Gomasio หรือเกลืองา: มันคืออะไรประโยชน์และวิธีการทำ (สูตร)
อาจเป็นไปได้ว่าเป็นครั้งแรกที่คุณอ่านอะไรเกี่ยวกับเขาหรือคุณได้ยินเกี่ยวกับเขา และอย่างถูกต้องดังนั้น: ในประเทศของเรามันมีแนวโน้มที่จะไม่เป็นที่รู้จักกันดีแม้จะเป็น เครื่องปรุงรส ใช้มากใน ประเทศญี่ปุ่น และในหลาย ๆ อาหารแมคโครไบโอติก สำหรับคุณสมบัติคุณสมบัติและประโยชน์ที่เหลือเชื่อ รู้จักกันในนามของ gomasio หรือ gomashioเรากำลังเผชิญกับเครื่องปรุงรสที่จะทำให้คุณหลงเสน่ห์โดยไม่ต้องสงสัยตั้งแต่วินาทีแรกที่คุณลอง
มันประกอบด้วย เครื่องปรุงจากญี่ปุ่น เมล็ดงา และเกลือทะเล. ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่รู้จักกันในชื่อของ เกลืองา. มันกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมและยอดเยี่ยมอย่างไม่ต้องสงสัยซึ่งในความเป็นจริงเราควรใช้เป็นประจำในห้องครัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งการแพร่กระจายบนข้าวหรือเพียงแค่เป็นเครื่องปรุงรสธรรมชาติ
บนพื้นผิวและรูปลักษณ์มันนำเสนอรูปแบบของpâtéอร่อยและหลากหลายมากที่ สามารถเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมหรือเป็นทางเลือกแทนเกลือทั่วไปเพราะถึงแม้ว่าเกลือทะเลจะถูกใช้ในการเตรียมการ แต่จริงๆแล้วมันมีเกลือน้อยมากและในทางกลับกันก็ให้ประโยชน์ที่เหลือเชื่อของงาซึ่งเป็นเมล็ดที่อุดมไปด้วยโปรตีนแคลเซียมและเหล็ก ในความเป็นจริงคุณรู้หรือไม่ว่ามันมีส่วนช่วยให้แคลเซียมมากกว่านมถึง 6 เท่าและธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อสัตว์ถึง 5 เท่า
gomasio คืออะไร มันคืออะไร
โดยทั่วไปเราสามารถกำหนด gomasio เป็น เครื่องปรุงรส ซึ่งก็คือ ผลจากการผสมเมล็ดงาคั่วกับเกลือทะเล. ในความเป็นจริงมันเป็นองค์ประกอบที่พบบ่อยมากในอาหารเอเชียที่มักจะใช้เป็นเครื่องปรุงรส
สำหรับการเตรียมการดังที่เราจะทราบในส่วนที่อุทิศให้กับมันมีความจำเป็นต้องใช้กระทะเพื่อปิ้งขนมปังและครกเพื่อบดพวกเขา
ดังนั้นเราจึงต้องเผชิญกับอาหารที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ 100% ที่ให้คุณสมบัติทั้งหมดที่นำเสนอโดยอาหารทั้งสองนี้: งาในมือข้างหนึ่งและเกลือทะเลในอีก
ประโยชน์ของ gomasio (หรือเกลืองา)
คุณค่าทางโภชนาการที่น่าสนใจ
ในขณะที่เราแสดงความคิดเห็นจากมุมมองทางโภชนาการมันจะกลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและน่าสนใจในอาหารที่หลากหลายและสมดุลต้องขอบคุณความอุดมสมบูรณ์ของมันในโปรตีน
ตัวอย่างเช่นมันเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนถึงแม้ว่าเราไม่สามารถพูดในกรณีของโปรตีนที่มีค่าทางชีวภาพสูงหรือคุณภาพสูงเพราะมันไม่ได้ให้ กรดอะมิโนที่จำเป็น. อย่างไรก็ตามมีโปรตีนประมาณ 20%
