2 สูตรปลาค็อดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์
ในระหว่างการเฉลิมฉลองของสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ทั้งการปฏิบัติทางศาสนาและการทำอาหารและส่วนที่เหลือจะผสมกันในวันนี้ และในสมัยนี้สูตรอาหารมีความสัมพันธ์อย่างแม่นยำกับยุคสมัยที่วันเข้าพรรษาและการถือศีลอดทำให้พวกเขาปรากฏตัว
ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่ทุกวันนี้ทั้งปลาและสลัดผักพืชตระกูลถั่วและพาสต้าได้รับความโดดเด่นเมื่อทำเมนู
ในโพสต์นี้เรามีสูตรปลาสองตัวที่เราสามารถเตรียมวันเหล่านี้ในสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์หรือในช่วงเวลาอื่นของปี
เราจะเตรียม หลอกล่อกับVizcaína และ สลัดปลารมควันกับส้มและน้ำสลัดวิเนเกรท
เพื่อเตรียมความพร้อมอาหารปลาวันนี้ส่วนใหญ่จะต้องขอความช่วยเหลือ หลอกล่อเช่นเดียวกับปลาเค็มแสนอร่อยอื่น ๆ ที่มีการเตรียมสูตรอาหารมากมายเรายังสามารถหันไปใช้ปลาสด
ด้วย cod หลาย ๆ สูตรจะถูกจัดเตรียมในวันนี้ถ้าคุณต้องการที่จะเตรียม สตูว์เฝ้า คุณสามารถดูสูตรของเราใน NatureVia
ค้อดใน Biscayne
หลอกล่อให้vizcaína มันเป็นตัวแทนจานของอาหารของประเทศบาสก์ แม้ว่ามันจะพร้อมที่จะลิ้มรสมันตลอดเวลาของปี แต่ในช่วงสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์การเตรียมของมันเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีในช่วงเวลาเหล่านั้น
สูตรนี้มีความอุดมสมบูรณ์มากและกลายเป็นอีกหนึ่งสูตรที่จะรวมไว้ในหนังสือสูตรของเราที่จะเตรียมและลิ้มรสปลาคอดวันนี้
ส่วนผสม:
- ก่อนหน้านี้ปลาคาย 4 ชิ้นมีขนาดค่อนข้างใหญ่
- หัวหอมสีแดง 4 ต้นและหัวหอมอ่อนโยน 3 ใบปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- ต้นหอมที่ล้างและหั่นบาง ๆ
- 6 กลีบกระเทียมไม่มีผิวหนังและสับละเอียด
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- ขนมปัง 6 ชิ้น
- น้ำซุปปลาหรือน้ำครึ่งลิตร
- 8 choriceros พริก
- เกลือ (ตัวเลือกลองก่อน)
เตรียม:
- เราใช้เวลาในการแยกเกลือออกอย่างน้อย 24 หรือ 48 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารทำให้น้ำเปลี่ยนเป็น desalt ทุก 8 หรือ 10 ชั่วโมงและทำให้มันเปลี่ยนไปและเปลี่ยนในตู้เย็นเสมอ
- เราเอาเมล็ดออกจากพริก choriceros และแช่ในชามด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ความชุ่มชื้นแก่พวกเขาประมาณ 3 ชั่วโมง
- จากนั้นเราก็ระบายออกได้ดีและเปิดพวกเขาครึ่งหนึ่งเพื่อเอาเยื่อกระดาษทั้งหมดออกด้วยความช่วยเหลือของช้อนหรือมีดและเราจะสำรองไว้
- ในหม้อเราใส่น้ำมันจานเล็ก ๆ เพื่อให้ความร้อนกับน้ำตาลชิ้นขนมปังเล็กน้อย
- เมื่อพวกเขาเป็นสีน้ำตาลทองเราจะลบมันออกจากหม้อและเราสำรองไว้ในกระดาษดูดซับหรือผ้าเช็ดปากเพื่อให้ส่วนเกินของท่อระบายน้ำน้ำมันจากนั้นเราสับพวกเขา
- ในหม้อขนาดใหญ่และน้ำมันเดียวกันเราใช้กลีบกระเทียมสีน้ำตาล
