เคซีน: แพ้โปรตีนนม
แม้ว่านมถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากมุมมองทางโภชนาการ แต่ความจริงก็คือสารอาหารที่แตกต่างกันทำให้เกิดการแพ้อาหารต่อประชากรส่วนใหญ่แม้จะมีความจริงที่ว่า - โดยส่วนใหญ่ - พวกเขาไม่รู้ตัว เพื่ออาหารธรรมชาตินี้
ในนมเราสามารถค้นหาสารประกอบหรือสารอาหารต่าง ๆ ที่เป็น "ผู้ร้าย" หลักของการแพ้ประเภทนี้
ในกรณีนี้คือแลคโตสน้ำตาลในนมซึ่งย่อยสลายตัวเองให้กลายเป็นน้ำตาลที่เรียบง่ายอีกสองน้ำตาล (กลูโคสและกาแลคโตส) ด้วยการกระทำของเอนไซม์แลคเตส เมื่อมีการขาด lactase แลคโตสจะผ่านเข้าไปในลำไส้ใหญ่โดยไม่ย่อยสลายและเริ่มหมักซึ่งก่อให้เกิดอาการที่น่ารำคาญของการแพ้แลคโตส
อย่างไรก็ตามเคซีนเป็นสารอาหารอีกชนิดหนึ่งที่มีความผิดในการแพ้อีกครั้งคราวนี้เป็นเพราะการแพ้โปรตีนจากนม
เคซีนคืออะไร
มันเป็นองค์ประกอบโปรตีนของนม (พร้อมกับ a-Lactoalbúminaและ b-Lactoglobulina) โดยมีลักษณะเป็นสารหยาบและหนามาก
นมวัวมีเคซีนมากกว่านมมนุษย์ (ประมาณ 300% ขึ้นไป) ดังนั้นอาการของการแพ้เคซีนจะมากขึ้นเมื่อบริโภคนมประเภทนี้
แต่ในขณะที่มันเป็นความจริงที่การแพ้เคซีนทำให้เกิดอาการคล้ายกับแลคโตส (ดังนั้นพวกเขามักจะสับสนทั่วไป) มีปัญหาอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นจากการบริโภคเคซีน
นี่เป็นเพราะนมวัวผลิตเมือกมากขึ้นซึ่งเป็นสารหนาแน่นและเหนียวที่เป็นอุปสรรคต่อการกำจัดสิ่งมีชีวิตดังนั้นมันจึงอุดตันระบบทางเดินหายใจทั้งหมดและป้องกันไม่ให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง
อาการที่เกิดจากการแพ้เคซีน
อาการของการแพ้เคซีนค่อนข้างคล้ายกับที่เกิดจากการแพ้แลคโตส:
- อาการปวดท้องและไม่สบาย
- reflow
- กรดในกระเพาะอาหาร
- โรคท้องร่วง
มีการรักษาอาการแพ้เคซีนหรือไม่?
เช่นเดียวกับการแพ้แลกโตสไม่มีการรักษาอาการแพ้เคซีนเนื่องจากกุญแจสำคัญในการรักษาคือการปฏิบัติตามอาหารเคซีนฟรี
ที่สำคัญ? แทนที่ผลิตภัณฑ์นมและอาหารทั้งหมดด้วยแคลเซียมหรือโซเดียมเคซีน
รูปภาพ julianrod บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ หัวข้อการแพ้อาหาร
