เจลาติน: ประโยชน์ของขนมเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยโปรตีน

วุ้น ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีอะไรมากกว่าของหวานแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยความเรียบง่ายและง่ายต่อการทำเพราะมันสามารถกลายเป็นทางเลือกที่ดีและสดใหม่มีสุขภาพดีโดยสิ้นเชิงและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่อะไรนะ ประโยชน์และคุณสมบัติ มี วุ้น? และก็ คุณค่าทางโภชนาการของเจลาติน?.

การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าเจลาตินเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ประสบปัญหาทางเดินอาหารเช่น โรคกระเพาะ, การกระทำมากกว่าปกติ, อาการจุกเสียดและอาการลำไส้ใหญ่บวม

นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมาน อาหารไม่ย่อยเนื่องจากมันช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการย่อยอาหารที่หลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของการย่อยอาหารหนักและดังนั้นจึงมี ระบบย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ.

มีคอลลาเจนและต่อมาก็เป็น grenetina ซึ่งเป็นโปรตีนที่สามารถให้สารอาหารเสริมสำหรับผิวเล็บและผมช่วยให้พวกเขามีสุขภาพที่ดีขึ้น

นอกจากนี้ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ๆ เช่นเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอ่อน ๆ และแม้แต่สำหรับผู้สูงอายุผู้ป่วยหรือผู้ที่กำลังทำอาหารบางประเภทในที่สุด

เจลาตินคืออะไร

เจลาตินเป็นของหวานที่ได้จากการไฮโดรไลซิสของคอลลาเจนโปรตีนที่พบส่วนใหญ่ในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของกระดูกกระดูกอ่อนและผิวหนัง

กล่าวคือเป็นของหวานที่ทำจากกระดูกและผิวหนังทั้งต้นกำเนิดวัวและหมูซึ่งหลังจากล้างทำความสะอาดและหมักแล้วจะถูกแช่ในน้ำร้อนเพื่อแยกส่วนของคอลลาเจน ละลายอยู่ในนั้น

คอลลาเจนนี้จะถูกกรองแล้ว demineralization เข้มข้นฆ่าเชื้อและในที่สุดก็แห้ง และเป็นวัสดุที่มีโปรตีนคอลลาเจนซึ่งเป็นวัสดุที่ใช้ในการทำอย่างละเอียด

ดังนั้นเราจึงต้องเผชิญกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มีส่วนผสม (จำได้ว่าผิวหนังและกระดูกที่ปราศจากแร่ธาตุของสัตว์บางชนิด) ได้รับการอนุมัติสำหรับการบริโภคของมนุษย์โดยหน่วยงานสัตวแพทย์ที่เกี่ยวข้อง

ด้วยเหตุนี้ เจลาตินยังใช้ทำถั่วเยลลี่และคอลลาเจนยังใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์และโคลงช่วยในการปรับปรุงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เช่นโยเกิร์ตไอศครีมและขนมหวานอื่น ๆ

คุณค่าทางโภชนาการของเจลาติน

เราสามารถพูดได้ว่า เจลาตินเป็นโปรตีนบริสุทธิ์เนื่องจากคอลลาเจนที่มีการประมวลผลครั้งแรกนั้นประกอบด้วยสายโซ่โปรตีนของกรดอะมิโนประมาณ 1,050 ตัว

ยิ่งกว่านั้นอย่างที่เราจะเห็นกรดอะมิโนสองชนิดคือไฮดรอกซีโพรพิลีนและไฮดรอกซีอะลีนพบในโปรตีนคอลลาเจนซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดยกเว้นทริปโตเฟน

ในสิ่งที่อ้างอิงถึงคุณค่าทางโภชนาการนี้อย่างแม่นยำเจลาตินส่วนใหญ่มีคอลลาเจน (ระหว่าง 85 และ 90%) เกลือแร่น้ำและน้ำตาล

อนึ่งเราต้องระบุว่าโปรตีนซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักนั้นเกิดจากการเชื่อมโยงที่เรียกว่ากรดอะมิโน (ซึ่งเรารู้แล้ว) และ 18 ใน 20 ที่มีอยู่นั้นมีอยู่ในโครงสร้างของคอลลาเจนดังนั้นมันจึงเป็นส่วนหนึ่งของ องค์ประกอบของเจลาติน

อย่างไรก็ตามเราต้องชี้ให้เห็นว่าเจลาตินแม้จะเป็นอาหารที่มีโปรตีนคอลลาเจนไม่ได้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งเป็นสาเหตุที่มันไม่ได้คิดว่ามีส่วนร่วมของโปรตีนที่ซับซ้อน

ประโยชน์ของเจลาติน

เหมาะสำหรับสุขภาพของกระดูกและผิวหนัง

แม่นยำเนื่องจากมีคอลลาเจนสูงและมีส่วนช่วยในแร่ธาตุและธาตุบางชนิด (โดยเฉพาะแคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและซิลิคอน) เจลาตินช่วยปรับปรุงสุขภาพกระดูกมีประโยชน์ไม่เพียง แต่จะสร้างกระดูกใหม่เท่านั้น

นอกจากนี้ ช่วยในการเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว ขอบคุณเนื้อหาคอลลาเจนที่สูงเสริมสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของคุณ

เนื้อหาแคลอรี่ต่ำเหมาะอย่างยิ่งในอาหาร

หากคุณเคยทานอาหารลดความอ้วนมาก่อนอาจเป็นไปได้ว่าคุณพบเจลาตินในขนมแนะนำของคุณ

และด้วยเหตุผลที่ดี เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่น้อยมาก. นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับเนื้อหาของน้ำตาลสารให้ความหวานและ / หรือสารแต่งกลิ่นที่สามารถใช้ในการเตรียมการ เจลาติน 100 กรัมให้พลังงานเพียง 62 แคลอรี.

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

ตามที่เราระบุไว้ในตอนต้นของบันทึกย่อนี้เจลาตินเป็นของหวานที่เหมาะสมอย่างแน่นอนในกรณีที่มีเงื่อนไขและความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร และในความเป็นจริง ช่วยย่อยอาหาร มี glycine กรดอะมิโนที่สามารถกระตุ้นกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหารของเรา

มีประโยชน์ต่อรอยแตกลายของผิว

เนื่องจากคอลลาเจนช่วยปรับปรุงทั้งความยืดหยุ่นและความแน่นของผิวเจลาตินจึงกลายเป็นตัวเลือกที่น่าอร่อย ปรับปรุงและลดรอยแตกลายโดยเฉพาะเมื่อบริโภคเป็นประจำ

คุณสมบัติหลักของเจลาตินเพื่อสรุป

จากนั้นเราสรุปสิ่งที่เป็นคุณสมบัติหลักที่นำเสนอและให้เจลาตินซึ่งเป็นของหวานแสนอร่อยสำหรับเด็ก ๆ

  • มีประโยชน์ในกรณีที่อาหารไม่ย่อย
  • หลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของการย่อยอาหารหนัก
  • ให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์สำหรับผิวเล็บและผม
  • มีประโยชน์ในกรณีที่ต้องการอาหารอ่อน ๆ
บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้ออาหาร

วิธีเตรียมเจลาติน | เคล็ดลับก้นครัว (กุมภาพันธ์ 2024)