วิธีการทำมูสช็อกโกแลตนุ่มฟู

หากมีของหวานที่โดยทั่วไปแล้วจะเป็นครีมและขนนุ่มมีพื้นผิวที่อยากรู้อยากเห็นและฟองเล็ก ๆ และที่ทำด้วยแบบดั้งเดิม ช็อคโกแลตเป็นไปได้ค่อนข้างที่คนแรกที่นึกได้คือ มูสส์ซึ่งเป็นหนึ่งในของหวานแบบดั้งเดิมและทั่วไปที่สุดของการทำอาหารแบบฝรั่งเศสที่เข้าถึงผู้คนในหลาย ๆ ประเทศและหลาย ๆ คนชอบมาก

มันเป็นของหวานที่มาจากฝรั่งเศสอย่างแน่นอน ทำด้วยไข่ขาวติดตั้งบนหิมะ (เหมือน merengue) ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้มันมีลักษณะที่กลมกลืนกันและมีฟองอากาศเล็ก ๆ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำอย่างละเอียดด้วย วิปครีมแม้ว่าโดยทั่วไปสูตรที่ใช้กันมากที่สุดคือไข่ขาว

แต่เราต้องจำไว้ว่าพื้นผิวลักษณะนี้เกิดจากการสั่นอย่างแม่นยำจนถึงจุดหิมะและส่วนผสมที่ถูกต้องกับครีมเบสที่มันแตกและท้ายที่สุดจะกลายเป็นมูสในตัวเอง

เนื่องจากพื้นผิวของมันยังได้รับความนิยมชื่อ โฟมก่อนที่จะเป็นของหวานที่ประณีตบรรจงโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานที่เมื่อนำช้อนแรกมามอบความเป็นไปได้ในการจำแนกเนื้อสัมผัสที่นุ่มและฟู

เทคนิคบางอย่างที่ต้องพิจารณาก่อนทำมูสช็อกโกแลต

เชื่อหรือไม่ว่าถ้าคุณต้องการทำมูสช็อกโกแลตที่มีขนฟูอย่างสมบูรณ์คุณจำเป็นต้องคำนึงถึงกลวิธีหรือแนวคิดพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณบรรลุผลตามที่คาดหวังไว้

รับทราบดี:

  • ใช้ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพดี: ไม่เพียง แต่ในมูสช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ก่อนที่จะเตรียมของหวานใด ๆ ควรเลือกใช้ช็อคโกแลตคุณภาพดีเสมอด้วยโกโก้อย่างน้อย 70% เพื่อให้บริสุทธิ์ที่สุดเท่าที่จะทำได้
  • หลีกเลี่ยงน้ำตาล: ช็อคโกแลตแม้ว่ามันจะเป็นสีดำ แต่ก็มีความหวานเพียงพอสำหรับตัวเองเพื่อที่จะไม่กระทำการเพิ่มน้ำตาล ดังนั้นหลีกเลี่ยงน้ำตาลเมื่อใดก็ตามที่คุณทำช็อกโกแลตมูส
  • เพิ่มเกลือนิดหน่อย: แม้ว่าจะเข้าใจยาก แต่การใส่เกลือลงไปในมูสช็อกโกแลตจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของช็อคโกแลตมากขึ้นกลายเป็นรสชาติที่เข้มข้นขึ้นเล็กน้อย

สูตรมูสช็อคโกแลตที่สมบูรณ์แบบ

เราจะเรียนรู้วิธีการทำมูสช็อคโกแลตที่สมบูรณ์แบบ สำหรับวันนี้เราขอเสนอส่วนผสมสำหรับ 4 คน ในทางกลับกันจะใช้เวลา 30 นาทีในการจัดเตรียมและทั้งหมด 3 ชั่วโมงเพื่อให้เสร็จสมบูรณ์ และมีแคลอรี่ 355 ต่อถ้วย ในโอกาสนี้เราจะเลือกใช้ครีมแทนไข่ขาว คุณจะเห็นผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเอง

ส่วนผสม:

  • 200 กรัม ช็อคโกแลตโกโก้ขั้นต่ำ 70%
  • 100 มล. ของครีม 35% MG + 200 มล. ของครีม semimontada 35% มก
  • สะเก็ดเกลือนิดหน่อย

การเตรียมมูสช็อคโกแลตที่สมบูรณ์แบบ:

  1. ก่อนอื่นให้ใส่ช็อกโกแลตและบันทึกไว้ จากนั้นใส่ในถังขนาด 100 มล. ของครีมและความร้อนจนกว่าจะถึงจุดเดือด ลบจากความร้อนและยังคงอบอุ่นเพิ่มช็อคโกแลตขูดขูด ลบด้วยช้อนไม้จนช็อคโกแลตละลายและเงางามอย่างสมบูรณ์แบบ เพิ่มเกลือเล็กน้อยสะเก็ดและผสมอีกครั้ง อนุญาตให้ช็อกโกแลตหลอมเหลวผึ่งลมและให้มีอุณหภูมิอย่างน้อย35º
  2. ในขณะเดียวกันให้ตีครีมเย็นที่เหลือจนกว่าคุณจะได้เนื้อกึ่งสุก (นั่นคือหลีกเลี่ยงการผสมเข้าด้วยกันอย่างสมบูรณ์เพื่อให้ได้ความฟูที่เราต้องการ สำรองในตู้เย็น
  3. เมื่อช็อคโกแลตละลายถึงอุณหภูมิที่ระบุเพิ่มสามช้อนโต๊ะครีมกึ่งสุกและด้วยความช่วยเหลือของไม้พายกวนเบา ๆ เบา ๆ เสมอด้วยการเคลื่อนไหวห่อหุ้มจนกว่าจะไม่มีเส้นสีเกิดขึ้น เมื่อทำสำเร็จแล้วให้เพิ่มส่วนที่เหลือของช็อคโกแลตและคนเบา ๆ อีกครั้ง
  4. มันเป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่จะเทมูสในแก้วหรือในสถานที่ที่คุณจะให้บริการ
  5. ใส่มูสช็อกโกแลตในช่องแช่แข็งและสำรองเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะไปรับบริการ
หัวข้อช็อคโกแลต