โฮมเมด cronums: ทีละขั้นตอนสูตร

พวกเขาใช้เวลาที่แสนหวานและน่าอัศจรรย์สำหรับชาวนิวยอร์กหลายคนที่ไม่สนใจที่จะทำคิวต่อเนื่องเพื่อรับของหวานที่ดูเหมือนจะกลายเป็นคู่แข่งโดยตรงของคัพเค้กในปัจจุบัน: cronut.

อธิบายอย่างง่ายและเรียบง่ายเราสามารถพูดได้ว่าเรามีการผสมผสานระหว่างครัวซองต์กับโดนัท แต่เห็นได้ชัดว่ามันไม่ใช่ครัวซองต์หรือโดนัท

เนื้อของมันมีลักษณะคล้ายกับครัวซองต์เป็นอย่างมากเพราะขั้นตอนในการเริ่มต้นนั้นเหมือนกันทุกประการ แต่จำไว้ในลักษณะที่โดนัทเพราะมันอาบน้ำในน้ำตาลและให้รูปแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยม

เมื่อพิจารณาว่าเรากำลังเผชิญกับการผสมผสานของครัวซองต์และโดนัทมันเป็นไปได้ที่จะทำให้อร่อย บ้านโครนัท ได้อย่างง่ายดายที่บ้านรวมสูตรทั้งสอง คุณร่าเริงขึ้นไหม?

ส่วนผสมสำหรับมวลโครนัต

แป้งความแข็งแรง 500 กรัม
50 กรัมของเนย
น้ำตาล 75 กรัม
2 ไข่
ยีสต์ 25 กรัม (เบเกอรี่)
น้ำ 75 มล
นมสด 75 มล
เนย 200 กรัม

ส่วนผสมสำหรับทาครีม

นม 500 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง
แป้ง 40 กรัม
แป้งข้าวโพด 25 กรัม
ครีมวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
ซินนามอน 1 แท่ง

ส่วนผสมสำหรับเคลือบน้ำตาล

แก้วน้ำตาล 100 กรัม
น้ำมะนาวครึ่งลูก
หยดน้ำเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับน้ำตาลไอซิ่งสีชมพู

แก้วน้ำตาล 100 กรัม
น้ำมะนาวครึ่งลูก
สีย้อมสีชมพูสักหยด
หยดน้ำเล็กน้อย

การเตรียมขนมพัฟกับยีสต์

ร่อนแป้งและก่อตัวเป็นภูเขาไฟสองลูกโดยหนึ่งในนั้นมีเพียงหนึ่งในสี่ของแป้ง ส่วนที่สี่นี้ผสมกับยีสต์และน้ำอุ่นก่อตัวเป็นลูกที่จะหมักในชามด้วยน้ำ (จนกระทั่งมันกลายเป็นฟองน้ำ)

ในภูเขาไฟที่ใหญ่ที่สุดเพิ่มส่วนผสมที่เหลือยกเว้นเนย 200 กรัม เมื่อผสมทั้งหมดแล้วให้เพิ่มฟองน้ำและนวดอย่างดีเป็นเวลา 10 นาทีจนได้มวลยืดหยุ่น แต่ชื้นเล็กน้อย

ทำ cross cross สองอันบนมันและปล่อยให้มันพักสัก 10 นาที

ตอนนี้เพิ่มเนยนุ่ม 200 กรัม ปิดแป้งราวกับว่ามันเป็นซองจดหมายและด้วยความช่วยเหลือของพินกลิ้งมันก็จะทำให้แป้งขยำและยืดออกได้นานกว่าความกว้างสามเท่า

พับแป้งให้ทั่วตัวเองแล้วยืดอีกครั้ง

การเตรียมครีม

อุ่นนมด้วยแท่งอบเชยในกระทะ แต่อย่าให้มันเดือด

ในชามผสมแป้งร่อนเข้ากับแป้งข้าวโพดและน้ำตาล เพิ่มไข่แดงนมครึ่งแก้วและตีให้เข้ากันด้วยความช่วยเหลือของแท่ง

