โปรตีนจากสัตว์: ประโยชน์และคุณสมบัติ
โปรตีนขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิดของพวกเขาโดยเฉพาะ โปรตีนจากสัตว์ ในมือข้างหนึ่งและใน โปรตีนจากผัก ในอีกด้านหนึ่งแม้ว่ามันจะเป็นความจริงที่ว่าจากมุมมองด้านสุขภาพหลังมีแนวโน้มที่จะแนะนำมากขึ้นสันนิษฐานเพราะพวกเขามีสุขภาพดี
อย่างไรก็ตามถึงแม้ว่าโปรตีนจากสัตว์มีแนวโน้มที่จะเป็น ลูกเป็ดขี้เหร่ ของโปรตีนความจริงก็คือ มีจำนวนและความหลากหลายของกรดอะมิโนที่จำเป็น หน่วยพื้นฐานที่ประกอบขึ้นเป็นโมเลกุลที่เรียกว่าโปรตีน)
กรดอะมิโนเหล่านี้แบ่งออกเป็นสิ่งจำเป็น (ฟีนิลอะลานีน, leucine, lysine, isoleucine, methionine, threonine, tryptophan และ valine) และที่ไม่จำเป็น (กรด aspartic, alanine, cysteine, ซีสทีน, glycine, hydroxyproline, proline, serine และ tyrosine
โปรตีน พวกมันส่วนใหญ่เกิดจากกลุ่มของสารประกอบพื้นฐานที่เรียกว่า กรดอะมิโนมีกรดอะมิโนทั้งหมด 22 ชนิด
ดังนั้นคุณภาพของโปรตีนจึงขึ้นอยู่กับเนื้อหาในกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งวัดโดยดัชนีที่เรียกว่าค่าทางชีวภาพ
ประโยชน์ทางโภชนาการของโปรตีนจากสัตว์
นักโภชนาการหลายคนยอมรับว่า โปรตีนจากสัตว์มีคุณค่าทางโภชนาการและครบถ้วนมากขึ้น โปรตีนจากพืชผักซึ่งมีแนวโน้มว่าจะไม่สมบูรณ์และมีคุณค่าทางชีวภาพต่ำกว่า
ในแง่นี้โปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงจะพบในไข่ตามด้วยโปรตีนจากเนื้อปลาและผลิตภัณฑ์จากนม
ตารางคุณภาพโปรตีนจากสัตว์
คุณภาพของโปรตีนจากสัตว์ | |
ไข่ | 100 |
เนื้อ | 75 |
ปลา | 75 |
นมวัว | 75 |
รูปภาพ telepathicparanoia บทความนี้เผยแพร่เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น คุณไม่สามารถและไม่ควรแทนที่การให้คำปรึกษากับนักโภชนาการ เราแนะนำให้คุณปรึกษานักโภชนาการที่เชื่อถือได้ของคุณ