- เมื่อกระเทียมพร้อมที่จะเพิ่มชิ้นส่วนของปลาพร้อมกับกระเทียมและสีน้ำตาลเล็กน้อยชิ้นปลาทั้งสองด้าน เราลบรหัสและจองไว้บนจาน
- จากนั้นในน้ำมันเดียวกันหากมีความจำเป็นให้เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อย pochando หัวหอมและกระเทียม
- เราลดความร้อนลงเพื่อที่จะลอบล่าสัตว์และเมื่อมันเป็น pochadito ทั้งหมดเราจะเพิ่มเยื่อของพริก choriceros ลงไปผัดและปรุงอาหารอีก 5 นาที
- เพิ่มขนมปังทอดหั่นบาง ๆ น้ำสต๊อกปลาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยความร้อนปานกลาง จากนั้นนำออกจากความร้อนและบดซอสด้วยเครื่องปั่นจนกลายเป็นน้ำซุปข้น
- อีกครั้งเราใส่ซอสในหม้อและเพิ่มชิ้นส่วนของปลา
- ปรุงอาหารปลาด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีและเทลงไปในปลาในขณะที่คุณกำลังทำอาหารช้อนโต๊ะซอสเดียวกัน
- เราตรวจสอบว่าปลาปรุงสุกแล้วและดับไฟหรือไม่
ปลาค็อดบิสคายันสามารถไปกับมันด้วยมันฝรั่งต้มมันฝรั่งทอดในสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือเครื่องปรุงผัก
สลัดปลารมควันกับส้มและน้ำสลัดวิเนเกรต
ปลาควันเหมาะสำหรับการเตรียมสลัด สลัดปลารมควัน มันอุดมสมบูรณ์มากและทันทีที่เราได้เตรียมผู้เริ่มต้นหรือเข้าร่วมเพื่อลิ้มรสวันเหล่านี้ของสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์หรือในวันฤดูร้อนเมื่อความร้อนกระชับและเราต้องการอาหารสดมากขึ้น
เช่นเดียวกับสลัดที่เราสามารถเปลี่ยนแปลงและเล่นได้มากเมื่อเลือกส่วนผสมเพื่อเตรียมพวกเราแค่ต้องจินตนาการและเตรียมสลัดแสนอร่อย เราเลือกส่วนผสมเหล่านี้และเรารวยมาก
ส่วนผสม:
- ถุงผักกาดหอมผสมหรือศีลหรือ arugula
- เนื้อปลารมควันหั่นบาง ๆ 200 กรัม
- ไข่ต้ม 2 ฟอง
- 2 ส้ม
- มะเขือเทศเชอรี่หรือสลัดมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
- มะกอกดำหนึ่งกำมือที่ไม่มีกระดูก
- เกลือเล็กน้อย
- ทางเลือก: หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มบรอกโคลีและหัวหอม
ส่วนผสมสำหรับ vinaigrette:
- น้ำส้มสายชูเชอร์รี่หนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 6 ช้อนโต๊ะพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ
เตรียม:
- เราล้างส่วนผสมผักกาดหอมและระบายอย่างทั่วถึง เราใส่ส่วนผสมผักกาดหอมในชามสลัดหรือน้ำพุและสำรอง
- ล้างมะเขือเทศเชอรี่และวางไว้บนผักกาดหอม
- เราใส่ไข่ลงไปในเครื่องทำน้ำอุ่นและทำอาหารด้วยความร้อนปานกลางเมื่อมันเริ่มเดือดต้มประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเพื่อลบผิวตัดพวกเขาเป็นล้อและสำรองเพื่อประดับสลัด
- หั่นปลาคอดแล้วใส่ลงในชามสลัด เรานำผิวหนังออกจากส้มสกัดส่วนต่างๆและตัดเป็นชิ้น ๆ
- เราเพิ่มส่วนสีส้มสับลงในสลัดและมะกอกดำเช่นกัน เราเพิ่มเกลือเล็กน้อยด้านบนและลบออกเล็กน้อย
- เราเตรียมน้ำส้มสายชูไว้ในถ้วยที่เราผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันเข้าด้วยกัน
- เท vinaigrette เหนือสลัดและบริการ