ผลไม้และผักแช่แข็งสูญเสียผลประโยชน์หรือไม่?
ภายในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลมันเป็นสิ่งสำคัญและจำเป็นต่อการบริโภคทุกวัน ผักและผลไม้ซึ่งโดดเด่นเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างยิ่งและอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย
นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้บริโภคผักและผลไม้อย่างน้อย 5 ครั้งต่อวันเพื่อให้ได้อาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีความสมดุลมากที่สุด และอย่างที่ทราบกันดีว่าผักและผลไม้นั้นอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุสารต้านอนุมูลอิสระน้ำไฟเบอร์ในระยะสั้นมาโครและจุลธาตุทั้งหมดที่เราต้องการทุกวัน
แต่ในชีวิตประจำวันของเราในแต่ละวันมันเป็นเรื่องปกติที่จะถูกทำร้ายโดยความสงสัยบางอย่างที่เกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการเพิ่มขึ้นของการขาย ผักแช่แข็งและผัก. และพวกเขามีแนวโน้มที่จะสูญเสียประโยชน์ทางโภชนาการเมื่อพวกเขาถูกแช่แข็ง?
จริงหรือที่ผักแช่แข็งและผลไม้เสียประโยชน์?
มีข้อโต้แย้งบางประการในเรื่องนี้เนื่องจากถึงแม้ว่าในตอนแรกมันจะมีแนวโน้มที่จะคิดเป็นอย่างอื่นความจริงก็คือ ผักและผลไม้แช่แข็งให้ประโยชน์และสารอาหารที่จำเป็นเช่นเดียวกัน.
ทำไม? โดยพื้นฐานแล้วเพราะอาหารเหล่านี้ถูกฟอกขาว (นั่นคือต้มในน้ำเดือดหรือนึ่งเป็นเวลาสั้น ๆ ) และแช่แข็งภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากได้รับการคัดเลือกในช่วงเวลาที่ดีที่สุดของความสด
นี่คือในกรณีที่พวกเขาถูกฟอกขาวกับไฟเพราะในกรณีของการแช่แข็งเช่นนี้ในทางปฏิบัติคุณภาพทางโภชนาการของพวกเขาจะยังคงอยู่ ยิ่งไปกว่าอะไร ก็ถือว่าการสูญเสียสารอาหารเกือบจะมองไม่เห็น.
ในทางกลับกันมันเป็นเรื่องจริงที่ อาหารแช่แข็งมีแนวโน้มที่จะสูญเสียคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสบางอย่างไม่เพียง แต่ในแง่ของลักษณะภายนอก แต่ยังอยู่ในรสชาติ กล่าวคือเป็นเรื่องปกติที่รสชาติของพวกเขาจะเป็นอะไรที่เป็นกลางกว่าและรูปลักษณ์ของพวกเขานั้นไม่เด่นชัดเหมือนกับผักหรือผลไม้สด
อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าชัดเจน สิ่งที่ดีที่สุดคือการเลือกทานผลไม้และผักสดตามฤดูกาลเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้รับประโยชน์และคุณสมบัติทางโภชนาการที่ถูกต้อง
แล้วผักแช่แข็งและผลไม้ที่บ้านล่ะ
เราต้องจำไว้ว่าตามที่การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่แตกต่างกันแสดงให้เห็นว่าอาหารแช่แข็งมีสารอาหารที่จำเป็นในปริมาณที่เท่ากัน (นั่นคือโดยเฉพาะวิตามินแร่ธาตุและเส้นใย) ก่อนที่จะแช่แข็ง
ยิ่งไปกว่านั้นในกรณีของผักแช่แข็งที่พบบ่อยที่สุดคือก่อนที่การแช่แข็งของพวกเขาจะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปขนาดเล็กซึ่งเป็นการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในอาหาร แต่โดยทั่วไปแล้วจะสังเกตได้จากคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส (รสชาติและรูปลักษณ์) และไม่ได้ประโยชน์ทางโภชนาการ
วิธีการตรึงผักและผลไม้ให้ถูกต้อง
เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่เราจะแช่แข็งจะคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องแช่แข็งให้เร็วที่สุด. ด้วยวิธีนี้เราจะสามารถรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขาและในระดับที่มากขึ้นคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของพวกเขา นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญเท่าเทียมกันที่อุณหภูมิถึง -40 ° C
แต่แล้วอาหารที่เราแช่แข็งที่บ้านล่ะ มันง่ายกว่าที่คุณคิด คุณเพียงแค่ทำตามขั้นตอนที่เราพูดถึงด้านล่าง:
วิธีแช่แข็งผลไม้ที่บ้าน:
- ล้างผลไม้ที่คุณกำลังจะแข็งดี จากนั้นตากให้แห้งแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ
- นำชิ้นส่วนของผลไม้ที่ตัดแล้วใส่ลงในถุงที่ออกแบบมาสำหรับช่องแช่แข็ง
- ปิดถุงอย่างดีและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
วิธีการแช่แข็งผักที่บ้าน:
- ล้างผักให้ดีแยกกันเพื่อให้ทำความสะอาดดีขึ้น จากนั้นตากให้แห้ง
- หั่นผักและผักเป็นชิ้น ๆ
- ใส่น้ำลงในหม้อแล้ววางลงบนกองไฟ จากนั้นใส่น้ำเย็นลงในกระทะอีกใบ เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้รีบผักจมน้ำระวังอย่าให้ไฟไหม้จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว
- จากนั้นตากให้แห้งแล้วใส่ในถุงแช่แข็ง ปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในที่สุด
ทำ! ทั้งผลไม้และผักแช่แข็งสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปีในช่องแช่แข็ง. การบำรุงรักษาคุณธรรมทั้งหมดอย่างมีประสิทธิภาพ บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ
