Canarian Sancocho de Cherne สูตรอาหารจากหมู่เกาะคะเนรี (sancocho, mojo และ gofio pella)

sancocho มันเป็นหนึ่งในอาหารจานเด่นที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเกาะ Gran Canaria อธิบายได้ไม่มากก็น้อยเราสามารถนิยาม Sancocho นกขมิ้น เป็นจานทั่วไปของหมู่เกาะคานารีซึ่งทำจากปลาเค็ม (ปกติ cherne, ลาหรือ croaker) ซึ่งมาพร้อมกับมันฝรั่งต้มมันฝรั่งหวานและโมโจ (สีแดงหรือสีเขียว)

นอกเหนือจากปลาเค็มแล้วอาหารจานนี้ยังมาพร้อมกับส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ นอกเหนือจากที่กล่าวถึงข้างต้นเช่น Gofio Pella ที่สวยงามซึ่งประกอบด้วยจาน Gofio ที่นวดด้วยน้ำปรุงอาหารของปลาเอง นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มกล้วยสุกเล็กน้อย

หากคุณกล้าที่จะเตรียม sancocho ของคุณเองที่บ้านและคุณต้องการที่จะลองชิมอาหารแบบดั้งเดิมที่สุดของศาสตร์การทำอาหารของแคนาดานี่คือวิธีที่จะทำให้ sancocho, เม็ด gofio ยอดนิยมและโมโจที่มาพร้อม เราต้องคำนึงถึงก่อนที่จะทำการตุ๋นใส่ปลาแช่ในวันก่อนและทำการเปลี่ยนแปลงน้ำที่จำเป็นอย่างน้อย 4 หรือ 5 การเปลี่ยนแปลง

Canarian sancocho de cherne สูตร

ส่วนผสม:

  • หนึ่งกิโลกรัมหรือกิโลกรัมและครึ่งหนึ่งของ cherne เค็ม
  • 2 หัวหอม (เพื่อต้มปลา)
  • ผักชีฝรั่ง 3 สาขา (สำหรับทำอาหารปลา)
  • มันฝรั่ง 700 กรัม
  • มันเทศสีเหลือง 400 กรัม

ส่วนผสมสำหรับโมโจสีแดง:

  • 5 กลีบกระเทียมไม่มีผิวหนังและสับละเอียด
  • ปาปริก้าหวานหนึ่งช้อนชา
  • ยี่หร่าหนึ่งช้อนชาในเมล็ด
  • พริกชี้ฟ้าปลายแดง
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 8 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชูไวน์ 4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือหยาบ

ส่วนผสมสำหรับเม็ด gofio:

  • น้ำซุปหนึ่งแก้วสำหรับทำอาหารปลา
  • Gofio de Millo จนหนาและขึ้นรูปเม็ด gofio

เตรียม:

  1. เมื่อเราแยกเกลือออกจากปลาเราจะเอามันออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
  2. เราใส่น้ำในหม้อขนาดใหญ่เพื่อให้ปลาร้อน
  3. เมื่อน้ำเริ่มเดือดเพิ่มปลา, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยความร้อนปานกลาง
  4. เรากำจัดปลาออกจากไฟไหม้นำปลาออกจากน้ำและกรองน้ำซุป
  5. เราทิ้งหัวหอมและผักชีฝรั่ง
  6. เราใส่น้ำซุปที่เครียดแล้วลงในหม้อแล้วเติมมันฝรั่งที่หั่นครึ่งและมันฝรั่งหวานด้วยเราปรุงด้วยไฟปานกลาง
  7. เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมเราก็ใส่ปลาและปรุงต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะนุ่ม
  8. เราเอาหม้อออกจากไฟและแยกปลาออกจองน้ำซุปหนึ่งแก้วเพื่อทำ gofio pella
  9. ต่อไปเราจะระบายมันฝรั่งและมันเทศและสำรองเพื่อทำโมโจแดงหรือแดง

การเตรียมเม็ด gofio:

  1. ในชามเราใส่สต๊อกปลาที่เราสำรองไว้
  2. ต่อไปเราจะเพิ่ม gofio ทีละเล็กทีละน้อยและตื่นเต้นจนข้น
  3. เมื่อหนาขึ้นเราจะทำงานด้วยมือของเราจนกว่าเราจะสร้างเม็ด gofio ซึ่งสามารถเปลี่ยนรูปร่างเป็นขนมปังและตัดเป็นล้อเพื่อให้บริการเป็นรายบุคคล

การทำอย่างประณีตของโมโจ:

  1. เราเอาผิวหนังออกจากกลีบกระเทียมสับเบา ๆ แล้วใส่ลงในครก
  2. เราเอาเมล็ดไปพริกไทย picona และตัดมัน
  3. ในครกนอกเหนือจากกระเทียมแล้วเรายังใส่พริกแดง, ยี่หร่า, พริกขี้หนูหวาน, เกลือเม็ดหนึ่งและบดขยี้ทุกอย่างได้ดี
  4. เราเติมน้ำส้มสายชูน้ำมันและคนให้เข้ากันอย่างช้าๆเพื่อให้ส่วนผสมมีการเชื่อมโยงกัน
  5. ต่อไปเราจะใส่โมโจสีแดงลงในชามหรือเรือน้ำเกรวี่เพื่อนำไปวางบนโต๊ะ

การนำเสนอของ sancocho:

ในถาดขนาดใหญ่เราจะกำจัดปลาที่ได้จากการต้ม, มันฝรั่งต้ม, มันเทศ, เม็ด gofio, หนึ่งต่อคนและโมโจในเรือซอสเพื่อไปกับ sancocho

เราเสิร์ฟ sancocho ในอาหารแต่ละจาน

เราหวังว่าคุณจะได้รับการสนับสนุนในการเตรียมสูตรอาหารเหล่านี้และทุกคนชอบมัน หัวข้อสูตรอาหารนกขมิ้น

Receta de Sancocho Canario,receta canaria HAY QUE PROBARLO* (เมษายน 2021)