อย่างไรก็ตามมันยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยวิตามิน (โดยเฉพาะวิตามิน B9, B3 และวิตามินอี) และแร่ธาตุ (เช่นแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและเหล็ก) ในความเป็นจริงมันให้แคลเซียมมากกว่านมถึง 6 เท่าและธาตุเหล็กมากกว่า 5 เท่าของเนื้อ
มีประโยชน์กับอาการท้องผูก
gomasio 100 กรัมให้ไฟเบอร์ประมาณ 11 กรัม มันจึงกลายเป็นอาหารธรรมชาติที่มีเนื้อหาที่น่าสนใจในใยอาหาร
ความจริงก็คือมันเป็นตัวเลือกที่มีประโยชน์ในกรณีของ ท้องผูกเป็นครั้งคราวช่วยเราปรับปรุงการขนส่งในลำไส้
ปรับปรุงอารมณ์ของเรา
Gomasio ก่อทริปโตเฟนเป็นกรดอะมิโนที่เราเจอด้วย กล้วยและนั่นคือคุณสมบัติอื่น ๆ สารตั้งต้นของเซโรโทนินซึ่งหมายความว่ามันช่วยให้เราปรับปรุงอารมณ์และอารมณ์ของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของภาวะซึมเศร้า
นอกจากนี้ยังช่วยให้เราปรับปรุงการนอนหลับเพื่อให้คุณสามารถเป็นผู้สมัครที่ดีสำหรับอาหารมื้อเย็นของเรา
วิธีทำ gomasio หรือเกลืองาที่บ้าน
การเตรียมหรือการเตรียม gomasio นั้นง่ายมากจริงๆ ใช่ เราแนะนำให้คุณใช้ส่วนผสมอินทรีย์หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์. คุณต้องการเพียง 8 ช้อนชาของเมล็ดงาดิบ (unroasted) และเกลือทะเล 1 ช้อนชา
ขั้นแรกใส่เมล็ดงาลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนต่ำจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อปิ้งเสร็จแล้วให้ใส่ลงในครกแล้วลองอย่างระมัดระวังเพื่อให้ก๊อกน้ำเบา ๆ แต่ไม่ต้องไปบดเมล็ด
เพิ่มเกลือทะเลหนึ่งช้อนชาลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนต่ำในลักษณะเดียวกับที่คุณทำกับเมล็ด จากนั้นเพิ่มเมล็ดลงในกระทะผสมส่วนผสมทั้งสองและสำรองในภาชนะแก้วที่มีตราประทับอัดลม
Gomasio จะต้องบริโภคภายในระยะเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์เพื่อใช้ประโยชน์จากคุณภาพและผลประโยชน์ทั้งหมดโดยไม่สูญเสีย
วิธีการทำ gomasio ในสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิม
หากคุณต้องการทำ gomasio ในลักษณะเดียวกับที่ผลิตในญี่ปุ่นคุณจำเป็นต้องใช้ Suribachiครกต้นตำรับญี่ปุ่นที่มีความได้เปรียบในการเปิดเมล็ดงาโดยมีร่องอยู่ด้านใน
ส่วนผสม:
- เมล็ดงา 7 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
คุณต้อง:
- 1 กระทะ (ไม่มีน้ำมัน)
- 1 suribachi (ปูนญี่ปุ่น)
การเตรียม gomasio ของญี่ปุ่น:
วางกระทะบนไฟ (ความร้อนต่ำ) เพิ่มเจ็ดช้อนชางาและความร้อนสักสองสามนาทีจนกว่าคุณจะสังเกตเห็นว่าพวกเขามีสีน้ำตาลอ่อน พวกเขาจะพร้อมเมื่อพวกเขาเริ่มกระโดดเล็กน้อย
จากนั้นปิดไฟและใส่ลงในครก ด้วยความช่วยเหลือของ suribachi ทำให้เขาเคลื่อนไหวเป็นวงกลมทั้งสองทิศทางเพื่อเปิดเมล็ด มันไม่เหมาะสมที่จะบดขยี้เมล็ดอย่างสมบูรณ์.
ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาแล้ว ผสมเล็กน้อย
เมื่อต้องการเสร็จสิ้นให้ใส่ gomasio ลงในภาชนะบรรจุภั ทำ! คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทันที
คุณสมบัติทางโภชนาการที่สำคัญที่สุดคืออะไร
ดังที่เราได้กล่าวถึงในหัวข้อก่อนหน้านี้จากมุมมองทางโภชนาการโกเมโอมีความโดดเด่นในเรื่องของโปรตีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรดอะมิโนกรดไขมันจำเป็นที่ไม่อิ่มตัวซึ่งช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของระบบหัวใจและหลอดเลือดและเส้นใยของเรา และป้องกันอาการท้องผูก
นอกจากนี้ยังให้วิตามินที่น่าสนใจโดยเฉพาะวิตามินของกลุ่ม B (โดยเฉพาะกรดโฟลิกและไนอาซิน) และวิตามินอีนอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุเช่นแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและเหล็ก
ในบรรดาวิตามินที่มีส่วนร่วมใน กลุ่มวิตามินบี; เน้นการมีกรดโฟลิกซึ่งเป็นสารอาหารพื้นฐานและจำเป็นในระหว่างตั้งครรภ์
นอกจากนี้ยังให้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะไขมันไม่อิ่มตัวเน้นการมีไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6
ข้อมูลทางโภชนาการของ gomasio ต่อ 100 กรัม:
- พลังงาน: 573 แคลอรี่ (kcal)
- คาร์โบไฮเดรต: 23.45 กรัม
- โปรตีน: 17 กรัม
- ไขมัน: 49 กรัม
- เส้นใย: 11.8 กรัม
- แร่ธาตุ: โพแทสเซียม (468 มก.) ฟอสฟอรัส (629 มก.) โซเดียม (55 มก.) เหล็ก (14.55 มก.) แมกนีเซียม (351 มก.) แคลเซียม (975 มก.) ซีลีเนียม (2.3 มก.)
- วิตามิน: A (700 IU), B1 (0.79 มก.), B2 (0.25 มก.), B3 (4.5 มก.), B9 หรือกรดโฟลิก (97 มก.), วิตามินอี (2.27 มก.)
เหมาะอย่างยิ่งในห้องครัวเป็นเครื่องปรุง
ความจริงที่ว่า gomasio มาจากอาหารญี่ปุ่นหรือเอเชียอย่างแม่นยำไม่ใช่เรื่องบังเอิญ มันจะกลายเป็น ปรุงรสแสนอร่อยมากซึ่งนำมาซึ่งรสชาติมากมายให้กับอาหารที่เราเพิ่มเข้าไป
มีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงถั่วซึ่งมีลักษณะเฉพาะของเมล็ดงาที่มีรสขมเล็กน้อย
เกี่ยวกับอาหารที่เราสามารถใช้ในครัวความจริงก็คือ มันเป็นอาหารที่หลากหลายมาก. ยกตัวอย่างเช่นมันเหมาะสำหรับการแต่งตัวสลัด (และให้เนื้ออร่อยกรุบเล็กน้อย)
ในทางกลับกันก็เป็นที่น่าสนใจที่จะใช้ในน้ำซุปซุป purees หรือโดยตรงในจานผักเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
ข้อห้ามของ gomasio
แม้ว่าโดยปกติแล้ว gomasio เป็นอาหารที่ปลอดภัยร้อยเปอร์เซ็นต์เราต้องจำไว้ว่ามันมีข้อห้ามของตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเป็นอาหารที่ทำด้วยเกลือไม่แนะนำให้บริโภคมากเกินไปในกรณีที่มีความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจ
อย่างไรก็ตามเมื่อใช้ในปริมาณที่แนะนำมันเป็นพันธมิตรเพื่อสุขภาพของเราตราบใดที่เกลือ 5 กรัมที่องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำไม่เกิน
ในทางกลับกัน อาจทำให้เกิดอาการแพ้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการมีงา ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ในกรณีที่แพ้งาหรือถั่วอื่น ๆ บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้ออาหาร