ทุกสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับวิตามินบี 12 ถ้าคุณเป็นมังสวิรัติ (หรือมังสวิรัติอย่างเข้มงวด)
คุณรู้หรือไม่ว่าการบริโภคค่อนข้างต่ำ วิตามินบี 12 มันสามารถทำให้ระบบประสาทเสื่อมและโรคโลหิตจางได้หรือไม่? มันเป็นสิ่งที่ทางการแพทย์เรียกว่า การขาดวิตามินบี 12และสาเหตุหลักมาจากการลดลงหรือไม่กินอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินนี้
วิตามินบี 12 เป็นสารอาหารที่จำเป็นที่รู้จักกันในชื่อ cobalamin. มันเป็นวิตามินที่ค้นพบเมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากโครงสร้างของมันถูกค้นพบในปี 1956 อันเป็นผลมาจากการศึกษาวิจัยทางการแพทย์และวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับโรคโลหิตจางที่เป็นอันตราย
ตามความเป็นจริงผู้เชี่ยวชาญหลายคนบอกว่าเป็นไปได้ว่าเมื่อมีการขาดวิตามินบี 12 อาการของโรคโลหิตจางที่เป็นอันตรายจะถูกซ่อนไว้หากมีการบริโภคกรดโฟลิกเพียงพอจนกว่าจะสายเกินไปและความเสียหายทางระบบประสาทกลับไม่ได้เกิดขึ้นแล้ว
ฟังก์ชั่นของวิตามินบี 12 คืออะไร?
หน้าที่สำคัญอื่น ๆ วิตามินบี 12 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ:
- ระบบประสาท:รักษาระบบประสาทที่แข็งแรงรักษาปลอกไมอีลินที่ปกป้องและล้อมรอบประสาท
- สำหรับการเจริญเติบโต: มันมีความจำเป็นสำหรับเด็ก ๆ เพราะมันส่งเสริมการเจริญเติบโต
- สำหรับเซลล์เม็ดเลือดแดง: มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือด (ด้วยเหตุนี้การขาดดุลของมันผลิตโรคโลหิตจาง)
- สำหรับการเผาผลาญ: มันถูกใช้โดยร่างกายของเราเพื่อเผาผลาญกรดไขมัน
และสิ่งที่เป็นผลมาจากการขาดดุลมันคืออะไร?
การขาดวิตามินบี 12 อาจทำให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพและทำให้เกิดความผิดปกติหรือเงื่อนไขบางอย่าง ในกรณีของผู้ทานมังสวิรัติหรือหมิ่นประมาทที่เข้มงวดจำนวนมากความเสี่ยงนั้นมาจากการไม่ตระหนักถึงความร้ายแรงของผลของการขาดวิตามินบี 12 เราสรุปผลที่ตามมาด้านล่าง
โรคโลหิตจาง
โรคโลหิตจางเนื่องจากการขาดวิตามินบี 12มันเป็นเงื่อนไขที่ร่างกายของเรามีเซลล์เม็ดเลือดแดงไม่เพียงพอ อาการอาจไม่รุนแรงและรวมถึงอาการต่าง ๆ เช่นความไม่สะดวกอ่อนเพลียวิงเวียนศีรษะเมื่อยืนหรือใช้ความพยายามปัญหาสมาธิผิวสีซีดอ่อนเพลียเบื่ออาหารท้องเสียหรือท้องผูกและหายใจลำบาก
ความเสี่ยงจะสูงขึ้นหากระดับวิตามินบี 12 ในระดับต่ำยังคงมีอยู่ตลอดเวลาเนื่องจากความเสียหายทางระบบประสาทสามารถเกิดขึ้นได้ซึ่งเราจะกล่าวถึงด้านล่าง
ความเสียหายทางระบบประสาท
ความเสียหายนี้เกี่ยวข้องกับการขาดวิตามินบี 12 โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อความบกพร่องนี้ยังคงอยู่ตลอดเวลา ในบรรดาอาการที่เกี่ยวข้องอื่น ๆ อาจเป็นความสับสน, สมองเสื่อม (โดยเฉพาะในกรณีที่รุนแรง), การสูญเสียความสมดุล, ชาและรู้สึกเสียวซ่าของมือและเท้าและภาวะซึมเศร้า
เงื่อนไขอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง
นอกเหนือจากเงื่อนไขสุขภาพสองประการที่ระบุไว้ข้างต้นปัญหาอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้นเช่น:
- ความเสี่ยงที่อาจเป็นโรคหัวใจ
- ภาวะแทรกซ้อนในการตั้งครรภ์
- ปัญหาเกี่ยวกับระดู
ทำไมการบริโภคเพิ่มของคุณจึงสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติอย่างเข้มงวด?
นอกจากจะมีการบริโภคซีเรียลอาหารเช้าจำนวนมากที่อุดมไปด้วยวิตามินนี้ ที่พบบ่อยที่สุดคือทั้ง vegans และมังสวิรัติอย่างเข้มงวดมีวิตามินบี 12 ไม่เพียงพอหากพวกเขาไม่กินอาหารเสริมพิเศษของวิตามินนี้. ทำไม? พื้นฐานเพราะ ได้มาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น.
ในแง่นี้หลายคนแย้งว่าอาหารบางอย่างที่มาจากพืชเช่นในกรณีของสาหร่ายบางชนิด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสาหร่ายสไปรูลิน่าหรือโนริ), เห็ดบางชนิด (เช่นเห็ดชานเทลหรือชิตาเกะ) หรือผลิตภัณฑ์เทมเป้ B12 แต่ความจริงก็คือว่าพวกเขามีจำนวนเงินที่ไม่สามารถใช้งานได้เสมอและในจำนวนที่แย้งว่ามันจะมีความเสี่ยงที่จะไม่เสริมอาหารด้วยอาหารเสริมที่ทำ
ใส่วิธีอื่น แหล่งวิตามินบี 12 ที่เชื่อถือได้เพียงแหล่งเดียวที่เป็นวีแก้นคืออาหารที่อุดมไปด้วย. และก็คือแม้ว่าคนหมิ่นประมาทหรือคนทานมังสวิรัติจะกินวิตามินนี้ในปริมาณที่เพียงพอเพื่อป้องกันการเสื่อมของระบบประสาทหรือโรคโลหิตจางที่เป็นอันตราย แต่ความจริงก็คือพวกเขาไม่ได้รับจำนวนที่จำเป็นเพื่อลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนในการตั้งครรภ์หรือโรคหัวใจ
ความเสี่ยงยิ่งใหญ่กว่าหากเราคำนึงถึงว่าในการตรวจสอบผลที่ตามมาของการขาดดุลนี้และการขาดวิตามินนี้อาจใช้เวลาหลายปี
แต่ถ้าคุณเป็น ovolactovegetariano คุณสามารถสงบเพราะเมื่อบริโภคอาหารจากสัตว์เช่นไข่ชีสหรือนมคุณจะได้รับวิตามินบีสิบ ตัวอย่างเช่นชีสบรีเป็นหนึ่งในอาหารสัตว์ที่ร่ำรวยที่สุดโดยมีปริมาณประมาณ 3.10 ไมโครกรัม
วิธีการให้วิตามินบี 12 เพียงพอต่อร่างกายของคุณถ้าคุณเป็นมังสวิรัติ?
ในฐานะสมาคมมังสวิรัติ (สมาคมก่อตั้งขึ้นในปี 2487 โดยมีจุดประสงค์ในการเผยแพร่วีแก้นด้วยวิธีการที่ได้รับการยอมรับสำหรับการลดการบริโภคสัตว์และความทุกข์ทรมาน) เพื่อทำตามวีแก้นหรือการทานมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดด้วยความเงียบสงบ จากจุดต่อไปนี้:
- บริโภคอาหารวันละ 2 หรือ 3 ครั้งที่เสริมวิตามินบี 12 (อย่างน้อย 3 ไมโครกรัมหรือไมโครกรัม)
- ทานวิตามินบี 12 เสริมวันที่ให้ 10 ไมโครกรัม
- ทานวิตามินบี 12 เสริมสัปดาห์ที่ให้ 2000 mcg
หากคุณเลือกที่จะบริโภคอาหารเสริมมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะตรวจสอบฉลากอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับอย่างเพียงพอ B12 ลองมายกตัวอย่าง: ถ้าคุณเลือกที่จะกินซีเรียลหนึ่งชามที่อุดมไปด้วยน้ำนมพืชที่ได้รับการเสริมคุณค่าร่วมกันคุณจะได้รับ 12 ไมโครกรัมต่อการเสิร์ฟหนึ่งมื้อคุณจะได้รับการสนับสนุนที่เพียงพอหากคุณบริโภค 3 มื้อต่อวัน บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้อวิตามินมังสวิรัติ