วิธีทำเค้กชาเขียวมัทฉะ (มัทฉะ Kasutera)
วันนี้และเป็นเวลาหลายศตวรรษในขณะนี้เราสามารถเพลิดเพลินกับความหลากหลายของ ชาเขียวซึ่งไม่เพียง แต่ให้คุณสมบัติและประโยชน์ทางโภชนาการและยาที่แตกต่างกันแก่เรา พวกเขายังเสนอให้เรามีความเป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินไปกับชุดออร์แกนิคที่มีคุณภาพทั้งในแง่ของรสชาติกลิ่นและสีหรือโทนสี
อย่างที่คุณทราบกันดีว่าประเทศญี่ปุ่นมีความโดดเด่นในเรื่องของประเพณีการชงชาที่ยิ่งใหญ่ซึ่งมีพิธีกรรมที่ต้องทำทุกวันและในความเป็นจริงเราสามารถพบกับสายพันธุ์ที่หลากหลาย
ในสิ่งที่เกี่ยวข้องกับชาเขียวญี่ปุ่นประเภทต่าง ๆ เราสามารถค้นหาชาทั่วไป รู้จักกันในนามชาบันฉะหยกน้ำค้าง (ชา Gyokuro)ชากับเมล็ดข้าว toastedชา Genmaichaชาปกคลุม(ชา Kabusecha)ลำต้นชา (ชา Kukicha)ดื่มชา(ชา Sencha) และดื่มชา(รู้จักกันในชื่อ Hojicha tea)
แต่ในครั้งนี้เราต้องการที่จะบอกคุณเกี่ยวกับความอร่อยที่หลากหลายและคุณสมบัติในแง่ของรสชาติและเนื้อสัมผัส และเป็นผู้ที่ไม่ทราบถึงคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของ ชามัทฉะ? หรือที่เรียกว่า ชาเขียวมัทฉะคือความยอดเยี่ยมของชาที่ใช้กันทั่วไปในพิธีชงชาญี่ปุ่น และมันโดดเด่นสำหรับการเป็นชาบดมากที่มีสีเขียวที่มีลักษณะเฉพาะมาก.
ในความเป็นจริงมันเป็นคุณสมบัติเหล่านี้ในแง่ของพื้นผิวและรูปลักษณ์ซึ่งทำให้เป็นชาเขียวที่ไม่เพียง แต่ใช้ในการทำเครื่องดื่มเท่านั้น มันยังใช้กันอย่างแพร่หลายในห้องครัวซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะรวมไว้เป็นส่วนผสมหลักในการจัดทำขนมญี่ปุ่นคลาสสิกเช่นเดียวกับในขนมปังกรอบแสนอร่อยและในไอศครีมสดชื่น
ในประเทศญี่ปุ่นเป็นที่นิยมมากในการทำอร่อย มัทฉะเค้กชาเขียวฟองน้ำซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อMatcha kasutera.
มันเป็นเค้กที่ทำด้วยชาเขียวผงซึ่งมีการเพิ่มส่วนผสมดั้งเดิมของเค้ก: ไข่, น้ำตาล, แป้ง, นมและแป้งข้าวโพด หลังจากการปรุงอาหารมันมีลักษณะที่แปลกประหลาดมากเนื่องจากคนชั้นสูงได้รับฮิวทองเมื่อคั่วเค้กฟองน้ำ แต่ภายในบอกว่าเราจะแยกแยะลักษณะสีเขียวที่โดดเด่นของชาญี่ปุ่นชนิดนี้
สูตรทำเค้กชามัทฉะแสนอร่อย
ส่วนผสมที่เราเสนอในครั้งนี้มีไว้สำหรับการเตรียมเค้กสูงสุด 8 คน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
สำหรับเค้กเราต้องการ 30 กรัม ผงมัทฉะชาเขียวไข่ 5 ฟองไข่แดง 4 ฟอง 180 กรัม น้ำตาล 50 กรัม แป้ง 13 กรัม แป้งข้าวโพดและ 30 มล. ของนม
สำหรับการเตรียมเมอแรงค์เราต้องการไข่ขาว 5 ฟองและ 70 กรัม ของน้ำตาล
ขั้นตอนในการทำเค้กชามัทฉะ:
ดังที่คุณจะเห็นด้านล่างความจริงก็คือการเตรียมเค้กแสนวิเศษนี้ง่ายและแสนง่าย ใช้ความอดทนและความเพียรน้อยโดยเฉพาะในช่วงเตรียมเมอแรงค์
ไปกันเถอะ ก่อนอื่นเอาชนะ 5 ไข่ในชามขนาดใหญ่ เพิ่มไข่แดง 4 ฟองจากนั้นใส่น้ำตาลและตีให้เข้ากันอีกครั้ง
ในชามอีกใบประกอบไข่ขาว 5 ฟองพร้อมกับน้ำตาล 70 กรัมจนแข็งจนกระทั่งคุณทำเมอแรงค์
เมื่อพร้อมเมอแรงค์จะผสมแป้งกับแป้งข้าวโพดและชามัทฉะแล้วกรองเข้าด้วยกัน
ใส่ในชามใหม่อย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของไข่น้ำตาลและไข่แดงกับเมอแรงค์และส่วนผสมของแป้งข้าวโพดแป้งและชาเขียวชนิดผง เพิ่มนม
อัดฉีดราสี่เหลี่ยมด้วยความช่วยเหลือของเนยเล็กน้อย (คุณสามารถใช้กระดาษเตาอบแบบไม่ติดถ้าคุณไม่ต้องการเพิ่มเนย) เทส่วนผสมลงในพิมพ์
นำเข้าอบที่อุณหภูมิ200ºCเป็นเวลา 35-40 นาที (หรือจนกว่าคุณจะสังเกตว่าเค้กนั้นถูกคั่วที่ด้านบน) ถ้าคุณต้องการให้แน่ใจว่าพร้อมแล้วโปรดจำไว้ว่าคุณสามารถใช้ไม้หรือมีดถ้าคุณคลิกที่เค้กฟองน้ำและมันจะออกมาทำความสะอาดมันจะเสร็จสิ้น
วิธีทำเค้กชามัทฉะกับเนย
นอกจากนี้คุณยังสามารถเลือกทำเค้กมัทฉะชาตามขั้นตอนที่ง่ายกว่าแทนการใช้เนยในโอกาสนี้ ผลที่ได้ก็อร่อยไม่แพ้กัน
ส่วนผสมที่คุณต้องการ:
ในการทำให้รุ่นนี้เราต้องการชามัทฉะ 2 ช้อนโต๊ะ 65 กรัม เนย 65 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 1 ไข่ 65 กรัม แป้งและครึ่งหนึ่งช้อนชาของผง levadora
ขั้นตอนในการเตรียมรุ่นนี้:
ก่อนอื่นให้ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งนิ่ม จากนั้นเปิดเตาอบที่180ºC
ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมไฟฟ้าตีเนยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เพิ่มไข่และเต้นต่อไปจนกว่าจะมีส่วนผสมที่ลงตัวอย่างสมบูรณ์แบบคุณสามารถทำได้ด้วยมือ แต่การใช้เครื่องปั่นจะช่วยให้ส่วนผสมนั้นดีขึ้น
ผสมแป้งกับยีสต์และความเครียด เพิ่มชา Matcha และเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในชามด้วยไข่และน้ำตาลไอซิ่ง ผัดให้เข้ากันกับเครื่องปั่นอีกครั้งเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี
อัดจาระบีกับเนยเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสม ปรุงอาหารในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีหรือจนกว่าจะได้รับการปิ้งอย่างดีและทำภายใน พร้อม! หัวข้อสูตรเค้กฟองน้ำ