ลบอบเชยจากนมและเพิ่มลงในส่วนผสมก่อนหน้า ที่ความร้อนต่ำนำไปต้มในขณะที่กวนด้วยความช่วยเหลือของช้อนไม้ เมื่อมันหนาขึ้นเล็กน้อยก็จะพร้อม

ลบจากความร้อนและปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

การเตรียมน้ำตาลและไอซิ่งสีชมพู

ในกระทะหรือชามผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำมะนาวครึ่งลูกและน้ำเล็กน้อย

ในการเตรียมน้ำแข็งสีชมพูให้ทำตามขั้นตอนข้างต้น แต่เพิ่มสีผสมอาหารสีชมพูสักสองสามหยด

การเตรียมมวลของโครนัตโฮมเมด

ตัดแป้งเป็นวงกลมด้วยความช่วยเหลือของแก้วหรือฝา (ขนาดใหญ่หนึ่งและเล็กกว่าหนึ่ง) วางไว้บนแผ่นอบซึ่งคุณห่อด้วยกระดาษรองอบ ให้ยืนประมาณ 20 นาที

ในกระทะที่มีน้ำมันปริมาณมากทอดโครนูตไว้ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งจนเหลืองทอง

ตอนนี้ด้วยความช่วยเหลือของเข็มฉีดยาในครัวยัดไส้ cronuts นิดหน่อยด้วยวานิลลาคัสตาร์ดและในที่สุดก็เคลือบน้ำตาลให้เสร็จ ปล่อยให้ไอซิ่งเย็น

ในที่สุดเพิ่มเปลือกน้ำpinkาลสีชมพู

คุณรู้อยู่แล้วว่า cronut คืออะไร? ระหว่างโดนัทกับครัวซองต์

อาจเป็นชื่อของเขาที่อยากรู้อยากเห็นมากกว่าที่รู้จักโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราคำนึงว่ามันยังคงเป็นไปไม่ได้ที่จะพบเขาในร้านเบเกอรี่หรือร้านขนมตามปกติ

มันถูกเรียกว่า cronutและตามชื่อของเขาเองก็บ่งบอกว่าเรามีสิ่งที่เราคิดว่าเป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างเรา โดนัท และ cruasán.

สิ่งประดิษฐ์ที่แสนวิเศษมาจากมือของ Dominique Ansel Bakery ร้านเบเกอรี่ยอดนิยมในนิวยอร์คที่ก่อให้เกิดความวุ่นวายใน Big Apple

มันเป็นแป้งครัวซองต์พิเศษซึ่งหมักครั้งแรกและทอดในที่สุด จากนั้นก็จะเต็มไปด้วยน้ำตาลที่เต็มไปด้วยวานิลลากานาชจากตาฮิติและในที่สุดก็จบลงด้วยการเคลือบของดอกกุหลาบและกลีบของดอกไม้ที่ตกผลึกนี้

ผลที่ได้เห็นได้ชัดเจนกว่า: หวานวิเศษที่จำเนื้อครัวซองต์ได้ แต่ดูเหมือนจะคล้ายกับโดนัทยอดนิยม

ในขณะที่พวกเขากำลังทำให้เกิดความโกรธเกรี้ยวในนิวยอร์กและถ้าเราคำนึงว่าแฟชั่นของคัพเค้กเกิดในบิ๊กแอปเปิ้ลเพื่อแพร่กระจายไปทั่วโลกในที่สุดมันเป็นที่คาดการณ์ว่าพวกเขาจะมาถึงเราเร็วกว่า อย่างน้อยเราก็จะเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยที่คุณสามารถทำเองที่บ้านได้อย่างยอดเยี่ยม บ้านโครนัท.

ผ่าน | จดหมายรายวัน

รูปภาพ หัวข้อ Istockphotoสูตรเค้ก