วิธีการกำจัดความขมได้อย่างง่ายดายด้วย 3 เทคนิค

เป็นไปได้มากว่าครั้งแรกที่คุณปรุงอาหาร มะเขือยาวไม่ว่าจะเป็นคนเดียว (ทอดหรือชุบเกล็ดขนมปังหรือย่าง) หรือมาพร้อมกับสูตรคุณอาจแปลกใจ ชิมรสขมและรสจืด จนถึงจุดที่ทำให้คุณย่นท่าทาง แม้ว่ารสชาติของมันจะเข้มข้นขึ้น แต่ก็อาจเป็นได้ว่าคุณต้องโยนผ้าเช็ดปากที่กัดให้

ความจริงก็คือสัมผัสที่ขมขื่นนี้พบได้ในเยื่อของมะเขือไม่ว่าจะดิบหรือสุก กล่าวคือไม่สำคัญว่าถ้าเราย่างพวกเขาอบพวกเขาหรือทอดพวกเขาด้วยน้ำมันที่อุดมสมบูรณ์ พวกเขาจะมีรสขมเสมอ

แน่นอนเราต้องจำไว้ว่า aubergines เป็นอาหารตามฤดูกาลดังนั้นรสชาติของพวกเขาจะยิ่งขมเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล (เวลาที่ดีที่สุดคือระหว่างเดือนพฤษภาคมและมิถุนายนถึงแม้ว่าฤดูกาลของพวกเขาจะมีความยาว อีกหน่อยจนกระทั่งต้นฤดูใบไม้ร่วง)

ทำไมมะเขือจึงมีรสขม?

เหตุผลที่รสชาติของมะเขือเป็นขมไม่แม่นยำเพราะผักเหล่านี้มีรสขม เหตุผลที่พบในน้ำผลไม้ที่บรรจุอยู่ในเนื้อของมันซึ่งเป็นสิ่งที่ขมเมื่อเราแยกหรือปอกเปลือกและสัมผัสกับอากาศ.

ยิ่งไปกว่านั้นในเยื่อของมันเราพบส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งส่วนใหญ่รับผิดชอบต่อคุณสมบัติและประโยชน์ของมัน แต่ยังเป็น "ผู้ร้าย" ที่มีรสขมเล็กน้อยเนื่องจากเมื่อสัมผัสกับอากาศ

ผลที่เราพบเมื่อบริโภคพวกเขาจะเห็นได้ชัด: รสขมที่บางครั้งก็เผ็ดเล็กน้อย

วิธีการกำจัดความขมขื่นของมะเขือยาว

ความจริงที่ว่ามะเขือเปลี่ยนเป็นรสขมและเผ็ดเล็กน้อยเมื่อปอกเปลือกหรือแยกพวกมันเพื่อเตรียมพวกเขาในห้องครัวไม่ได้หมายความว่าเราจำเป็นต้องกินพวกเขาด้วยรสชาตินั้น

ในความเป็นจริงคุณรู้หรือไม่ว่ามี 3 เทคนิคง่ายๆที่คุณจะสามารถลดสัมผัสที่ขมขื่นได้ เห็นได้ชัดว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำซ้ำ 3 เพียงเลือกระหว่างคนที่คุณชอบ (หรือคนที่ให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด)

เติมเกลือเล็กน้อย

มันอาจเป็นหนึ่งในวิธีการรักษาทางธรรมชาติที่ใช้กันมากที่สุดเมื่อมันมาถึงการกำจัดความขมขื่นที่น่ารำคาญและไม่สบายของมะเขือ ใช้เกลือละเอียดแล้วพักไว้สักพัก. มันเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพจริงๆ

เพื่อให้มันคุณจะต้องตัดมะเขือเป็นชิ้น วางที่คว่ำขนาดใหญ่เหนือชามแล้ววางมะเขือยาวลงในแผ่นเป็นชั้น ๆ เพิ่มชั้นของเกลือที่ดีวางอีกชั้นหนึ่งของมะเขือและเพิ่มเกลืออีกครั้ง ดังนั้นจนกว่าคุณจะเสร็จสิ้นด้วย aubergines

ให้เวลา 15 ถึง 30 นาทีเพื่อให้ aubergines ระบายน้ำออก หลังจากเวลานี้ระบายน้ำในน้ำเย็นเพื่อเอาเกลือส่วนเกินทั้งหมด พร้อม! ตอนนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ตามปกติ

แช่ด้วยนม

เคล็ดลับที่มีประสิทธิภาพและเท่าเทียมกันอีกประการหนึ่งคือการใช้เกลือและนมเล็กน้อย ในโอกาสนี้สิ่งที่เราทำคือตัดมะเขือเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเป็นชิ้นยาว (ตามรสนิยมของเรา)

เราวางมันไว้ในชามใบใหญ่แล้วใส่นมลงไปจนกว่าจะได้รับความคุ้มครองและเกลือก็อุดมสมบูรณ์ ครอบคลุมและปล่อยให้พวกเขาแช่เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นเราก็ระบายออกและล้างออกด้วยน้ำเย็น

การเติมแป้ง

มันเป็นเทคนิคสุดท้ายในการทำอาหารขั้นพื้นฐานที่เราสามารถใช้เมื่อต้องกำจัดความขมของมะเขือยาว แต่ในกรณีนี้เราต้องทดแทนนมเป็นแป้ง

มันง่ายเหมือนการใส่น้ำในชามขนาดใหญ่และเกลือค่อนข้างดี จากนั้นใส่แป้งแล้วทิ้งไว้ 30 นาที aubergines (หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือเป็นชิ้นใหญ่ตามชอบ)

หลังจากเวลานี้ระบายพวกเขาและทำความสะอาดได้ดีล้างพวกเขาในน้ำเย็นและพร้อม! ในการปรุงอาหาร บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น มันไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การปรึกษาหารือกับแพทย์ เราแนะนำให้คุณปรึกษาแพทย์ที่เชื่อถือได้ของคุณ