Baklava: สูตรเค้กตุรกีกับวอลนัทอัลมอนด์และพิสตาชิโอ

การทำอาหารอาหรับและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารตุรกีมันโดดเด่นสำหรับความหลากหลายของกลิ่นรสชาติและพื้นผิว อย่างที่คุณรู้แน่นอนมันเป็นศาสตร์การทำอาหาร การใช้ถั่วและเครื่องเทศเป็นพื้นฐานความเพลิดเพลินในความเป็นจริงตำแหน่งที่โดดเด่นอย่างแน่นอนเช่นเป็นกรณีของ อัลมอนด์ หรือ พิสตาเชีย.

ถึงแม้ว่ามันจะเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากที่มาถึงถนนของเราเช่นเป็นกรณีของ เคบับ (ประเภทของเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในตุรกี แต่ในประเทศอื่น ๆ เช่นอินเดียอิหร่านหรือปากีสถานซึ่งถูกสับและหมัก) ความจริงก็คืออาหารตุรกีนั้นค่อนข้างอุดมไปด้วยอาหารและสูตรอาหารที่หลากหลาย

ตัวอย่างคือ Testi Kebabประกอบด้วยสตูว์เนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งที่ทำในแบบดั้งเดิมในภาชนะเซรามิกซึ่งแตกหักในเวลาที่เสิร์ฟ หรือ ไก่กับน้ำผึ้งด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่มีลักษณะเฉพาะ

อย่างไรก็ตามใครสามารถปฏิเสธขนมและของหวานที่พบมากที่สุดในตุรกี ตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมและประณีต ความสุขของตุรกีซึ่งประกอบด้วยหวานตุรกีที่ทำด้วยน้ำตาลด้วยเนื้อเจลาตินซึ่งปรุงด้วยน้ำกุหลาบหรือน้ำมะนาว

แต่ถ้ามีของหวานที่รู้จักกันทั้งในและนอกประเทศนั่นก็คือ baklavaซึ่งยังมีชื่ออื่น ๆ เช่น baclava หรือ baklawa.

Baklava คืออะไร

baklava เป็นเค้กที่ทำด้วยวอลนัทบดหวานซึ่งมีการกระจายในรูปแบบของแป้ง phyllo และในที่สุดก็อาบน้ำในน้ำเชื่อมของน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม

มีหลายพันธุ์แตกต่างกันดังนั้นถั่วบดสามารถถูกแทนที่ด้วยถั่วอื่น ๆ เช่นในกรณีของอัลมอนด์หรือเฮเซลนัท

ดูเหมือนว่าต้นกำเนิดของมันจะกลับไปที่เมโสโปเตเมียโบราณแม้ว่าจะมีหลักฐานว่าแม้แต่ชาวอัสซีเรียในศตวรรษที่สิบเจ็ดก็ตาม พวกเขาเป็นคนแรกที่วางแป้งขนมปังไว้ข้าง ๆ ถั่วบดเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยแล้วนำไปอบในเตาอบไม้โบราณ

สูตร Baklava ตุรกี

เค้กตุรกีดั้งเดิมนี้ทำมาจากวอลนัทพิสตาชิโอและอัลมอนด์ซึ่งตามที่ระบุไว้ข้างต้นจะถูกบด การเตรียมการนั้นง่ายมาก คุณกล้าที่จะทำอย่างประณีตที่บ้านไหม.

ส่วนผสม:

180 กรัม ของถั่ว
180 กรัม ของอัลมอนด์ปอกเปลือก
180 กรัม ของถั่วพิสตาชิโอ
150 กรัม ของเนย
90 กรัม ของน้ำตาล
แผ่นแป้งฟีลโล
ผงซินนามอน 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
น้ำเชื่อม

การเตรียมการของ baklava:

ด้วยความช่วยเหลือจากชอปเปอร์ให้บดขยี้อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกวอลนัทและพิสตาชิโอรวมเข้าด้วยกันเพื่อให้เข้ากันได้เป็นอย่างดี
ในชามหรือชามขนาดใหญ่ผสมถั่วบดกับน้ำตาลผงซินนามอนและลูกจันทน์เทศ
ตอนนี้ในชามไมโครเวฟละลายเนยกวนเป็นครั้งคราว
ตอนนี้เพื่อที่ว่าเค้กจะไม่เกาะติดจาระบีกับเนยเล็กน้อยเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าทั้งสำหรับผนังและฐาน
เปิดเตาอบที่170ºC
ใส่แป้ง phyllo สองชิ้นลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยเนยละลายเล็กน้อยปกคลุมด้านล่างด้วยสองชิ้นนี้
ตอนนี้แผ่นด้านบนกระจายชั้นไม่หนามากของส่วนผสมของถั่วและน้ำตาล
ทำสีใหม่ของแป้ง phyllo แผ่นใหม่ให้กระจายด้วยเนยและเพิ่มอีกชั้นของถั่ว
ทำซ้ำการดำเนินการนี้หลาย ๆ ครั้งตามที่คุณต้องการจนกว่าคุณจะเสร็จสิ้นการกรอก แน่นอนว่ามักจะจบลงด้วยชั้นของแผ่นแป้ง phyllo สองแผ่นราดด้วยเนย
วางในเตาอบและปล่อยให้ตั้งพาสต้าเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที
จากนั้นนำออกจากเตาอบหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในเตาอบอีกครั้ง อบเวลานี้อีก 10 นาที
เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าแป้ง phyllo เป็นสีทองให้ปกคลุมด้วยชั้นของน้ำเชื่อมที่อยู่ด้านบน
ทำ! ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมตุรกีแสนอร่อยนี้

สูตรชาตุรกีไปพร้อมกับ Baklava

สิ่งที่ baklava จะเป็นโดยไม่ต้องอร่อย ชาตุรกี ทำหน้าที่เป็นเพื่อน? แม้ว่าตามธรรมเนียมแล้วชานี้ผลิตในตุรกีพร้อมกาน้ำชาสองใบ แต่เราจะลดขั้นตอนและอธิบายวิธีการทำอย่างละเอียดในวิธีที่ง่ายกว่านี้เครื่องดื่มร้อนที่ยอดเยี่ยมและทั่วไป

ส่วนผสม: