3 สูตรเค็มsoufflé
souffléเป็นอาหารจานเบาที่มีพื้นผิวเรียบที่มาจากฝรั่งเศส. มันเป็นจานที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงที่ทำด้วยไข่ขาวกับสัมผัสของหิมะและซอสเบชาเมลและปรุงในเตาอบ
สำหรับสิ่งนี้มีความจำเป็นต้องใช้ ซอสเบชาเมลซึ่งมีแนวโน้มที่จะเพิ่มคุณค่าให้กับsouffléและแม่นยำซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ เช่นผัก, ถั่ว, ผัก, ชีส, อาหารทะเลและสามารถเตรียมได้ทั้งสูตรเค็มและหวาน
หากคุณรักsoufflésหรือคุณกล้าที่จะทำที่บ้านเราจะแสดงวิธีทำ 3 สูตรด้วยsoufflé แน่นอนว่าทุกสูตรตีให้เป็นฟองจะทำด้วย bechamel เราจึงอำนวยความสะดวกในขั้นตอนการเตรียม bechamel
วิธีการเตรียม bechamel สำหรับsoufflés
ส่วนผสมสำหรับ bechamel: เนย 80 กรัม, แป้งสาลี 80 กรัมธรรมดา, 500 มล. นมเกลือหนึ่งหยิบมือและพริกไทยดำป่น
เตรียม:
ในกระทะใส่เนยละลาย เมื่อละลายแล้วให้ใส่แป้งลงไปผัดประมาณ 1 นาทีโดยไม่ต้องสีน้ำตาล
จากนั้นเราก็เติมนมลงไปในส่วนผสมและคนโดยไม่ต้องหยุดด้วยแท่งบางอย่างในขณะที่ปรุงbéchamelด้วยความร้อนต่ำประมาณ 2 นาที
เราเติมเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น เราจองเบชาเมลในชาม
วิธีทำsoufflès 3 รสชาติแสนอร่อย
Souffléกับถั่วเขียว
ส่วนผสม: ถั่วเขียว 600 กรัม, พาร์เมซานชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 4 ฟอง, เนยเพื่ออัดฉีดแม่พิมพ์และซอสเบเชเมล 1 ถ้วย
เตรียม:
เมื่อเราเตรียม bechamel ด้วยขั้นตอนและส่วนผสมที่ระบุไว้ด้านบนเราจะเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 toC
เรานำราสูงและทาเนยด้วยมันแล้วพักไว้
ในหม้อที่มีน้ำครอบคลุมเฉพาะเราปรุงถั่วเขียวด้วยเกลือเล็กน้อยจนกว่าพวกเขาจะนุ่ม
เมื่อปรุงเสร็จแล้วให้สะเด็ดน้ำและผสมกับเครื่องปั่น แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
เพิ่มน้ำซุปข้นถั่วเขียวลงในเบชาเมล, ชีสขูดและไข่แดงทีละคน
เราใส่ไข่ขาวจนแข็งและใส่อย่างระมัดระวังจนกว่าจะเข้ากันดี
เราใส่ส่วนผสมในแบบจาระบีและนำไปประกอบอาหารในเตาอบที่อุณหภูมิ200ºCเป็นเวลา 20 นาที เราลดอุณหภูมิของเตาอบลงเหลือ180ºCและอบอีก 5 นาที
เราสกัดsouffléจากเตาอบและเสิร์ฟร้อน
แฮมซูเฟล่
ส่วนผสม: เนยเพื่ออัดฉีดแม่พิมพ์, 4 ไข่, แฮม 200 กรัม, เนยแข็งพาเมซานขูด 200 กรัม, เกลือนิดหน่อย, พริกไทยป่นพริกไทยดำและซอสเบชาเมล
เตรียม:
เราจะเริ่มเตรียมเบชาเมลตามขั้นตอนที่เราระบุไว้ก่อนหน้านี้
เราเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ200ºC สับแฮมที่ปรุงสุกในเครื่องปั่นและเพิ่มลงในซอสเบชาเมล
นอกจากนี้เรายังเพิ่มชีสขูดลงในเบชาเมลเกลือและพริกไทยดำบดคนให้เข้ากัน
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราเพิ่มไข่แดงทีละฟองในเบคเมลและกวน
เรารวบรวมคนผิวขาวเป็นหิมะและผสมพวกมันเข้ากับ bechamel ทำให้เกิดการเคลื่อนไหวที่ห่อหุ้มเพื่อให้พวกมันเข้ากันได้ดี
เราใส่เนยกับเนยและเทส่วนผสมลงในพิมพ์
เราแนะนำแม่พิมพ์ในเตาอบและทำอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยอุณหภูมิ200ºC
หลังจากเวลาเราลดอุณหภูมิของเตาอบที่ 180 ° C และปรุงเป็นเวลา 5 นาที เรานำsouffléออกจากเตาอบและเสิร์ฟร้อนก่อนที่มันจะสูญเสียปริมาตร
ชีสSoufflé
ส่วนผสม: ชีส Gruyere ขูด 100 กรัมเนย 50 กรัมไข่ 4 ฟองเกลือป่นพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะและซอสเบชาเมล
เตรียม:
เราเริ่มเตรียมเบชาเมลและเตรียมซอสเบชาเมลนี้เราจะทำตามขั้นตอนข้างต้นเพื่อเตรียม
เราเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ200ºC เราทาจารบีด้วยเนย
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
ตีไข่แดงกับชีส Gruyere และเพิ่มลงในซอสเบชาเมล ตีไข่ขาวจนแข็งและใส่ลงในซอสเบชาเมลและไข่แดง
ผสมผ้าขาวอย่างระมัดระวังกับการเคลื่อนไหวโดยรอบจนกว่าพวกเขาจะรวมกัน
เทส่วนผสมลงในราและนำเข้าเตาอบ เราปรุงอาหารที่200ºCเป็นเวลา 20 นาที
จากนั้นเราลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศาเซลเซียสและอบอีก 5 นาที นำsouffléออกจากเตาอบและเสิร์ฟร้อนก่อนที่จะสูญเสียปริมาณ
