วิธีทำฟาลาเฟลที่บ้าน: สูตรทั่วไปจากอินเดีย

ฟาลาเฟลเป็น croquette ที่ทำจากถั่วชิกพีหรือถั่วบด. การปั้นแป้งผสมกับสมุนไพรและเครื่องปรุงอื่น ๆ ฟาลาเฟล มันปรุงด้วยน้ำมันและเสิร์ฟในขนมปังพิต้ากับโยเกิร์ตหรือซอสทาฮินี; อาหารจานนี้เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารอาหรับซึ่งหลังจากการมีปฏิสัมพันธ์ทางวัฒนธรรมที่หลากหลายและหลากหลายในทุกวันนี้

ฟาลาเฟลเป็นอาหารดั้งเดิมของอินเดียที่ซึ่งมันถูกปรุงด้วยเครื่องเทศที่มีรสขมบนขนมปังไฟลนก้น คำว่าฟาลาเฟลมาจากคำว่า "filfil" ซึ่งแปลว่าพริกไทยและภาษาสันสกฤต "pippali"

croquette นี้ทำด้วยถั่วชิกพีถั่วหรือส่วนผสมของทั้งสอง; แม้ว่าตัวแปรอียิปต์ที่เรียกว่า ta'miya ทำเฉพาะกับถั่วในขณะที่ตัวแปรอื่น ๆ ใช้ถั่วชิกพีเท่านั้นตามลำดับ

สิ่งที่ทำให้ฟาลาเฟลแตกต่างจากลูกชิ้นมังสวิรัติชนิดอื่นคือถั่วหรือถั่วชิกพีไม่ได้ปรุง; แต่พวกเขาจะถูกแช่จนนุ่มและบดแล้วผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อวาง

ด้วยแป้งนี้จะทำลูกบอลแบนที่ทอดในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งและสามารถเสิร์ฟในขนมปังพิต้าพร้อมกับซอสโยเกิร์ตแบบดั้งเดิมหรือ tahina.

ต้องขอขอบคุณร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันออกจานนี้จึงเป็นที่นิยมทั่วโลก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าต้องมีการเตรียมที่ง่ายนอกเหนือไปจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและไร้คู่แข่ง

มันเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและปราศจากกลูเตน ถั่วชิกพีเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีโดยไม่มีไขมันอิ่มตัวที่มีเส้นใยและแร่ธาตุสูงเช่นเหล็กโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียมและกรดไขมันเช่นไลโนเลอิกหรือที่รู้จักกันดีในชื่อโอเมก้า 6 ดังนั้นถั่วชิกพีหรือถั่วโครเก้ มันเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ 100% สำหรับมังสวิรัติ

สูตรดั้งเดิมเพื่อทำฟาลาเฟล

สูตรฟาลาเฟลดั้งเดิมนั้นง่ายต่อการเตรียมเมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมใช้งาน ต่อไปเราขอเสนอสูตรและการเตรียมอาหารจานพิเศษของชาวฮินดู

ส่วนผสม:

chick กิโลกรัมถั่วชิกพี
กระเทียม 4 กลีบ
2 หัวหอมขนาดกลาง
ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
ยี่หร่าบด 2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส)
เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (สำหรับทอด)

การเตรียมฟาลาเฟล:

ขั้นตอนแรกคือให้ถั่วชิกพีดิบแช่ในน้ำเป็นเวลาไม่น้อยกว่า 24 ชั่วโมง สิ่งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อทำให้เมล็ดอ่อน ก่อนที่จะทำแป้งเพื่อให้แป้งนิ่มและสามารถบดได้ดีควรให้ความสนใจกับน้ำเพราะในตอนแรกพวกเขาจะดูดซับปริมาตรมากกว่าครึ่ง หมายเหตุ: (ไก่จะต้องไม่ปรุงพวกเขาจะต้องดิบเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมของฟาลาเฟล)

หลังจากแช่เมล็ดถั่วชิกพีหรือถั่วเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงพวกเขาควรจะสกัดจากน้ำและทิ้งไว้ให้เหลือบนกระดาษดูดซับ; ด้วยวิธีนี้พวกเขาสูญเสียน้ำส่วนเกิน กฎบอกว่าพวกเขายังคงแห้ง; เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมแป้ง

หลังจากพักถั่วชิกพีเสร็จแล้วเราก็นำไปแปรรูปเป็นเครื่องบดหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้พื้นผิวที่คล้ายกับทราย จุดที่นี่จะไม่บดขยี้วัสดุมากเกินไป

เราเทลงในชามขนาดใหญ่และดำเนินการปอกหัวหอมและเอาชั้นนอก ดังนั้นเราจึงสับและวางลงในเครื่องบดเราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมและผักชีฝรั่งซึ่งต้องล้างก่อนที่จะถูกเพิ่มลงในเครื่องบดถัดจากหัวหอมและกระเทียม หลังจากนี้เราจะประมวลผลทุกอย่างจนกว่ามันจะถูกบดและเราเพิ่มลงในภาชนะที่เรามีถั่วชิกพีบด

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสยี่หร่าบดและยีสต์ ผสมให้เข้ากันจนกว่าคุณจะได้รับแป้งสม่ำเสมอ ต่อจากนั้นคลุมแป้งและปล่อยให้มันยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากหนึ่งชั่วโมงที่เหลือยีสต์จะมีผล เราดำเนินการสร้างฟาลาเฟลด้วยมือของเรา สำหรับสิ่งนี้เราใช้แป้งเล็กน้อยทำลูกบอลประมาณ 5 เซ็นติเมตรแล้วคลุกมันเล็กน้อยให้รูปร่างลักษณะของฟาลาเฟล

วางน้ำมันมะกอกในกระทะและเมื่อมันร้อนสม่ำเสมอเราจะทอดฟาลาเฟล น้ำมันควรครอบคลุมพวกเขาและพวกเขาควรจะทอดประมาณ 5 นาทีที่เหลือกรอบและมืดด้านนอกและนุ่มด้านใน ในที่สุดเราก็จัดเรียงพวกมันลงบนจานด้วยกระดาษดูดซับเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกินและเสิร์ฟร้อน