้เข้ากัน ตอนนี้สร้างลูกบอลด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าสะอาดและปล่อยให้มันพักเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากเวลานี้แบ่งแป้งออกเป็นส่วนต่าง ๆ (สำหรับแป้งจำนวนนี้คุณสามารถแบ่งระหว่าง 25 ถึง 30 เสิร์ฟ) และปล่อยให้พวกเขาที่เหลืออีก 10 นาที
หลังจากเวลานี้เหยียดแต่ละส่วนด้วยความช่วยเหลือของม้วนครัว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้) จนกระทั่งทิ้งไว้ในแผ่นค่อนข้างบาง จากนั้นทีละม้วนให้ขึ้นรูปเพื่อให้แป้งมีลักษณะเหมือนแท่งหรือบุหรี่
วางกระดาษรองอบในถาดสำหรับอบและวางไว้ด้านบนโดยเว้นระยะห่างไว้ ให้พวกเขายืนคลุมด้วยผ้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนกว่าพวกเขาจะเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า เปิดเตาอบที่180º C
หลังจากเวลานี้แนะนำ fartons ในเตาอบและปล่อยให้พวกเขาทำอาหารเป็นเวลา 10 หรือ 15 นาที จากนั้นนำถาดออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นบนชั้นวาง
ในขณะเดียวกันเราจะเตรียมเคลือบด้วยซึ่งเราจะทาสี fartons ที่ยอดเยี่ยมของเรา สำหรับเรื่องนี้เราให้ความร้อนแก้วด้วยน้ำและเมื่อมันร้อนมากในชามขนาดเล็กเราใส่น้ำตาลไอซิ่งและหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะน้ำร้อน ผสมให้เข้ากันดี
เมื่อเคลือบเสร็จแล้วเราจะวาดรูป fartons เพื่อลิ้มรส และโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อยด้านบน
วิธีกิน fartons ด้วย tigernut horchata?
เป็นเรื่องปกติที่วาเลนเซียกับนมถั่วเสือสดแต่ละแก้ว - ซึ่งเสิร์ฟในแก้วยาว - เสิร์ฟจาน fartons
ขอบคุณที่รูปร่างยาวเหยียด มันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะแนะนำ farton ที่ด้านล่างของแก้วและแช่ไว้ใน horchata เพื่อดูดซับ จากนั้นความกลมกล่อมและรสหวานทำให้มันกลายเป็นของหวานแบบดั้งเดิมและเป็นที่รู้จักอย่างแม่นยำที่สุด หัวข้อเครื่องดื่มผัก
