Canarian Sancocho de Cherne สูตรอาหารจากหมู่เกาะคะเนรี (sancocho, mojo และ gofio pella)
sancocho มันเป็นหนึ่งในอาหารจานเด่นที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเกาะ Gran Canaria อธิบายได้ไม่มากก็น้อยเราสามารถนิยาม Sancocho นกขมิ้น เป็นจานทั่วไปของหมู่เกาะคานารีซึ่งทำจากปลาเค็ม (ปกติ cherne, ลาหรือ croaker) ซึ่งมาพร้อมกับมันฝรั่งต้มมันฝรั่งหวานและโมโจ (สีแดงหรือสีเขียว)
นอกเหนือจากปลาเค็มแล้วอาหารจานนี้ยังมาพร้อมกับส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ นอกเหนือจากที่กล่าวถึงข้างต้นเช่น Gofio Pella ที่สวยงามซึ่งประกอบด้วยจาน Gofio ที่นวดด้วยน้ำปรุงอาหารของปลาเอง นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มกล้วยสุกเล็กน้อย 
หากคุณกล้าที่จะเตรียม sancocho ของคุณเองที่บ้านและคุณต้องการที่จะลองชิมอาหารแบบดั้งเดิมที่สุดของศาสตร์การทำอาหารของแคนาดานี่คือวิธีที่จะทำให้ sancocho, เม็ด gofio ยอดนิยมและโมโจที่มาพร้อม เราต้องคำนึงถึงก่อนที่จะทำการตุ๋นใส่ปลาแช่ในวันก่อนและทำการเปลี่ยนแปลงน้ำที่จำเป็นอย่างน้อย 4 หรือ 5 การเปลี่ยนแปลง
Canarian sancocho de cherne สูตร
ส่วนผสม:
- หนึ่งกิโลกรัมหรือกิโลกรัมและครึ่งหนึ่งของ cherne เค็ม
- 2 หัวหอม (เพื่อต้มปลา)
- ผักชีฝรั่ง 3 สาขา (สำหรับทำอาหารปลา)
- มันฝรั่ง 700 กรัม
- มันเทศสีเหลือง 400 กรัม
ส่วนผสมสำหรับโมโจสีแดง:
- 5 กลีบกระเทียมไม่มีผิวหนังและสับละเอียด
- ปาปริก้าหวานหนึ่งช้อนชา
- ยี่หร่าหนึ่งช้อนชาในเมล็ด
- พริกชี้ฟ้าปลายแดง
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์ 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหยาบ
ส่วนผสมสำหรับเม็ด gofio:
- น้ำซุปหนึ่งแก้วสำหรับทำอาหารปลา
- Gofio de Millo จนหนาและขึ้นรูปเม็ด gofio
เตรียม:
- เมื่อเราแยกเกลือออกจากปลาเราจะเอามันออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- เราใส่น้ำในหม้อขนาดใหญ่เพื่อให้ปลาร้อน
- เมื่อน้ำเริ่มเดือดเพิ่มปลา, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยความร้อนปานกลาง
- เรากำจัดปลาออกจากไฟไหม้นำปลาออกจากน้ำและกรองน้ำซุป
- เราทิ้งหัวหอมและผักชีฝรั่ง
- เราใส่น้ำซุปที่เครียดแล้วลงในหม้อแล้วเติมมันฝรั่งที่หั่นครึ่งและมันฝรั่งหวานด้วยเราปรุงด้วยไฟปานกลาง
- เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมเราก็ใส่ปลาและปรุงต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะนุ่ม
- เราเอาหม้อออกจากไฟและแยกปลาออกจองน้ำซุปหนึ่งแก้วเพื่อทำ gofio pella
- ต่อไปเราจะระบายมันฝรั่งและมันเทศและสำรองเพื่อทำโมโจแดงหรือแดง
การเตรียมเม็ด gofio: 
- ในชามเราใส่สต๊อกปลาที่เราสำรองไว้
- ต่อไปเราจะเพิ่ม gofio ทีละเล็กทีละน้อยและตื่นเต้นจนข้น
- เมื่อหนาขึ้นเราจะทำงานด้วยมือของเราจนกว่าเราจะสร้างเม็ด gofio ซึ่งสามารถเปลี่ยนรูปร่างเป็นขนมปังและตัดเป็นล้อเพื่อให้บริการเป็นรายบุคคล
การทำอย่างประณีตของโมโจ: 
- เราเอาผิวหนังออกจากกลีบกระเทียมสับเบา ๆ แล้วใส่ลงในครก
- เราเอาเมล็ดไปพริกไทย picona และตัดมัน
- ในครกนอกเหนือจากกระเทียมแล้วเรายังใส่พริกแดง, ยี่หร่า, พริกขี้หนูหวาน, เกลือเม็ดหนึ่งและบดขยี้ทุกอย่างได้ดี
- เราเติมน้ำส้มสายชูน้ำมันและคนให้เข้ากันอย่างช้าๆเพื่อให้ส่วนผสมมีการเชื่อมโยงกัน
- ต่อไปเราจะใส่โมโจสีแดงลงในชามหรือเรือน้ำเกรวี่เพื่อนำไปวางบนโต๊ะ
การนำเสนอของ sancocho:
ในถาดขนาดใหญ่เราจะกำจัดปลาที่ได้จากการต้ม, มันฝรั่งต้ม, มันเทศ, เม็ด gofio, หนึ่งต่อคนและโมโจในเรือซอสเพื่อไปกับ sancocho
เราเสิร์ฟ sancocho ในอาหารแต่ละจาน
เราหวังว่าคุณจะได้รับการสนับสนุนในการเตรียมสูตรอาหารเหล่านี้และทุกคนชอบมัน หัวข้อสูตรอาหารนกขมิ้น
