Crepes Suzette (เครป Suzette): สูตรขนมหวานที่ยอดเยี่ยม

หากคุณเคยลิ้มรสเครป Suzette คุณคงรู้แล้วว่ามันอร่อยมากแค่ไหน และเช่นเดียวกับของหวานที่ยอดเยี่ยมที่สุดที่เราสามารถเพลิดเพลินในวันนี้และมีประเพณีทางประวัติศาสตร์ที่ยิ่งใหญ่เป็นที่เชื่อกันว่าการทำอย่างประณีตครั้งแรกของมันคืออุบัติเหตุโดยไม่ตั้งใจ

โดยทั่วไปจะประกอบด้วย เครปบาง ๆ ที่เต็มไปด้วยเนยน้ำตาลน้ำส้มหรือส้มเขียวหวานและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดที่มีสีส้มเช่น Gran Marnier หรือCuraçao. จากนั้นพวกเขาจะflambéadaกับบรั่นดีแม้ว่าflambéadoในความเป็นจริงเป็นตัวเลือกและไม่จำเป็นจริงๆ

การเตรียมการนั้นง่ายมากแม้ว่าจะต้องใช้ทักษะบางอย่าง คุณกล้าที่จะทำอย่างละเอียดหรือไม่ เราอธิบายสิ่งที่คุณต้องการส่วนผสมและขั้นตอนในการปฏิบัติตาม

ส่วนผสมสำหรับแป้งแพนเค้ก

  • 3 ไข่
  • แป้งสาลี 150 กรัม
  • นมสด 375 มล
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • เนย 4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับซอสเครป Suzette

  • น้ำส้มธรรมชาติ 250 มล
  • 1 ส้ม
  • 1 มะนาว
  • 12 ก้อนน้ำตาล + 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
  • Grand Marnier หรือCuraçao 10 ช้อนโต๊ะ
  • เนย 5 ช้อนโต๊ะ

เตรียมแป้ง

  1. ในชามขนาดใหญ่ใส่ไข่และเอาชนะพวกเขาได้ดีด้วยความช่วยเหลือของแท่ง ในชามอีกใบหนึ่งผสมแป้งข้าวสาลีน้ำตาลและเกลือ จากนั้นเติมนมทีละน้อยในขณะที่คุณยังคงกวนเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวก้อน
  2. ลงในชามสุดท้ายนี้ใส่ไข่ที่ตีแล้วและตีอีกครั้งจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
  3. คลุมด้วยพลาสติกใสและแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที แน่นอนก่อนที่จะใช้แป้งและการปรุงอาหารจะแนะนำให้เอาชนะมันเล็กน้อย

เตรียมซอส (ไส้)

  1. เมื่อคุณแช่เย็นในแป้งเป็นเวลา 30 นาทีให้นำออกจากตู้เย็นและเติม Gran Marnier หรือCuraçaoหนึ่งช้อน ในกระทะที่มีเนยเล็กน้อยทำทั้งหมด 12 เครปและสำรองไว้
  2. บีบส้มและสำรองน้ำผลไม้ของคุณ
  3. ถูก้อนน้ำตาลด้วยผิวหนังของมะนาวและส้ม จากนั้นรอ 20 นาทีเพื่อให้น้ำตาลได้กลิ่นของผิวหนังของผลไม้
  4. ในกระทะเหนือความร้อนผสมเนยกับก้อนน้ำตาลปรุงรส เพิ่มน้ำส้มและผิวของมะนาวและส้ม เก็บความร้อนต่ำและคนด้วยช้อนไม้ในขณะที่น้ำตาลละลาย ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีและเพิ่ม Grand Marnier หรือCuraçao 4 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมเครป Suzette กับflambéado

  1. เมื่อเครปและซอสได้รับการจัดเตรียมอย่างระมัดระวังจุ่มเครปแต่ละลงในส่วนผสมซอสทีละครั้ง จากนั้นพับให้เป็นสี่ส่วนและจัดเรียงไว้ในจานที่ทนความร้อน
  2. เทน้ำตาลและส่วนที่เหลือของช้อนโต๊ะแกรนด์มาร์เนียร์หรือคูราเซาและผสมแอลกอฮอล์เข้าด้วยกัน ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับเปลวไฟแพนเค้กยังคงสว่างอยู่
  3. ตกแต่งให้เสร็จด้วยเปลือกส้มและมะนาวเล็กน้อย

ต้นกำเนิดของ Suzette crêpeคืออะไร?

เป็นที่ทราบกันดีว่าcrêpe Suzette มาจากฝรั่งเศส อย่างไรก็ตามมันไม่ชัดเจนว่าแหล่งกำเนิดที่แท้จริงของมันคืออะไรแม้ว่านักประวัติศาสตร์หลายคนยอมรับว่ามันอาจเป็นการสร้างแบบไม่เป็นทางการหรือไม่ได้ตั้งใจ

อาจกล่าวได้ว่าเจ้าชายแห่งเวลส์ (1) เคยใช้เวลาช่วงฤดูหนาวกับ French Riviera (Monte Carlo) วันหนึ่งเขาอยู่ในกลุ่มเพื่อนที่เขาเชิญไปทานอาหารกลางวัน

ในขณะที่ ma preparedtre เตรียมเครปสำหรับของหวานเขาบังเอิญดื่มเหล้าส้มเขียวหวานบนเครปซึ่งบังเอิญทำให้เกิดไฟลุกไหม้ เขาได้ลิ้มรสผลลัพธ์และประหลาดใจกับรสชาติดังนั้นเขาจึงเสิร์ฟเครปดั้งเดิมสองครั้ง

เจ้าชายชาร์ลส์รักมันและถึงแม้ว่าในตอนแรก maitre d 'ล้างบาปพวกเขาด้วยชื่อของ "Crêpe Princesse" ในที่สุดเจ้าชายต้องการที่จะเรียกพวกเขา Suzette ในเกียรติของผู้หญิงคนหนึ่งที่อยู่ในอาหารและใครเป็นลูกสาวของหนึ่ง ของสหาย

รูปภาพ อ้างอิง Istockphoto

  • (1) Larousse (2006),Larousse Gastronomique ในภาษาสเปนไอ: 978-84-16368-43-3
หัวข้อตำรับอาหารของเครปสูตรของฝรั่งเศส

CREPE : Crepe Suzette (มีนาคม 2024)